縱觀歷史，留住時光的不光是那些帶著濃厚印記的古代建筑、雕塑、城堡和街道，更為長久的是世世代代得以傳承的文化之魂，就像承載著歷史的一壺老酒，傳承著一種血脈，打造著精彩華章，鑄就著稀世傳奇。厚重的文化讓這杯老酒更綿厚更香醇……當眾多國內(nèi)知名專家學(xué)者相聚承德，揭開中國皇家酒文化研究院的帷幕時，標志著中國皇家酒文化研究開辟了新的篇章!
近日，山莊老酒集團喜事臨門，中國皇家酒文化研究院在承德正式揭幕。背依中國最大皇家園林避暑山莊的山莊老酒集團，當仁不讓的扛起了中國皇家酒文化研究、挖掘、傳承、推廣的大旗，旗下聚集了中國白酒界、文化界眾多專家學(xué)者。
若提起來，可都是一個個響當當?shù)拿�。中國酒界泰斗、中國白�? 專家沈怡方出任皇家酒文化研究院名譽院長，百家講壇 講師蒙曼、中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會副理事長趙建華、中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會秘書長宋書玉、中國白酒 專家高景炎、中國遼金史學(xué)會副會長都興智、中國民族史學(xué)會遼金契丹女真史分會副會長兼秘書長韓世明等任顧問，全國輕工勞模、承德避暑山莊企業(yè)集團董事長、總裁尤文武任院長;承德市文化名人何申、張秀夫等25位專家學(xué)者擔(dān)綱了首席研究員或研究員。
皇家酒文化研究院成立的主旨，就是挖掘整理中國皇家酒文化，特別是清代皇家酒文化，進而加以研究、開發(fā)、利用和創(chuàng)新。研究院將相應(yīng)的組織一些皇家酒文化研討會、論壇峰會、培訓(xùn)講座等，將推出山莊集團皇家酒文化地標項目，包括中國皇家酒文化博物館、皇家名酒收藏、皇家酒器酒具陳列、皇家酒祖祭拜、皇家酒儀酒俗展示以及皇家窖藏封壇大典等，精心打造山莊老酒集團皇家酒文化的魂和根。
中國皇家酒文化研究院出版的《中國皇家酒文化》期刊
酒脈 傳承最正宗的皇家血統(tǒng)
中華美酒，源遠流長。自酒誕生之日起便成為貴族的 品飲料，中國白酒的起源傳說中為夷狄造酒，就是夷狄獻酒給當時的大禹�？梢宰C明的是，酒是中國古代皇家專享的 品，尤其是在農(nóng)作物種植并不廣泛，糧食生產(chǎn)受到天災(zāi)及戰(zhàn)亂影響的年代，酒代表了 的享受，成為國家宴請中必不可少的 禮遇。當炎帝后人大禹時的夷狄釀出第一壇酒的時候，就注定它的傳承者——山莊老酒，這個有著最正宗皇家血統(tǒng)的皇室成員，將作為皇家的代名詞，為后人上演出一幕尊貴的劇目。
山莊老酒，由炎帝神農(nóng)開始，集5000年的紅山文化、4200年的夷狄造酒文化、1000余年的契丹文化、300多年的大清文化為一身的清晰皇家文化發(fā)展脈絡(luò)，再加上“中國皇家酒文化研究院”誕生在這個賦予皇室血脈的地方，將為山莊老酒這個皇室品牌賦予更多、更濃厚的神秘色彩。
在山莊老酒濃厚的皇家血統(tǒng)中，正宗的清朝文化的注入使得山莊老酒的血脈更加純正。
