原標(biāo)題：傳統(tǒng)文化血脈覺醒，從哪一刻開始?

　　傳統(tǒng)文化依舊傳承有序

　　依舊守正創(chuàng)新，依舊生生不息

　　依舊魅力無窮

　　從年前到年后，傳統(tǒng)文化“血脈覺醒”頻繁沖上各平臺熱搜，掀起的浪潮至今仍在洶涌：國潮服飾走紅，馬面裙訂單量同比增長841%;越來越多的人放棄鉆石，排隊買黃金;新中式審美無處不在，中國風(fēng)席卷全球……

　　就連春節(jié)期間的各類晚會，出圈的也都是帶有濃厚中式浪漫意境的國風(fēng)舞臺作品，中國傳統(tǒng)紋樣創(chuàng)演秀《年錦》、原創(chuàng)舞蹈《錦鯉》、詠春拳和香云紗染技藝兩項 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)結(jié)合之作舞劇《詠春》、西安分會場的《山河詩長安》、河南春晚的《鳳鳴朝陽》等，不僅讓人們嘆服“可以永遠(yuǎn)相信老祖宗的審美”，更讓“中華血脈覺醒”一再提前到來。

　　這些話題背后，無一不是傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新。隨著越來越多的傳統(tǒng)“寶藏”被挖掘創(chuàng)新并再次活躍，那些深植于血脈中的中式追求，被喚醒、被體驗、被深耕后，逐漸轉(zhuǎn)化為與時代共鳴的生活方式，比如圍爐煮荼，比如掛畫插花，比如詩酒相和，比如漸趨古調(diào)。

　　對于中國人而言，享受這一切美好的同時，一壺好酒最為應(yīng)時應(yīng)景。酒文化在中國歷史長河中，與其他傳統(tǒng)文化同根同源，傳承至今。

　　地大物博的華夏大地，多種多樣的地理風(fēng)貌孕育出了多姿多彩的人文歷史，也孕育出了多種地域風(fēng)格濃郁的白酒，以濃香等白酒香型為代表的各個白酒品牌各美其美，各地白酒分別在原糧選擇、生產(chǎn)工藝控制、產(chǎn)地表達(dá)、核心資產(chǎn)保護(hù)等多個維度傾注巨大投入。

　　從生產(chǎn)工藝方面來看，洋河大曲“金磚”仔細(xì)的制曲工藝，令人印象深刻;產(chǎn)地表達(dá)方面，茅臺形成了“離開茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺酒”的 的產(chǎn)地印象;規(guī)模生產(chǎn)方面，汾酒持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)能，推動分級優(yōu)選，以規(guī)�；�發(fā)展走出了一條不一樣的路徑。在核心資產(chǎn)保護(hù)方面，水井坊以古窖池保護(hù)長期引領(lǐng)者的身份，成為活態(tài)文化賦能品質(zhì)的行業(yè)樣本。

　　千年老窖萬年糟，酒好全憑窖齡老。作為“酒業(yè)考古的帶頭大哥”，水井坊在名酒種類眾多、白酒產(chǎn)量極高的四川地區(qū)，在品質(zhì)研究、品質(zhì)活態(tài)資產(chǎn)保護(hù)方面，從發(fā)現(xiàn)到探索，科學(xué)技術(shù)到科學(xué)管理，水井坊的“品質(zhì)守護(hù)四階段“獲得行業(yè)專家的一致肯定，成為古窖池品質(zhì)資產(chǎn)保護(hù)領(lǐng)域的先行者和引領(lǐng)者。

　　2024年春季糖酒會期間，成都產(chǎn)區(qū)的主場活動——以“煥活天府酒脈文化”為主題的“白酒成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展大會”在蓉成功舉行。

　　“四川擁有龐大的老窖池群，但由于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比較匱乏，管理體系建設(shè)在行業(yè)中基本處于空白狀態(tài)，使得老窖池的管理和保護(hù)水平參差不齊，老窖池的作用及價值未得到廣泛認(rèn)可，導(dǎo)致老窖池的文化品質(zhì)價值被嚴(yán)重低估。”四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長陳大智表示，“這種標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的缺失，在一定程度上影響了四川濃香型白酒品牌整體打造和整體競爭力的提升，制約了濃香型白酒的高質(zhì)量發(fā)展。”

