“煮熟的雞蛋跟橡皮球似的，咬不爛，扔在地上還能彈起來(lái)。這難道就是傳說(shuō)中的假雞蛋？”昨日，湘潭市民李先生向記者反映了他幾天前在一家火鍋店遇到的這件事。

　　現(xiàn)象

　　煮熟的雞蛋能“跳高”

　　1月10日晚上，李先生跟幾個(gè)朋友相約在湘潭基建營(yíng)某火鍋店聚餐�；疱伵洳松蟻�(lái)后，李先生在火鍋湯中打了一個(gè)雞蛋，發(fā)現(xiàn)蛋清和蛋黃是融在一起的，燙熟后吃起來(lái)也沒(méi)有雞蛋味。之后，他將另一個(gè)雞蛋煮熟，去殼后不但吃起來(lái)沒(méi)有味道，咬起來(lái)還很有彈性。懷疑自己吃到“假雞蛋”后，李先生將熟雞蛋往地板上一扔，它還果真如網(wǎng)上熱傳的“假雞蛋”一樣彈起了近10厘米高。

　　李先生向餐廳反映，餐廳經(jīng)理稱(chēng)自己是通過(guò)正規(guī)渠道買(mǎi)的雞蛋，平時(shí)也并未出現(xiàn)過(guò)此類(lèi)問(wèn)題。為了驗(yàn)證店里的雞蛋是否真有質(zhì)量問(wèn)題，該經(jīng)理還親自從廚房拿出兩個(gè)雞蛋做實(shí)驗(yàn)，結(jié)果煮熟后又是兩個(gè)能在桌上“蹦跶”的問(wèn)題雞蛋。

　　解釋

　　是真雞蛋，但攜帶毒素

　　“那幾個(gè)雞蛋無(wú)論是色澤、形狀還是大小，都與我們平時(shí)食用的雞蛋差不多。為什么煮出來(lái)就跟橡皮一樣呢？”帶著李先生的這個(gè)問(wèn)題，記者咨詢(xún)了相關(guān)部門(mén)。

　　“煮雞蛋質(zhì)地像橡皮、彈性大，這并不是它作為假雞蛋的明證，而有可能與蛋雞飼料中含過(guò)多的棉籽餅粕有關(guān)�！毕嫣妒惺称匪幤�監(jiān)督局食品科有關(guān)專(zhuān)家介紹，由于棉籽粕比豆粕價(jià)格低，有些養(yǎng)雞戶(hù)為了降低成本，就在飼料里添加了過(guò)多的棉籽粕。棉籽餅粕中的游離棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸等成分能與色素結(jié)合使蛋清、蛋黃變色，并將蛋黃中的脂肪轉(zhuǎn)化為硬脂酸而使蛋黃呈橡膠狀。另外，如果雞蛋長(zhǎng)期低溫冷藏會(huì)造成蛋白質(zhì)變性，也會(huì)出現(xiàn)橡皮蛋。

　　“棉酚和環(huán)丙烯類(lèi)脂肪酸對(duì)人體有毒，因此這樣的雞蛋最好不要食用�！笔称房茖�(zhuān)家提醒市民，買(mǎi)雞蛋最好到正規(guī)的商店和超市購(gòu)買(mǎi)，不要貪圖小便宜，以免上當(dāng)。雞蛋應(yīng)在干燥的室溫下保存，不宜冷凍。（記者 朱炎皇 通訊員 李容容）

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