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煮熟的雞蛋能"跳高" "橡皮雞蛋"不是假蛋但有毒
時間:2013-01-16 06:35   來源:川北在線綜合   責任編輯:毛青青

  “煮熟的雞蛋橡皮球似的,咬不爛,扔在地上還能彈起來。這難道就是傳說中的假雞蛋?”昨日,湘潭市民李先生向記者反映了他幾天前在一家火鍋店遇到的這件事。

  現(xiàn)象

  煮熟的雞蛋能“跳高”

  1月10日晚上,李先生跟幾個朋友相約在湘潭基建營某火鍋店聚餐。火鍋配菜上來后,李先生在火鍋湯中打了一個雞蛋,發(fā)現(xiàn)蛋清和蛋黃是融在一起的,燙熟后吃起來也沒有雞蛋味。之后,他將另一個雞蛋煮熟,去殼后不但吃起來沒有味道,咬起來還很有彈性。懷疑自己吃到“假雞蛋”后,李先生將熟雞蛋往地板上一扔,它還果真如網(wǎng)上熱傳的“假雞蛋”一樣彈起了近10厘米高。

  李先生向餐廳反映,餐廳經(jīng)理稱自己是通過正規(guī)渠道買的雞蛋,平時也并未出現(xiàn)過此類問題。為了驗證店里的雞蛋是否真有質(zhì)量問題,該經(jīng)理還親自從廚房拿出兩個雞蛋做實驗,結(jié)果煮熟后又是兩個能在桌上“蹦跶”的問題雞蛋。

  解釋

  是真雞蛋,但攜帶毒素

  “那幾個雞蛋無論是色澤、形狀還是大小,都與我們平時食用的雞蛋差不多。為什么煮出來就跟橡皮一樣呢?”帶著李先生的這個問題,記者咨詢了相關(guān)部門。

  “煮雞蛋質(zhì)地像橡皮、彈性大,這并不是它作為假雞蛋的明證,而有可能與蛋雞飼料中含過多的棉籽餅粕有關(guān)!毕嫣妒惺称匪幤監(jiān)督局食品科有關(guān)專家介紹,由于棉籽粕比豆粕價格低,有些養(yǎng)雞戶為了降低成本,就在飼料里添加了過多的棉籽粕。棉籽餅粕中的游離棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸等成分能與色素結(jié)合使蛋清、蛋黃變色,并將蛋黃中的脂肪轉(zhuǎn)化為硬脂酸而使蛋黃呈橡膠狀。另外,如果雞蛋長期低溫冷藏會造成蛋白質(zhì)變性,也會出現(xiàn)橡皮蛋。

  “棉酚和環(huán)丙烯類脂肪酸對人體有毒,因此這樣的雞蛋最好不要食用!笔称房茖<姨嵝咽忻瘢I雞蛋最好到正規(guī)的商店和超市購買,不要貪圖小便宜,以免上當。雞蛋應(yīng)在干燥的室溫下保存,不宜冷凍。(記者 朱炎皇 通訊員 李容容)

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