原標(biāo)題：年輕人報(bào)復(fù)性擠爆“3.5分飯店” 不是高分餐廳吃不起，是低分老店更有性價(jià)比
去餐廳吃飯前先打開(kāi)手機(jī)看評(píng)價(jià)這件事，已經(jīng)快成當(dāng)代人的肌肉記憶了。
評(píng)分網(wǎng)站上的分?jǐn)?shù)也是水漲船高——4.8分算合格，4.5分勉強(qiáng)可以嘗試。
�。▓D/《好先生》）
如果只有4分甚至更低，仿佛已經(jīng)透過(guò)手機(jī)屏幕，嘗到了難以下咽的味道。
但最近偏偏有不少一身反骨的年輕人，揮舞起了“支持低分餐廳”的大旗。
他們一邊高喊“我倒要看看有多難吃”的口號(hào)，一邊勇敢走進(jìn)了各種三點(diǎn)幾分的餐廳。
從這口號(hào)中也能看出，大多數(shù)人原本是抱著踩雷的心理預(yù)期。
誰(shuí)知結(jié)果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出他們的想象：“沒(méi)覺(jué)得比那家4.8分的XX網(wǎng)紅店難吃��？我這舌頭是不是出了什么問(wèn)題？”
�。▓D/@愛(ài)瘋山）
被花里胡哨的網(wǎng)紅餐廳、真假難辨的探店視頻忽悠了幾年之后，這屆年輕網(wǎng)友終于領(lǐng)悟了美食界最最反哺歸真的道理——
相信評(píng)分，不如相信自己的舌頭。
（圖/微博截圖）
不是高分餐廳吃不起，
是低分老店更有性價(jià)比
首先要聲明，這里所說(shuō)的“低分餐廳”，可不是一味的越低越好。
而是恰好微妙地處于“3.5到4分之間”，依據(jù)是《舌尖上的中國(guó)》導(dǎo)演陳曉卿在一檔談話節(jié)目中的說(shuō)法。
�。▓D/《圓桌派》）
最早實(shí)地貢獻(xiàn)出自己的舌頭和腸胃去驗(yàn)證這一理論的，是一些尋找選題的生活類視頻博主。
點(diǎn)開(kāi)評(píng)分軟件瘋狂下滑，在眾多分?jǐn)?shù)3開(kāi)頭的餐廳中，選一個(gè)順眼的去“挑戰(zhàn)”。
不得不說(shuō)，很多低分餐廳差評(píng)的數(shù)量之多、創(chuàng)意之強(qiáng)，足以一秒勸退10個(gè)現(xiàn)實(shí)中的潛在食客。
“吃了四十多年的飯，第一次吃到這么油膩難吃的東西。”
“30塊錢的菜里只有6片肉，商家不想干了吧。”
“地上滑不溜秋，我還以為是溜冰的地方，乍一看，是餐館。”
再看看好評(píng)一欄，往往只有一句干巴巴的“不錯(cuò)”“還行”，在排山倒海般的差評(píng)中顯得相當(dāng)無(wú)措。
�。▓D/@而立計(jì)劃）
于是“以身犯險(xiǎn)”視頻博主們膽戰(zhàn)心驚走進(jìn)門，內(nèi)心忐忑地點(diǎn)完單。
菜來(lái)了，再小心翼翼地夾上一口放嘴里——
結(jié)果令人意外地，紛紛露出了白展堂吃小郭餃子時(shí)的同款表情。
�。▓D/《武林外傳》）
只可惜老白是裝的。
差評(píng)里“肉少又踩雷”的辣椒炒肉，實(shí)際上很香、很下飯；
�。▓D/@而立計(jì)劃）
3.5分老式酒樓做的紅米腸，雖然賣相看起來(lái)不夠光鮮，但入口又脆又鮮香。
�。▓D/@挖寶姐妹）
不排除這種過(guò)于驚艷的感受，有一部分原因是源于開(kāi)始的期望值過(guò)低。
但很多“低分餐廳”不僅口味不錯(cuò)，廚房也干干凈凈——“怎么都不至于到3.5分這么低吧？”
�。▓D/@三碗大米飯）
一個(gè)沈陽(yáng)的探店賬號(hào)甚至給“低分餐廳”出了十幾個(gè)系列視頻，探訪了當(dāng)?shù)爻床损^、燒烤店等不同品類。