康熙四十二年(1703年)七月二十三日，熱河行宮奠基，康熙皇帝親自主持，派人取八溝美酒御用并窖藏。康熙五十年(1711年)行宮初成，定名為避暑山莊。康熙皇帝即興命名八溝美酒為“山莊老酒”。自此，山莊老酒皇家血統(tǒng)更加濃厚，其文化力量更加強大。山莊老酒皇家釀制技藝也在不斷的發(fā)生、發(fā)展，其擁有特殊的釀造工藝及設(shè)備：固態(tài)發(fā)酵，泥巴窖，這些工藝承載著千百年來發(fā)酵產(chǎn)生的微生物，形成其香型的獨特風(fēng)格，泥窖中分離出的放線菌株，是千百年的老窖中生成的，淀粉酶活性較弱，蛋白酶活性較強，并能降解蛋白質(zhì)大分子物質(zhì)，促進酒中氨基酸的生成，對山莊老酒獨特風(fēng)味的產(chǎn)生起了很大的作用，發(fā)酵后緩火分層蒸餾，掐頭去尾，看花摘酒，中溫流酒，分段摘酒，經(jīng)呼吸陶壇密封貯存，精心勾兌成為當今呈現(xiàn)在世人面前的山莊老酒。
山莊老酒恒溫恒濕皇家酒窖
酒事 訴說最正統(tǒng)的皇家華章
“故事”二字，或許只有與傳奇并行才能稱之為精彩。山莊老酒，就像一本厚厚的故事書，在故事中，流露著最正宗的皇家血統(tǒng)，傾訴著最正統(tǒng)的皇家華章。
毋庸置疑，有了國家也就有了皇家，皇家與國家永遠相攜相伴。然而在千百年皇家文化的傳承中，酒總是與皇家相輔相成發(fā)展，成為皇家中宴請或是生活中必不可少的一部分。
自炎帝發(fā)明酒之后，酒就與皇家結(jié)上了不解之緣。酒經(jīng)過了炎黃時期(皇家酒文化起源期)、夏商周三代 (皇家酒文化繁榮期)、秦漢以至清代(皇家酒文化發(fā)展期)，到現(xiàn)在傳承皇家文化最正統(tǒng)的山莊老酒，承載著幾千年來釀酒佳話，為世人抒寫一段段膾炙人口的酒事。
據(jù)《古史考》記載：“古有醴酪，禹時儀狄作酒。”《戰(zhàn)國策·魏策》記載得更為具體：“昔者帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄。絕旨酒曰：后世必有以此酒亡其國者。”意思是說，帝女讓儀狄做酒，酒特別好，進獻給禹。禹喝了甘甜爽口，便疏遠了儀狄，遂下旨不準喝酒，并說：“后世必定有因為喝這個酒而亡國的。”由此可見在4200多年前，酒就已經(jīng)出現(xiàn)在皇室中，而《戰(zhàn)國策》中的儀狄通夷狄，是東北方的部落名，居北夷，即今天的老哈河和西遼河流域，而山莊老酒產(chǎn)地---平泉，就是西遼河和老哈河的發(fā)源地。
在平泉這個酒鄉(xiāng)，故事似乎總是少不了酒。在公元207年，我國歷史上 的政治家、軍事家、詩人曹操北征烏桓的時候，在過右北平(今平泉縣境)，歷平岡擊敗烏桓，右北平最大的一家酒作坊向曹軍進獻過一百壇美酒用以犒勞部隊，曹操品味之后，對美酒大加贊賞。他把一部分美酒用以犒勞官兵，余下一部分留待途中飲用。這段故事在平泉酒業(yè)歷史上留下了千古佳話，也為山莊老酒傳承皇家酒文化上面增添了亮麗的一筆。
如果說山莊老酒傳承皇家文化最為繁盛期要數(shù)清朝了。清初，各種酒宴，是清帝“恩威并濟”，密切同少數(shù)民族王公貴族的聯(lián)系的最常見的一種方式，是多民族和睦相處的一種不可或缺的融合劑。滿清皇家冊封的“八大鐵帽子王”，每一家都由皇帝親自賜御封老酒犒賞，以表彰他們?yōu)榍宄⒘⑾碌暮柜R功勞。以至于“鐵帽子”成為御封山莊老酒的代名詞。
