王小芹:食品行業(yè)不可再“打醬油”
時(shí)間:2013-08-20 20:30 來(lái)源:本站原創(chuàng) 責(zé)任編輯:毛青青
肉毒桿菌的陰影尚未消散,新西蘭乳品再次陷入質(zhì)量危機(jī)。據(jù)報(bào)道,國(guó)家質(zhì)檢總局從新西蘭第二大乳品公司W(wǎng)estland公司的兩批次乳鐵蛋白中檢測(cè)硝酸鹽含量超標(biāo), 超標(biāo)13倍多,經(jīng)調(diào)查,可能是工廠沒(méi)完全沖洗掉清潔制劑的殘留造成的,清潔制劑中含有硝酸鹽成分。這個(gè)結(jié)果讓很多人大跌眼鏡,不禁大呼:還有什么是放心的食品,也不禁感嘆:食品行業(yè)不可再“打醬油”。
民以食為天,食以安為先。在這個(gè)溫飽問(wèn)題得到很好解決的年代,人們已經(jīng)不再談?wù)摮允裁唇?jīng)飽,吃什么有營(yíng)養(yǎng),人們會(huì)花大量的精力在吃什么比較安全上面。但是,食品安全問(wèn)題確鬧的人心惶惶。從最早的三聚氰胺,到后面的地溝油、吊白塊、膨大劑等,無(wú)一不危害人的身體。但是縱觀食品安全問(wèn)題,以乳制品問(wèn)題最為嚴(yán)重。
乳制品是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料加工制作的產(chǎn)品。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,食用方便而得到大多數(shù)人的青睞。但正是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,一些商家就在保證“表面營(yíng)養(yǎng)”的基礎(chǔ)上,充分利用化學(xué)制品降低其成本,增加收益。如三聚氰胺就是利用凱氏定氮法測(cè)蛋白質(zhì)的缺點(diǎn),通過(guò)增加牛奶中總氮的含量而“增加”蛋白質(zhì)的含量。
硝酸鹽雖然不能增加含氮量(因?yàn)閯P氏定氮法測(cè)的是有機(jī)氮),但是大量食用可使人直接中毒,而且硝酸鹽在人體內(nèi)很容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽容易與血紅蛋白中的鐵結(jié)合,從而使血液失去攜帶氧的功能,對(duì)人體的影響也是非常大的。
這次的硝酸鹽事件雖然不是制造商故意添加,但是出廠是未經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的指標(biāo)測(cè)定,這是他們工作的疏忽。新西蘭是乳制品大國(guó),但連出兩件質(zhì)量問(wèn)題,人們也不得不懷疑食品行業(yè)是否在“打醬油”。(王小芹)
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