　　“白酒成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展大會”的主旨正在于集中解決制約川酒高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸，通過政府、行業(yè)和企業(yè)的共同努力，一起推動產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展，為成都建設(shè) 優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群建言獻(xiàn)策。

　　會議期間，《白酒成都產(chǎn)區(qū)濃香型白酒名優(yōu)老窖池團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)使用管理指引》(以下簡稱“指引”)正式發(fā)布，為成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展提供了重要的政策和規(guī)范性支撐。同時，為表彰產(chǎn)區(qū)酒企在傳承守護(hù)川酒品質(zhì)核心——“老窖池”方面的 做法，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會為36家酒企授以“四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池”稱號，成都產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)水井坊 榮獲“四川白酒(成都產(chǎn)區(qū))古窖池保護(hù)領(lǐng)軍企業(yè)”的榮譽(yù)。

　　酒脈千里，煥發(fā)新香，醇香厚重，滋味綿長。

　　窖池保護(hù)引領(lǐng)者的奠基與堅守

　　作為世界上釀酒歷史最早的國家，國人對于“老窖”的執(zhí)著由來以久，談及白酒的 形容幾乎都離不開老窖。而作為濃香型白酒的發(fā)源地與主產(chǎn)地，四川擁有全世界規(guī)模最大、數(shù)量最多、持續(xù)不間斷使用時間最長的活態(tài)老窖池群，其中， 一個坐落于大都市成都的水井坊古窖池群占據(jù)了重要的地位。

　　早在進(jìn)入新世紀(jì)之前，水井坊就開始了針對老窖池的研究、開發(fā)以及戰(zhàn)略性的保護(hù)規(guī)范，成為行業(yè)的先行者和引領(lǐng)者，不僅在活態(tài)文化保護(hù)與傳承方面擁有豐富經(jīng)驗，更為《指引》的推出奠定了理論和探索基礎(chǔ)。

　　據(jù)水井坊首席市場與數(shù)字商務(wù)官周苑忻介紹，水井坊在品質(zhì)研究、品質(zhì)活態(tài)資產(chǎn)保護(hù)過程中經(jīng)歷了四個階段：1998年，發(fā)現(xiàn)堪稱“中國白酒第一坊”的水井街酒坊遺址，分離出連續(xù)存活了600多年的一號菌群;2021年，水井坊開啟和中科院微生物研究所的合作，進(jìn)一步解鎖了水井坊的品質(zhì)密碼;2023年，發(fā)布《水井坊古窖池保護(hù)性生產(chǎn)規(guī)范》，為中國白酒活態(tài)古窖池的保護(hù)建立了有效標(biāo)準(zhǔn);今年，牽頭參與“指引”制定，為進(jìn)一步推動成都產(chǎn)區(qū)的白酒品質(zhì)提升貢獻(xiàn)力量，讓更多的人享受高品質(zhì)的美酒，讓更多從業(yè)者獲益。

　　水井坊古窖池圖

　　2023年9月，在中國酒業(yè)協(xié)會、四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會的指導(dǎo)下，水井坊聯(lián)合兩大協(xié)會發(fā)布了《水井坊古窖池保護(hù)性生產(chǎn)規(guī)范》，成為中國白酒行業(yè)第一份詳盡的古窖池保護(hù)性生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也是中國白酒尤其是濃香白酒活態(tài)文化發(fā)展與保護(hù)的積極探索。

　　在借鑒《水井坊古窖池保護(hù)性生產(chǎn)規(guī)范》的基礎(chǔ)上，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會與水井坊公司再次攜手合作在此次大會上推出《指引》，從定義與分類、技術(shù)要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)管理等十二個領(lǐng)域明確了白酒成都產(chǎn)區(qū)老窖池的管理原則與框架，為進(jìn)一步編制四川名優(yōu)老窖池保護(hù)與生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)奠定了堅實的基礎(chǔ)。

