談到團購，北門街紅場商場某壽司店的負責人可是有苦說不出。剛開張沒多久，為了贏得口碑，該壽司店和某團購網(wǎng)清遠站的負責人聯(lián)系上，雙方合作了一年。這一年來，團購網(wǎng)的確為該壽司店帶來了潮水般的顧客，可是疑惑也隨之而至——這些沖著低價來的網(wǎng)友究竟有多少能最終成為自己的回頭客？
而新站附近某火鍋店，目前則陷入了另一種因團購引發(fā)的困境。該店面地處小市餐飲集中地，開業(yè)以來始終維持著較高的上座率。不過在最近半年，生意卻越來越差，原來都是與團購合作惹的禍——團購而來的高客流量是帶來了高營業(yè)額，但卻不能帶來相應的高利潤。為了應對，該店便悄悄對團購食客減低了菜品分量，或者對團購食客上儲存時間較長的食物。這樣一來，利潤可以維持，但網(wǎng)友的差評聲四起，這樣就影響了該店一直以來好不容易積下的口碑。
在記者的采訪過程中，有業(yè)內(nèi)人士表示使用團購網(wǎng)站的餐飲經(jīng)營者前赴后繼，但他們也漸漸發(fā)現(xiàn)，團購的消費方式使利潤進一步減少。
該業(yè)內(nèi)人士表示，很多餐廳飯店經(jīng)營者認為有需要提供團購優(yōu)惠，是因為競爭對手作出同樣的經(jīng)營方法。他表示，團購是廣告宣傳，用來增加營業(yè)額和爭取客人成為“熟客”。而團購改變消費者的習慣是，部分消費者在外出用膳時，只會選擇有優(yōu)惠的餐廳�！叭绻@些消費者等待餐廳提供優(yōu)惠才會光顧，那么團購優(yōu)惠就會毀掉餐飲業(yè)�！比绻碳也焕^續(xù)提供團購優(yōu)惠，那消費者就會流失掉，這就造成了商家依賴團購網(wǎng)站，團購網(wǎng)站變相“綁架”了餐飲商家。
-對策
團購不能作長期銷售工具
其實，這些煩惱已經(jīng)是2011年餐飲圈的普遍現(xiàn)象，在成都、廣州、上海、北京等城市，餐飲業(yè)老板都感覺到了團購網(wǎng)站所引發(fā)的市場壓力。一夜之間，就像貪得無厭的食神饕餮，團購網(wǎng)站四處攻城掠地，并且很快就席卷了幾乎城市所有的生活服務行業(yè)。
自2010年3月國內(nèi)第一個團購網(wǎng)站上線，目前已經(jīng)有五千多個團購網(wǎng)站上線搶占市場。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，目前至少有超過95%的團購網(wǎng)站處在虧損狀態(tài)，而其中又有三分之一已經(jīng)嚴重虧損。的確，那些現(xiàn)在投入廣告越來越多，并且看起來風光無限的團購網(wǎng)站，似乎日子越來越難過，其中不少公司已經(jīng)開始大規(guī)模裁員了。在這樣的背景下，各團購網(wǎng)站之間的惡性競爭愈演愈烈，片面追求低價格，使得餐飲業(yè)的商家也受其拖累，艱難地維持著自己的利潤率，如果哪一天自己的餐館不跟團購網(wǎng)站合作了，那隨時都有可能面臨門可羅雀的窘境。
不過，假如有策略地使用團購網(wǎng)站，也將有利生意。業(yè)內(nèi)人士建議：一、團購只能促銷，而不能作為長期的銷售工具，長期團購會嚴重損害品牌。二、盡量選擇有本地制作團隊的團購網(wǎng)站。三、與點評形式的團購網(wǎng)站合作是雙刃劍，優(yōu)點是交易量高，缺點是很可能難以自拔。四、堅守價格體系，不要為追求爆炸式的市場效應而將團購價定得低于成本價格，這樣做的結果肯定是：殺敵八百自損三千。五、多打組合拳，并且與策劃能力強的團購網(wǎng)站合作，采取復合營銷的模式。
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