去探店之前念差評(píng)。（圖/@愛(ài)瘋山）
結(jié)果絕大部分都覺(jué)得挺不錯(cuò)，到最后甚至產(chǎn)生了自我懷疑：
“咱這嘴咋回事兒呢？怎么吃啥都好吃呢？”
（圖/@愛(ài)瘋山）
這種感受并不是視頻博主們的專屬。
前兩天社交平臺(tái)上火了一個(gè)“評(píng)分低的店可能更好吃”的熱搜，很多普通網(wǎng)友也仿佛遇到了知音一般，在話題下聊起自己在低分餐廳的美好經(jīng)歷。
很多人是在老家有幾個(gè)從小吃到大的餐館，推薦給無(wú)數(shù)親戚朋友同學(xué)都說(shuō)好。
從來(lái)沒(méi)想過(guò)要看看網(wǎng)上評(píng)價(jià)，結(jié)果偶然一查發(fā)現(xiàn)分?jǐn)?shù)3.6。
（圖/小紅書(shū)截圖）
有的是出門逛街或者旅游，受不了網(wǎng)紅店排隊(duì)隨便在旁邊找了一下填肚子。
沒(méi)想到不僅味道不錯(cuò)，價(jià)格也很劃算。
“晚飯時(shí)間所有網(wǎng)紅店都在排隊(duì)，就那家沒(méi)有。然后我看去年第一個(gè)差評(píng)說(shuō)服務(wù)態(tài)度差，最近的一條差評(píng)還是態(tài)度差、環(huán)境差，就是沒(méi)有人說(shuō)難吃。”
“于是我們?nèi)コ粤耍粦B(tài)度不咋地，但是菜巨好吃，好吃到連姜都直接吃了。”
�。▓D/@小瞧在路上）
每個(gè)人的肚子里都有那么幾家明珠蒙塵的餐廳，于是“評(píng)分低不見(jiàn)得難吃”的評(píng)論區(qū)一度變成了各地的真·小眾美食推薦。
不過(guò)授人以魚(yú)不如授人以漁，到后來(lái)網(wǎng)友們干脆分享起了從一眾三點(diǎn)幾分餐廳中篩選出“精品”的技巧。
比如那種開(kāi)了5年以上的老店，評(píng)論里都在罵服務(wù)態(tài)度、地理位置、就餐環(huán)境的，“精品率”極高。
因?yàn)?ldquo;環(huán)境這么爛還開(kāi)這么久，一定有兩把刷子。”
�。▓D/《毛雪汪》）
最搞笑的是有人在評(píng)分網(wǎng)站上發(fā)現(xiàn)了一家3.8分的羊肉粉，評(píng)論里都在罵老板態(tài)度很兇，甚至還有同一個(gè)帳號(hào)反復(fù)罵的。
她覺(jué)得罵完了還會(huì)去吃那肯定是真的好吃，于是真去嘗試了一下。
“結(jié)果服務(wù)是真的很差，但粉也是真的好吃。”
“評(píng)分不過(guò)4”，儼然已經(jīng)成了對(duì)那些不花心思營(yíng)銷、只悶頭做美食的餐廳的 贊揚(yáng)。
高分不見(jiàn)得好吃，
可能只是“寫好評(píng)送冰淇淋”
公平地說(shuō)，“低分餐廳”的體驗(yàn)并不全是驚艷，同樣也有很多踩雷時(shí)刻。
比如上文提到的那家很會(huì)做紅米腸的3.5分酒樓，他家的魚(yú)頭湯和魚(yú)生卻讓探店博主面露難色，直言“果然低分也是有理由的”。
�。▓D/@挖寶姐妹）
另一位江蘇網(wǎng)友在看了熱搜后，興奮地跑去測(cè)評(píng)家附近某個(gè)3.7分的燒鵝飯，最后失望而歸。
“真的難以下咽，恨不得再給它打更低些。”
但越是這樣，當(dāng)遇到一家真正好吃的低分飯店時(shí)，就越會(huì)有種“挖到寶了”的快感。
最幸福的莫過(guò)于——“這比上次我跟朋友排隊(duì)2小時(shí)的那家網(wǎng)紅店，可好吃太多了”。
畢竟，“想要靠網(wǎng)上評(píng)價(jià)篩選出好餐廳”這件事，如今對(duì)普通人來(lái)說(shuō)難度已經(jīng)堪比偵探片。
