原標題：六匯鑫邦楊麗莎：辣味品牌如何踩對時代賦予的每一個節(jié)點紅利
2023年，越來越多的品牌陷入質(zhì)價比的迷霧當中。消費者紛紛看重高品質(zhì)的性價比，希望以更少的支出完成不降級的消費，這樣的消費理念波及到衣食住行等眾多消費品牌。
在成都六匯鑫邦農(nóng)業(yè)科技有限公司(以下簡稱“六婆”)副總經(jīng)理楊麗莎看來，品牌可以將供應(yīng)鏈前置降低采購成本，同時對生產(chǎn)設(shè)備進行技術(shù)迭代，再加上企業(yè)本身收縮的利潤，多管齊下從而給市場提供 性價比的產(chǎn)品。
紀錄片《中國辣度》中有這么一段文案：“今天，從南到北，辣將人們聯(lián)系在一起。無限放大又被聚焦?jié)饪s的辣，燃起人們的口腹之欲。唇舌之間，是街頭巷尾，也是縱情生活。”
過去說到的吃辣，主要集中在我國川渝、貴州、云南、湖南、江西等地區(qū)，但是隨著辣味元素席卷整個餐飲、食品圈，連曾經(jīng)飲食標榜鮮、淡、甜的廣東、江浙等地也刮起了一股辣旋風，“無辣不歡”已經(jīng)成為時下全國各地年輕人的集體屬性。
作為辣味產(chǎn)業(yè)的佼佼者，六婆公司起家于串串香，在加盟頂峰的時候門店數(shù)量超過1000家。當加盟商達到高峰期的時候，六婆公司開始走向了自建工廠的道路。
楊麗莎接受第一食品資訊記者專訪
楊麗莎告訴第一食品資訊：“加盟商多了，對標品的要求也更高了。我們從無到有，到建立小規(guī)模的工廠，然后再到現(xiàn)在的現(xiàn)代化企業(yè)，一步一步走來，不斷提煉自己的定位，跟著時代的發(fā)展進行自我成長與蛻變。”
2015年左右，電商興起，六婆公司快速響應(yīng)，組織專人團隊運營電商業(yè)務(wù)，屬于當時四川布局電商較早的一批企業(yè)。
“當時，董事長給電商負責人下了100萬的銷售任務(wù)，最開始大家會覺得 100 萬好高。但是現(xiàn)在，六婆的線上渠道覆蓋了淘寶、天貓、京東、拼多多、抖音等各大平臺。再倒回去看，100萬的任務(wù)其實并不高。”
在楊麗莎看來，六婆能達到今天的規(guī)模和品牌影響力，與企業(yè)在關(guān)鍵節(jié)點上能夠抓住時代的潮流密不可分：“現(xiàn)在也是一樣的，達人直播和企業(yè)自播幾乎成了品牌標配，帶貨這些動作我們也在做。做產(chǎn)品、做品牌，對于企業(yè)家的要求很高，需要抓住趨勢，然后適時調(diào)整自己的戰(zhàn)略。”
同樣是在2023年，重回線下市場被眾多品牌提及，很多原本走線上渠道的廠家花大力氣招募經(jīng)銷商、開拓網(wǎng)點，甚至有企業(yè)表示：“即便主播帶貨的1000萬，都抵不上線下市場賣的100萬”。
在這方面，六婆也加大了線下流通渠道的布局，楊麗莎表示：“我們做了很多投入，包括產(chǎn)品陳列、終端促銷等，跟以前比較粗放的管理模式有很大的不同。”
事實上，“嗜辣”早已不是國人獨有的愛好，據(jù)《2018全國調(diào)味品行業(yè)藍皮書》數(shù)據(jù)顯示，全球吃辣人群達25.24億人，零食巨頭樂事《2020年零食口味預(yù)測》中也認可辣味和酸味在零食口味里的潛力。
而在辣味賽道里，入局的企業(yè)也越來越多。當賽道競爭壓力加大，六婆又將如何應(yīng)對呢?
“一個品類你創(chuàng)造了它，從無到有，當這個品類在消費端打開市場之后，有其他品牌進來是必然的，也是一件好事。畢竟只有入局的企業(yè)多了，賽道才有可能做得更大。這期間，也有做得好的同行，壓力肯定也會隨之而來。”
不過，在楊麗莎的眼中，六婆有著自己的獨有優(yōu)勢。
“之前大家都習慣了食用單獨的辣椒面，但我們開創(chuàng)了調(diào)味辣椒面。從只有辣味的產(chǎn)品進化成多種配方調(diào)味而成的有香味的產(chǎn)品。直到現(xiàn)在，香辣味的那款辣椒面，一直是我們的暢銷款。”
對于很多四川乃至全國的消費者而言，六婆調(diào)味辣椒面產(chǎn)品伴隨了自己很多年，在這其中蘊含了情感的價值在里面。
這兩年，六婆又研發(fā)出了小包裝、十二風味辣椒面，不斷觀察消費行為，然后推出相應(yīng)的產(chǎn)品。“我覺得六婆給大家有一種情感或者說一種記憶的歸屬感，這是很多品牌沒有辦法達到的。”
“比如我的一位朋友就告訴我，他們?nèi)|南亞旅游的時候，帶的行李里面就會有六婆的辣椒面。東南亞當?shù)爻允卟松忱思叶际欠派忱u，他們說不要給我放沙拉，我自己帶的有辣椒面。這樣一個菜加辣椒面的組合，雖然跳出了一般人的常識，也證明了消費者對我們產(chǎn)品的喜愛。”
面對以90后、00后消費者為主流的消費環(huán)境，六婆也在通過不斷創(chuàng)新和改進產(chǎn)品，從包裝設(shè)計、線上銷售、健康宣傳、品牌故事、營銷活動等方面去滿足年輕消費者的需求并提高市場競爭力。
在研發(fā)方面，六婆針對年輕消費者對口味和營養(yǎng)的需求，開發(fā)出更多種類的調(diào)味辣椒面。尤其是十二風味系列產(chǎn)品，在小紅書、抖音等社交平臺引發(fā)了全民花式蘸六婆的消費熱潮。而松茸辣椒面創(chuàng)新性地將松茸與辣椒面進行結(jié)合，既滿足了大家的健康需求，又能有效提高品牌的溢價空間。
社交媒體營銷方面，作為年輕消費者獲取信息和交流的重要渠道之一，六婆通過在這些平臺上發(fā)布短視頻以及直播帶貨的形式，吸引大家的關(guān)注和購買。
現(xiàn)在，各行各業(yè)談到的消費降級或者說 性價比的熱點，六婆也注意到了。
對此，楊麗莎透露：“我們還要繼續(xù)觀察，六婆的消費者對價格的敏銳度是不是那么強?因為在我們的感覺當中，我們的產(chǎn)品因為本身定價不高，對于吃辣的人群來說又是個剛需的產(chǎn)品。因此，我們要去判斷， 的性價比是不是一個真的需求。當然了，我們也一直在通過將原材料向上游基地延伸、提升設(shè)備精細度以及縮減企業(yè)利潤去盡可能讓利給消費者和客戶。今后也會持續(xù)做這件事情。”
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