近年來，食品安全成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，而乳品安全也成為消費(fèi)者選擇乳品時的重要標(biāo)準(zhǔn)。輝山乳業(yè)依托全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，建立了“從草場到牧場到餐桌”全程質(zhì)量管理體系，涵蓋了從牧草種植、飼料加工、良種奶牛飼養(yǎng)繁育、原料奶控制、乳品加工、流通渠道，直到產(chǎn)品被消費(fèi)的全過程，為消費(fèi)者的乳品安全保駕護(hù)航。

　　從草場到牧場 深耕上游保障奶源安全

　　奶源建設(shè)是保證乳品安全的關(guān)鍵所在。為了從源頭保證奶源的安全與品質(zhì)，輝山多年來一直致力于構(gòu)建最為完整的乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，投入巨資深耕乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上游。輝山對乳品質(zhì)量的控制，是從牧草種植、飼料加工以及良種奶牛飼養(yǎng)繁育等上游產(chǎn)業(yè)做起的。

　　優(yōu)良的飼料是保證奶源品質(zhì)與安全的第一步。輝山從飼料抓起，擁有24萬畝苜蓿草及輔助飼料種植基地和年產(chǎn)30萬噸奶牛專用飼料加工廠。同時，輝山乳業(yè)對交付自營牧場的各種飼料實(shí)施嚴(yán)格的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，對飼料進(jìn)行被禁物質(zhì)、營養(yǎng)成分、感官以及水分等方面的檢查，以確保奶牛所食用飼料的安全和質(zhì)量。

　　圖：輝山乳業(yè)規(guī)模化自營牧場數(shù)量全國居首

　　健康的奶牛才能產(chǎn)出安全的牛奶。輝山乳業(yè)采用先進(jìn)的牧群管理系統(tǒng)管理分布在54座自營牧場的超過12萬頭純種進(jìn)口乳牛，以確保奶牛的質(zhì)量與健康。在輝山自營牧場，每頭奶牛脖子上都掛著一個藍(lán)色帶子的小盒子——電子信息識別器，可以對奶牛實(shí)現(xiàn)監(jiān)控，一旦奶牛有異常情況，自動系統(tǒng)會強(qiáng)迫奶牛接受身體檢查。

　　擠奶過程對保證原奶的質(zhì)量也很關(guān)鍵。輝山乳業(yè)采用從瑞典進(jìn)口的利拉伐全自動擠奶設(shè)備為奶牛擠奶，并對所有擠奶設(shè)施和程序?qū)嵤﹪?yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括擠奶人員的服裝及擠奶開始前所用的毛巾都要保證完全清潔。在擠奶開始前，擠奶人員會先觀察奶牛的乳房，對奶牛乳房消毒清洗，并檢查頭把乳。輝山對擠出來的原料奶進(jìn)行嚴(yán)格的測試和檢驗(yàn)，包括感官檢驗(yàn)、煮沸試驗(yàn)、口味測試、酒精測試、酸度測試及抗生素殘留測試等，然后才將原料奶運(yùn)離自營牧場。

　　從牧場到餐桌 全面掌控確保乳品安全

　　奶源安全是乳制品安全的根本保障，而“從牧場到餐桌”過程中的原料奶運(yùn)輸、乳品加工及流通等環(huán)節(jié)對乳品安全也起著決定性的作用。輝山乳業(yè)全面推行ISO9001、ISO14001、HACCP、GB/T28001管理體系，實(shí)施完善的質(zhì)量管理和控制流程。輝山的質(zhì)檢中心配備行業(yè) 的檢驗(yàn)設(shè)備，從原料乳驗(yàn)收到產(chǎn)品出廠須經(jīng)過百余道嚴(yán)密的檢驗(yàn)程序，近200項(xiàng)監(jiān)控指標(biāo)。

　　圖：輝山乳業(yè)確保原奶運(yùn)輸安全可控

　　對于將原料奶從自營牧場運(yùn)到加工廠，輝山乳實(shí)行非常嚴(yán)格的安全及質(zhì)量控制。每次運(yùn)送后，工作人員都會對運(yùn)奶車進(jìn)行徹底清洗、消毒和檢查，以確保運(yùn)奶車始終保持 的儲存環(huán)境。每一輛運(yùn)奶車都配備了溫控設(shè)備，以確保原料奶的溫度始終保持低于7攝氏度。同時，每輛運(yùn)奶車都安裝了GPS系統(tǒng)，可以對運(yùn)奶車進(jìn)行全程監(jiān)控，確保原奶的安全可控。

　　在進(jìn)入生產(chǎn)流程前，輝山還會對原奶進(jìn)行抽樣檢查，確保原奶安全。輝山引進(jìn)法國、德國、美國、瑞典等全球 的乳品生產(chǎn)設(shè)備和加工工藝，建設(shè)了四座現(xiàn)代化的乳品加工生產(chǎn)基地。在輝山加工廠，牛奶從離開運(yùn)奶車到最終的灌裝環(huán)節(jié)，完全處于封閉的狀態(tài)，即便是工作人員也見不到一滴牛奶。輝山設(shè)有中央監(jiān)控室，高素質(zhì)的質(zhì)量管理團(tuán)隊(duì)在這里全程監(jiān)控著產(chǎn)品的生產(chǎn)，確保產(chǎn)品安全高品質(zhì)。

　　質(zhì)量管理是一項(xiàng)“牽一發(fā)而動全身”的系統(tǒng)工程，任意一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會影響乳品的安全與質(zhì)量。輝山乳業(yè)建立起“從草場到牧場到餐桌”的全程質(zhì)量管理體系，全面保障了乳品的安全，不但履行了對消費(fèi)者的食品安全 ，也因此增強(qiáng)了企業(yè)的生命力。

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