　　《指引》的制定，將促使酒企在生產(chǎn)過程中更加注重傳統(tǒng)工藝的傳承與保護(hù)，從而保證濃香型白酒的品質(zhì)和特色，助力白酒成都產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展，提升白酒成都產(chǎn)區(qū)濃香型白酒的整體品牌形象。水井坊的“品質(zhì)守護(hù)四階段”也獲得了行業(yè)專家的一致肯定，成為古窖池品質(zhì)資產(chǎn)保護(hù)領(lǐng)域的先行者和引領(lǐng)者。

　　品質(zhì)守護(hù)鑄就競爭新階段“護(hù)城河”

　　為什么《指引》的發(fā)布，被認(rèn)為將使整個行業(yè)及更多從業(yè)者受益?一方面，在于“老窖池”的開發(fā)和研究，正是川酒品質(zhì)的核心;另一方面，作為引領(lǐng)者的水井坊，已經(jīng)充分證實了這一點。

　　“水井坊能持續(xù)發(fā)展，并且發(fā)展得非常好，老窖池起了決定性作用。”中國酒類流通協(xié)會副秘書長、零售連鎖專委會常務(wù)副會長兼秘書長趙禹認(rèn)為。

　　一直以來，水井坊在“一號菌群”科研提升白酒風(fēng)味的基礎(chǔ)上，不斷強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量控制。從原料采購、酒品釀造生產(chǎn)、質(zhì)量檢測到產(chǎn)品上市，水井坊在傳承600多年釀造工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合先進(jìn)釀酒設(shè)備，確保生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性和可控性。

　　從堪稱“中國白酒第一坊”的水井街酒坊遺址，分離出連續(xù)存活了600多年的一號菌群

　　那些發(fā)展多年口碑一路上漲的品牌，大多對于品質(zhì)有著特殊的執(zhí)著，這一點從水井坊打造的原糧訂單種植模式上可見一斑：以貫徹可持續(xù)性原料采購為目標(biāo)，確保從原料種植到入廠全過程可追溯，保證產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，并致力于推動主要原糧基地獲得“綠色食品論證”，為建立端到端的質(zhì)量追溯體系奠定了堅實基礎(chǔ)。

　　與此同時，水井坊作為堅定的品質(zhì)守護(hù)者，通過打造傳統(tǒng)與科技共生的生產(chǎn)基地，加大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能布局，持續(xù)提高生產(chǎn)水平，不斷推出符合市場需求的高品質(zhì)產(chǎn)品，這也為水井坊在白酒行業(yè)“馬太效應(yīng)”不斷強(qiáng)化的競爭格局下，以傳承為基石，以品質(zhì)為保障，鑄就起自己的“護(hù)城河”，始終保持行業(yè)領(lǐng)先地位。

　　多元創(chuàng)新促進(jìn)白酒文化發(fā)展

　　根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2023中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展年度報告》，2023年是中國酒業(yè)新周期的轉(zhuǎn)折之年和分化之年，白酒產(chǎn)業(yè)迎來了市場供需結(jié)構(gòu)調(diào)整，市場競爭和區(qū)域競爭加劇。雖然整體發(fā)展的有利條件強(qiáng)于不利條件，但白酒行業(yè)競爭也在持續(xù)加劇。

　　不過，對于白酒企業(yè)而言，更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)不是來自于行業(yè)內(nèi)部，而是在產(chǎn)品之外，如何讓越來越多的人領(lǐng)略到中國白酒傳統(tǒng)文化，起源于酒，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于酒。

　　傳統(tǒng)文化“血脈覺醒”頻繁沖上各平臺熱搜，傳統(tǒng)文化需要的不僅僅是傳承，更需要多元融合、破壁創(chuàng)新，與其他藝術(shù)門類相串聯(lián)，與城市IP同頻共振。

　　不同于過去一年來各旅游城市紛紛“整活”“上大分”等行為，成都一直是旅游出行的熱門城市，在百度發(fā)布的2023年中國旅游城市排名中，成都僅次于北京、上海和西安，位列第四。憑借著囊括了山水、歷史、文化、美食以及現(xiàn)代化都市的多元特色，成都在許多人心目中都是“來了就不想離開的城市”。