哪怕是平時(shí)精心挑選出的4.8分網(wǎng)紅餐廳，踩雷的概率也不見(jiàn)得更低。
之前點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上有條差評(píng)被很多網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)：“別信這家店的好評(píng)，可能是送冰淇淋刷的，冰淇淋也不好吃。”
不用問(wèn)就知道，一定來(lái)自某位輕信了高分餐廳，又狠狠被傷害的顧客。
�。▓D/微博@TxhBABY)
“越漂亮的好評(píng)越不一定是真的”，早就已經(jīng)成了餐廳老板和顧客之間心照不宣的秘密。
誰(shuí)還沒(méi)為一個(gè)折扣、一份免費(fèi)的小甜品，在大眾點(diǎn)評(píng)或者小紅書(shū)上寫過(guò)100多字+三張圖的夸夸文呢？
就像是從大一就開(kāi)始刷績(jī)點(diǎn)的好學(xué)生，很多餐廳打一開(kāi)始就是奔著要做“高分網(wǎng)紅”去的。
裝修越“出片”越好，菜品視覺(jué)效果越夸張?jiān)胶谩?/div>
還沒(méi)開(kāi)業(yè)呢，本地的探店網(wǎng)紅先安排上；寫好評(píng)送小禮物、享受低價(jià)套餐，先把分?jǐn)?shù)打上去。
�。▓D/抖音截圖）
對(duì)于普通顧客來(lái)說(shuō)來(lái)說(shuō)，用幾行字換一點(diǎn)吃飯的實(shí)惠也不算什么大事。
直到真被“騙”過(guò)一次才會(huì)破防——就好像以為對(duì)方是學(xué)霸，最后發(fā)現(xiàn)只是個(gè)餐飲界的“簡(jiǎn)歷包裝高手”。
其實(shí)只需要回憶一下自己的消費(fèi)習(xí)慣，就會(huì)意識(shí)到日常主動(dòng)給好評(píng)的顧客只是少數(shù)。
一般人吃到好吃的餐廳可能只是發(fā)個(gè)朋友圈，只有太差才會(huì)在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上憤怒地寫下幾十個(gè)字吐槽商家。
（圖/微博截圖）
而很多口味不錯(cuò)、三分出頭的所謂“低價(jià)寶藏餐廳”，往往也恰好是最不在乎網(wǎng)上評(píng)價(jià)的那一批。
其實(shí)店里生意好得很，只是食客們都不是從社交平臺(tái)、點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上來(lái)的。
�。▓D/小紅書(shū)截圖）
“漂亮的簡(jiǎn)歷”固然吸引人眼球，卻無(wú)法真正撫慰舌頭和胃。
捧紅低分餐廳，本質(zhì)不過(guò)是大家被各種“強(qiáng)推”“好評(píng)”包圍了太久后，終于開(kāi)始厭倦流量世界的標(biāo)準(zhǔn)答案。
與其糾結(jié)評(píng)分，
不如出門走走
在搜羅各地有關(guān)低分餐廳的討論時(shí)，我還發(fā)現(xiàn)了一件很有趣的事情。
那些去嘗試3.5分飯店、結(jié)果發(fā)現(xiàn)沒(méi)踩雷的驚喜故事，更多來(lái)自以當(dāng)?shù)孛朗持Q的城市，比如川渝、廣東。
像北京、杭州這種總被吐槽美食荒漠的大城市，低分大概率意味著確實(shí)難吃。
或許但凡是在口味上稍有長(zhǎng)處的店，都已經(jīng)被愛(ài)吃又愛(ài)逛的年輕人挖掘盡了。
反倒是各個(gè)城市里的4.8、4.9高分店，有著近乎相同的共性——