康熙帝寫過一首《塞上宴諸藩》，描寫出塞北巡、結(jié)束圍獵之際，在塞上原野大擺酒宴，感謝隨圍護駕的蒙古諸部王公貴族及部眾。這里的“塞上”就是今承德平泉大吉口。詩云：龍沙張宴塞云收，帳外連營散酒籌。萬里車書皆屬國，一時劍佩列通侯。天高大漠圍青嶂，日午微風(fēng)動彩斿。聲教無私疆域遠，省方隨處示懷柔。詩的大意是：塞上大漠風(fēng)云收攏盛宴開始，帳外連營里用酒籌計數(shù)比賽著飲酒。車同軌書同文萬里皆為領(lǐng)地，部落首領(lǐng)們受到賞賜被封為王侯，天高地廣青山圍做四面屏嶂，日正中午微風(fēng)吹得彩旗飛抖。無私宣揚教化使得疆域遼遠，省視四方在每一個地方表示懷柔。
清康熙、乾隆兩帝在太平盛世時，皇帝為表現(xiàn)自己的文韜武略、恩澤四海，就曾數(shù)次擺下千叟宴，以皇家窖藏貢酒大宴老人。乾隆還曾親自為九十歲以上老人斟酒以示愛民之心，當時的文人以能飲到皇家窖藏貢酒而榮耀，稱“恩隆禮恰，為萬古未有之舉”，令萬民莫不因飲過皇賜的一頓酒席而感激涕零。從乾隆十七年(1752)到嘉慶二十四年(1819)的68年中，乾隆嘉慶兩代皇帝還在承德避暑山莊蒙古包舉行了52次大型宴請活動，其中乾隆年間47次，嘉慶年間5次。
清朝避暑山莊《萬樹園賜宴圖》
一部中國酒文化的歷史，就是一部中國的文明史。山莊老酒在這部文明史上承擔(dān)著從古到今中國皇家酒文化的傳承與發(fā)展的重任，山莊老酒皇家酒文化上下五千年，底蘊厚重，博大精深，源遠流長。
酒韻 鑄就最正派的皇家傳奇
歷經(jīng)沉浮，方知品味。自酒祖夷狄在此釀酒開始，千百年來傳承至今。山莊老酒既是秉承酒祖夷狄絕技，在酒祖夷狄原址釀造，代代延續(xù)。斂日月之光澤，取五谷之精華，愈加香遠益甚，經(jīng)久不衰。到了公元1703年，康熙大帝于承德修建避暑山莊，御封此酒為‘山莊老酒’， 宮廷飲用。秉承著傳統(tǒng)工藝，山莊老酒將最純正的皇家酒文化傳承至今。
山莊老酒這股從古走到今的皇家血統(tǒng)，利用其特有的尊貴文化，加上現(xiàn)在高科技的手段打造出山莊老酒獨特的品牌個性，打造出獨特創(chuàng)新的“五香合一”之絕藝，“泥窖固態(tài)發(fā)酵續(xù)糟配料，五糧多工藝混蒸混燒”，集“濃香、醬香、 清香、芝麻香、米香”工藝精華于一身，獨具五香之奇融妙味，更顯尊貴品位。也因此贏得了國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中華老字號、中國地理標志保護產(chǎn)品等 桂冠。
山莊老酒傳承傳統(tǒng)釀造工藝打造正統(tǒng)皇室血脈
山莊老酒在樹立皇家品牌的同時，強化產(chǎn)品質(zhì)量，自2001年起全面導(dǎo)入ISO國際質(zhì)量管理體系。增設(shè)了先進的氣相色譜儀等檢測、監(jiān)測儀器，擴大了理化分析指標的品種和項目，形成了傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代高科技生產(chǎn)技術(shù)的完美結(jié)合。山莊老酒先后研發(fā)新品200多個品種，產(chǎn)品合格率達到100%。
一瓶山莊老酒從原材料到銷售終端，要經(jīng)過36道重要關(guān)卡和近百道檢驗程序。堅持自檢、跟蹤與專檢相結(jié)合，切實做到不合格的半成品不準進入下道工序，不合格成品不準出廠，山莊老酒生產(chǎn)管理變得更加科學(xué)，品質(zhì)越發(fā)臻于化境。
企業(yè)堅持“以客戶為中心，客戶否定了1%，企業(yè)就失去了100%”的指導(dǎo)思想，讓消費者在購買、使用產(chǎn)品和享受服務(wù)的過程中得到全新體驗。聘請各界人士擔(dān)任質(zhì)量監(jiān)督員，使山莊老酒在任何時間、任何地點都置于消費者的監(jiān)督之下。