　　在不斷挖掘“老祖宗留下的寶藏”的同時，成都堅持不懈地在旅游和推廣傳統(tǒng)文化上推陳出新，近期在成都文旅局指導(dǎo)下，成都旅游景區(qū)協(xié)會聯(lián)合水井坊共同推出的成都首條酒旅融合路線——《春飲一壺酒，古今穿越600余年》，將白酒產(chǎn)業(yè)與成都豐富的文旅資源進(jìn)一步融合，由內(nèi)而外地?zé)ɑ畛啥紶N爛的文脈。

　　成都首條酒旅融合路線——錦江夜游

　　“這是一次對四川酒旅融合事業(yè)有很大影響的探索，四川在酒旅融合發(fā)展方面的空間很大”，中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會副會長、四川省非遺保護(hù)協(xié)會會長鄭曉幸談到。

　　無論古今，酒文化在中國既代表了人間煙火，也代表了詩文禮樂;既融入于人生百態(tài)，又遨游于山水之間。以酒為介，游歷古今，正是成都首條酒旅融合路線的主旨。據(jù)了解，這條線路以水井坊博物館為起點，經(jīng)過邛崍水井坊全產(chǎn)業(yè)鏈基地，以及鶴鳴茶社、杜甫草堂、合江亭、文脈坊等地，茶館煙火、碼頭百態(tài)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的巴蜀文化娓娓道來，充滿詩意酒香的成都生活徐徐展開。

　　成都首條酒旅融合路線——杜甫草堂

　　文化出奇，活態(tài)文化體系助推白酒高質(zhì)量發(fā)展

　　白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，傳統(tǒng)以渠道為主的營銷模式放緩，增強(qiáng)消費者的認(rèn)知變得愈發(fā)重要，重視和加大消費者溝通成為大勢所趨，其中，文化成為品牌和消費者真誠溝通建立深度鏈接的重要方式之一，講好白酒故事，通過幫助消費者了解白酒、了解白酒文化，讓更多消費者愛上白酒文化，愛上中國白酒是企業(yè)和行業(yè)發(fā)展的福祉。

　　而作為中國傳統(tǒng)白酒文化的守護(hù)者，水井坊從未間斷過對白酒文化的傳播。2023年，水井坊聯(lián)合中國酒業(yè)協(xié)會、白酒教育和技術(shù)服務(wù)平臺源坤、白酒泰斗、行業(yè)專家 打造的白酒知識傳播平臺，通過系統(tǒng)化、趣味性和專業(yè)性的白酒美學(xué)之旅，給渠道經(jīng)銷商和消費者帶來一系列集專業(yè)、科普、趣味于一身的白酒知識普及，致力于讓大家“明白喝酒，喝明白酒”。此外，作為“酒中美學(xué)”的開創(chuàng)者，水井坊也曾多次攜手《國家寶藏》、傾情打造美學(xué)大秀《醉錦圖》。

　　水井坊在杜甫草堂舉行了“白酒學(xué)坊·360行”周年慶特色版活動

　　與白酒行業(yè)傳統(tǒng)品鑒大為不同，水井坊不斷探索發(fā)展白酒營銷的路徑，為行業(yè)創(chuàng)新消費培育、用白酒品質(zhì)和品牌美學(xué)征服消費者開辟了新思路。正是這些創(chuàng)新和發(fā)展和以水井坊為代表的白酒企業(yè)孜孜不倦地努力推廣，讓傳承數(shù)千年的白酒文化，在時代的浪潮中，不斷煥發(fā)出新的生命力。

　　有著3000 多年歷史的古城成都，正是因為有了世界文化遺產(chǎn)青城山-都江堰、“三國圣地”武侯祠、傳承600余年釀造技藝的水井坊等“城市名片”，逐漸成為越來越多人的心之所向。傳統(tǒng)文化的保護(hù)與傳承，成都酒脈文化的崛起，越來越多的消費者奔赴體驗、探索，歷史與當(dāng)下，終于實現(xiàn)了閉環(huán)。

　　正如水井坊對于中國白酒文化的保護(hù)和傳承一樣，發(fā)掘、保護(hù)、鉆研、沉淀、融合、煥新，才使得傳統(tǒng)文化在經(jīng)歷過歷史的變遷與積淀后，依舊傳承有序，依舊守正創(chuàng)新，依舊生生不息，依舊魅力無窮，依舊有著讓人們沉醉其中、熱淚盈眶的力量。

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