整體保持在中等偏上的水平，挑不出錯(cuò)，但要說(shuō)多么人間美味也算不上，至少對(duì)不起動(dòng)輒一兩個(gè)小時(shí)的排隊(duì)。
貢獻(xiàn)出“3.5-4分”理論的陳曉卿，在同一期節(jié)目中還講過(guò)餐飲業(yè)的另一條規(guī)律：
“從賺錢的層面來(lái)說(shuō)，開(kāi)餐廳做品質(zhì)并非越高越好，它有個(gè) 贏利點(diǎn)。假如店家花50塊可以做到60分，那么再花50塊可能只能提升到65分。”
（圖/《圓桌派》）
這往往也是很多網(wǎng)紅高分店的運(yùn)營(yíng)邏輯，確保自己投入的每筆支出都能達(dá)到最大的效益。
又名“把錢花在刀刃上”——所以他們會(huì)卷有視覺(jué)沖擊性的擺盤、適合短視頻傳播的服務(wù)、以及重油重鹽重辣的菜品。
就像是標(biāo)準(zhǔn)化的快捷連鎖酒店，能提供一種基本合格的就餐體驗(yàn)。
但在“吃”這件事上，人們總會(huì)偶爾想要點(diǎn)驚喜的、不那么“標(biāo)準(zhǔn)化”的時(shí)刻。
�。▓D/小紅書(shū)截圖）
不瞞大家，我曾經(jīng)就是那種哪怕在商場(chǎng)隨便墊口肚子，都要先搜搜評(píng)分的那種人，經(jīng)常挑餐廳挑到心累。
尤其是在陌生城市里，先按照類別篩選幾個(gè)評(píng)分靠前的店，再去社交平臺(tái)搜索名字，反復(fù)比對(duì)貼子里列出的優(yōu)缺點(diǎn)——最后往往發(fā)現(xiàn)哪家都不可信。
直到入冬降溫那幾天，我跟朋友打車幾公里去了一家評(píng)分4.8的涮肉館，誰(shuí)知道排隊(duì)到令人崩潰。
因?yàn)閷?shí)在又冷又餓，最后不得不隨便拐進(jìn)了旁邊一家生意平平的烤肉店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)五花肉好吃爆了。
雖然網(wǎng)紅景觀社會(huì)就像一張大網(wǎng)，已經(jīng)無(wú)死角地覆蓋了人們衣食住行的每個(gè)細(xì)節(jié)，但并不意味網(wǎng)的孔洞之間空無(wú)一物。
樓下那家面館，可能有你在這個(gè)城市里吃到過(guò)最好吃的臊子面；公司附近那家3.2分的老式西餐廳雖然大多都是預(yù)制菜，但炸雞塊做得棒極了。
或許更應(yīng)該做的是扔掉手中的評(píng)分軟件、打卡帖子，回到最本質(zhì)的探尋方式：出門看看。
哪怕最后發(fā)現(xiàn)不好吃也沒(méi)關(guān)系，一頓飯而已，踩雷就踩雷嘛。
更何況，有時(shí)生活會(huì)以它的方式給人驚喜。
就像《花兒與少年》最近讓我頗為共情的一段，擔(dān)任導(dǎo)游的王安宇原計(jì)劃帶大家去某個(gè)高分餐廳吃晚餐，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大門是關(guān)著的。
他掏出手機(jī)、打開(kāi)路書(shū)，試圖尋找另一家高分餐廳。
但因?yàn)槠渌擞X(jué)得太累不想折騰，最后還是妥協(xié)決定，“看到哪家順眼就近。”
�。▓D/《花兒與少年》）
一行人就這樣在異國(guó)他鄉(xiāng)的街頭晃晃悠悠，漫無(wú)目的地東張西望。
終于看到了一個(gè)香味滿溢、燈光溫暖、裝修雅致的餐廳。
于是他們走進(jìn)去——你猜怎么著？這恰恰就是他們?cè)疽业哪羌也蛷d。
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