原標(biāo)題：“百億西鳳”的青春力量：當(dāng)新青年碰上千年名酒——鳳香三千載龍騰九萬(wàn)里之十
一切偉大成就都是接續(xù)奮斗的結(jié)果，一切偉大歷史都要在繼往開(kāi)來(lái)中傳承。恰逢西鳳酒步入“百億時(shí)代”，陜西關(guān)中的豐腴沃土上有這樣一群新“西鳳人”，他們接過(guò)三千年無(wú)斷代傳承的歷史接力棒，激揚(yáng)青春、勇毅前行，以守正創(chuàng)新、開(kāi)拓進(jìn)取的精神，書(shū)寫(xiě)不負(fù)時(shí)代、不負(fù)韶華的“西鳳”答案。
匠心品質(zhì) 在傳承中弘揚(yáng)
擁有三千年釀造史的西鳳酒，始終行走在追求 品質(zhì)的道路上。看似“按部就班”的生產(chǎn)中，西鳳堅(jiān)持傳承不守舊、創(chuàng)新不離根，不斷為鳳香品質(zhì)注入匠心內(nèi)涵。
從釀酒工人到智能化釀造工程師，26歲的鄭琳在大學(xué)畢業(yè)后便來(lái)到陜西西鳳酒廠，親身見(jiàn)證了西鳳智能化發(fā)展腳步，也從厚重歷史中逐漸參悟釀造的秘密。
鄭琳伸出滿是繭子的手，笑著說(shuō)道：“我們的工作看似簡(jiǎn)單，無(wú)非就是掄鍬，但實(shí)際上我們是張飛穿針——粗中有細(xì)：酒醅下窖時(shí)的水分、溫度，每一甑酒醅中添加的大曲混合程度……制酒的密碼全在其中。”
剛到車(chē)間時(shí)，鄭琳對(duì)釀酒知之甚少，“名師帶徒”政策為他指引了方向。鄭琳成了“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;獲得者胡建勤師傅的“小尾巴”，跟著師傅裝甑、看醅、摸沙，在釀造一線感受白酒生產(chǎn)的魅力。
2021年，西鳳第一個(gè)智能化車(chē)間開(kāi)始試生產(chǎn)，鄭琳跟著胡建勤迎難而上。反季節(jié)立窖、分層取醅、分層裝甑……在胡建勤帶領(lǐng)下，鄭琳和師傅們苦心鉆研，最終實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝和智能化制造的完美結(jié)合。
如今，鄭琳吸取前人經(jīng)驗(yàn)，充分發(fā)揮專長(zhǎng)，使釀造技藝走向更深領(lǐng)域，為企業(yè)補(bǔ)齊產(chǎn)能短板貢獻(xiàn)力量。
“這是對(duì)傳統(tǒng)釀造的加碼升級(jí)!”90后的翟清華是一名植物學(xué)碩士。每天奔波于車(chē)間和實(shí)驗(yàn)室的她，一次次從枯燥數(shù)據(jù)中“挖掘”出新的工藝提升空間。與她同在工藝研究室的一群“90后們”，還成功選育出優(yōu)質(zhì)釀酒糧，極大地提升了出酒率及優(yōu)等品率。
新“西鳳人”深知，技術(shù)創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力。近年來(lái)，西鳳堅(jiān)持推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研一體化建設(shè)，創(chuàng)建了“1+N”產(chǎn)學(xué)研集成創(chuàng)新模式，在強(qiáng)大科研隊(duì)伍與科研能力加持下，西鳳先后創(chuàng)建了中國(guó)輕工業(yè)鳳香型白酒工程技術(shù)研究中心、陜西省固態(tài)白酒釀造中試基地等科研平臺(tái)，全面助力鳳香型白酒做大做強(qiáng)。
極富創(chuàng)新熱情，又具創(chuàng)新動(dòng)力，當(dāng)西鳳酒廠里的年輕人接過(guò)白酒傳承與發(fā)展的重?fù)?dān)，他們以蓬勃朝氣和不屈毅力，讓千年招牌煥發(fā)出新的時(shí)代光芒。
非遺文化在創(chuàng)新中守“舊”
有時(shí)，創(chuàng)新是為了更好地“復(fù)古”。
西鳳酒作為我國(guó)歷史悠久的白酒品牌，將極高的飲用價(jià)值與厚重的非遺文化價(jià)值聚于一身。2021年，“西鳳酒釀造技藝”入選第五批 非遺代表性項(xiàng)目名錄，西鳳酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群入選第五批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單。
西鳳申遺就是李怡涵的日常工作之一。
任職于西鳳酒文化研究院的李怡涵，對(duì)西鳳的發(fā)展史如數(shù)家珍。身處高速發(fā)展的時(shí)代，李怡涵卻愛(ài)上與歷史對(duì)話。她說(shuō)：“每個(gè)人都有自己想要的東西，有些人喜歡大城市的花花綠綠，但做酒卻要沉下心，從擁有厚重歷史的酒廠中創(chuàng)新發(fā)掘，我很安心也很自豪。”
“00后”文旅講解員慕陽(yáng)紅剛來(lái)西鳳酒廠半年，她接待的游客中有不少外國(guó)友人。談起其中一位專門(mén)從北京開(kāi)車(chē)來(lái)的游客時(shí)，慕陽(yáng)紅自豪地表示：“游客表示一直喜歡喝西鳳，想來(lái)實(shí)地感受，這讓我意識(shí)到這么多人對(duì)西鳳歷史感興趣，我很驕傲。”
