農(nóng)民在地頭整理即將上市的冬貯大白菜。

　　又到一年冬貯大白菜集中上市時，年年讓種植者、消費者、專業(yè)人士糾結(jié)的市場行情今年如何?面對冬季餐桌日益豐富的反季節(jié)蔬菜的沖擊，傳統(tǒng)大白菜該如何提振百姓的消費熱情？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：可以針對不同的市場需求、不同的消費群體，培育功能型、生食型及營養(yǎng)彩色型大白菜新品種，或許可以讓大白菜重拾“當(dāng)家菜”的稱號。

　　今年市場行市

　　價格合理運行

　　據(jù)新發(fā)地市場的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：11月1日，新發(fā)地市場大白菜的批發(fā)價格為0.6-0.9元/公斤，去年同期為0.26-0.34元/公斤，同比上漲150%。商戶介紹，目前大白菜的價格在合理范圍內(nèi)，去年此時的價格農(nóng)民賠錢，今年價格較合理。

　　在通州區(qū)西集鎮(zhèn)橋上村的村頭，農(nóng)民正在為即將上市的冬貯大白菜做準(zhǔn)備，“今年天氣還行，也沒有蟲害，大白菜生長正常，一畝地產(chǎn)凈菜4000多公斤，從現(xiàn)在看，今年價格還行。”正在忙碌的農(nóng)民說。

　　據(jù)了解，每年冬季供應(yīng)北京的大白菜主要來自河北保定的涿州、雄縣，河北固安、廊坊及唐山，少部分來自山東、遼寧。今年保定和廊坊的大白菜種植面積比去年略有增加，唐山的種植面積基本持平，京郊大白菜種植面積與去年基本持平，總體上看今年大白菜的供應(yīng)數(shù)量不會少。

　　現(xiàn)在上市的大白菜，主要來自河北唐山的玉田縣，此外還有少量遼寧錦州、葫蘆島的大白菜，北京以南地區(qū)的大白菜還沒有上市。往年此時，河北保定地區(qū)的大白菜也可以上市了，但是因為近期氣溫偏高，保定地區(qū)的白菜包心狀況不理想，還需一周左右的時間才能集中上市。

　　新發(fā)地市場的劉通介紹，現(xiàn)在的價位處于合理范圍之內(nèi)，農(nóng)民有利，市民也能接受，但也要看隨后的大白菜上市量，一旦北京及北京以南地區(qū)的大白菜大量上市，價格將有下降的空間。所以種植者要拉開大白菜的上市時間，不要一股腦兒集中上市，以免菜多砸價，要適度窖藏，以保證價格在合理范圍內(nèi)運行。

　　冬季菜籃豐富

　　白菜仍有市場

　　冬貯大白菜上市之所以受關(guān)注，是因為它關(guān)系著民生，既是冬季餐桌上的主流消費菜，又是冬季價格較低的平民菜，是整個冬季蔬菜價格的晴雨表。隨著科技的發(fā)展和設(shè)施農(nóng)業(yè)的推廣，冬季餐桌上的蔬菜品種越來越多，西紅柿、黃瓜、柿子椒等細(xì)菜沖擊著冬貯大白菜的市場份額，盡管大白菜實現(xiàn)了周年生產(chǎn)，春夏秋季人們隨時可以吃到大白菜，但在冬季，人們沿襲多年的飲食習(xí)慣、消費習(xí)慣和大白菜做法的多樣性，使其在餐桌上仍起著舉足輕重的作用。

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