山莊老酒集團不僅堅持質(zhì)量第一的理念，還用現(xiàn)代的管理手段發(fā)展企業(yè)。企業(yè)引進國際先進的“5S”管理模式，全面開展精益化生產(chǎn)管理，使企業(yè)脫胎換骨，成功的蛻變?yōu)橐粋�美麗、整潔、高效、內(nèi)外兼修、井井有條的現(xiàn)代化的山莊老酒文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)。并導(dǎo)入ISO22000體系認證和卓越績效模式，山莊老酒在河北省酒業(yè)中率先通過了ISO9001：2000和ISO14001：1996整合型國際質(zhì)量環(huán)境管理體系認證。2005年，山莊老酒通過了ISO22000：2005食品安全體系認證。
這就是山莊老酒集團堅持打造的一種傳承與創(chuàng)新的發(fā)展理念，使得山莊老酒的皇家血脈，發(fā)揚光大。
山莊老酒集團生產(chǎn)的山莊皇家窖藏系列白酒
1999年，山莊老酒集團董事長、總裁尤文武執(zhí)掌帥印，其在傳承與創(chuàng)新，打造皇家文化的同時，積極推進市場銷售，使山莊老酒品牌成為河北白酒行業(yè)領(lǐng)軍品牌，帶動了北京、天津、遼寧等周邊市場，形成了河北市場骨干支撐、京津遼蒙異彩紛呈的良好態(tài)勢，品牌的影響力正在拓展。
為打造山莊老酒專屬的皇家品牌文化，尤文武培養(yǎng) 的接班人。積極構(gòu)建山莊老酒集團人才發(fā)展的“四個框架”： 一是打造調(diào)酒的 權(quán)威人物;二是打造專家型的中層干部隊伍;三是打造具備全球視野的高級管理人;四是打造勝任崗位的員工隊伍。發(fā)展人才就是為了更好的傳承和創(chuàng)新其專屬的皇家品牌。
全國輕工行業(yè)勞動模范、中國酒業(yè)杰出貢獻獎，全國質(zhì)量工作先進個人、河北青年五四獎?wù)芦@得者、承德市科技十大杰出青年等眾多榮譽加身，尤文武臉上表露的卻始終是淡然，在這個儒智的企業(yè)家身上看不出輕狂、浮躁和張揚，看到的只是對夢想的一腔熱血和滿心的自信。
山莊老酒集團董事長、總裁尤文武
尤文武把傳承發(fā)揮的很漂亮，但也隨著時代的潮流，更完美的詮釋了“創(chuàng)新”的理念。在“創(chuàng)新、服務(wù)、奉獻、誠信、凡事追求盡善盡美”的企業(yè)核心價值觀里, “創(chuàng)新”排在了首位。尤文武表示，面對企業(yè)今后的發(fā)展，我們既要把握新機遇，也要樹立新目標，還要堅持高標站位。
沿襲著歷史的腳步，并把中國皇家酒文化的道路走寬，這是一個企業(yè)逐步壯大的軌跡，也是山莊老酒集團與時代為伍并不斷創(chuàng)新的路程。
經(jīng)過時間的洗禮，經(jīng)過年輪的滾動，數(shù)千年皇家品牌的傳承，造就了今天的山莊老酒。今天的山莊老酒集團，是擁有總資產(chǎn)10億元，員工1500人的大型企業(yè)集團。我們有理由相信，由山莊老酒集團扛起的中國皇家酒文化研究和傳承的大旗，定會為中國白酒文化的發(fā)展增添炫麗的一頁。(文：劉姣)
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