成立西鳳酒文化研究院，探索“白酒生產(chǎn)文旅產(chǎn)業(yè)”新模式，啟動(dòng)建設(shè)西鳳老街、原糧基地、萬(wàn)噸酒海庫(kù)等文旅產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，打造集鄉(xiāng)村振興、田園觀光、休閑度假、文化產(chǎn)業(yè)等為一體的文旅體驗(yàn)區(qū)……當(dāng)年輕與古老碰撞，西鳳讓傳統(tǒng)非遺充滿朝氣，推動(dòng)中華 傳統(tǒng)文化走向世界。
“我認(rèn)可白酒的厚重文化，但我認(rèn)為需要新潮的講述方式。”西鳳營(yíng)銷(xiāo)公司策劃經(jīng)理王寧正展示著西鳳年輕化的低度酒產(chǎn)品。當(dāng)前，白酒年輕化已成行業(yè)命題，西鳳也通過(guò)一系列手段積極探索白酒年輕化路徑。
一方面，西鳳推出文創(chuàng)酒系列、開(kāi)發(fā)低度微醺產(chǎn)品，滿足年輕消費(fèi)者喜好，同時(shí)重視線上新興渠道市場(chǎng)培育，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”加速“電商渠道優(yōu)先全國(guó)化、全球化”和“線上產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)先適應(yīng)新一代”兩大跨界，形成新的增長(zhǎng)極。另一方面，西鳳積極運(yùn)用新媒體渠道，冠名、贊助《風(fēng)起西州》等一大批優(yōu)質(zhì)文化作品，鼓勵(lì)用戶參與“微博話題互動(dòng)”“抖音隨手拍”等活動(dòng)，搭建年輕消費(fèi)者的互動(dòng)橋梁。
歷久彌新的鳳香文化不僅是“遺產(chǎn)”與“文獻(xiàn)”，年輕的一代正通過(guò)更具生命力、更富互動(dòng)性的方式，萃取歷史因子融入現(xiàn)實(shí)，使其更具生命力。
人才強(qiáng)企為高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量
年輕人大展拳腳，離不開(kāi)舞臺(tái)給予、機(jī)會(huì)獲得。
近年來(lái)，西鳳聚焦專業(yè)化干部隊(duì)伍建設(shè)，大力實(shí)施人才強(qiáng)企戰(zhàn)略，堅(jiān)持黨管人才的政治導(dǎo)向和人才配置的市場(chǎng)導(dǎo)向，深化自主培養(yǎng)和示范帶動(dòng)，通過(guò)“師帶徒”、非遺傳承人培養(yǎng)等手段，大力推進(jìn)高層次、復(fù)合型、創(chuàng)新型、年輕化人才隊(duì)伍建設(shè)。數(shù)據(jù)顯示，目前該公司35歲以下干部占比34%，35-45歲干部占比32%，人員結(jié)構(gòu)合理，年富力強(qiáng)，為西鳳展翅騰飛提供了堅(jiān)實(shí)的人才基礎(chǔ)。
抓人才就是抓發(fā)展。通過(guò)人才培養(yǎng)，西鳳創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)輝煌。過(guò)去5年間，西鳳年銷(xiāo)售收入從50億元提升至過(guò)百億元，在崗職工從4000多人增加至近8000人，品牌價(jià)值超2000億元，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均呈現(xiàn)良好增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，正逐步駛?cè)敫哔|(zhì)量發(fā)展快車(chē)道。
2024年1月6日，西鳳酒宣布年?duì)I收跨過(guò)“百億”門(mén)檻。涌動(dòng)著蓬勃朝氣的新“西鳳人”正以全新的風(fēng)貌、昂揚(yáng)的斗志，堅(jiān)定發(fā)展目標(biāo)，加速開(kāi)啟高質(zhì)量發(fā)展新紀(jì)元。
陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)，陜西西鳳酒股份有限公司董事長(zhǎng)張正表示，西鳳將繼續(xù)以充足的人才儲(chǔ)備為保證，加快產(chǎn)業(yè)布局、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)拓展、項(xiàng)目建設(shè)、品牌打造等重點(diǎn)環(huán)節(jié)建設(shè)與完善，奮力推動(dòng)西鳳高質(zhì)量發(fā)展，為陜西白酒產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展、為寶雞千億產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)作出新的更大貢獻(xiàn)。(徐丹寧 雷肖霄 李唐寧)
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