原標(biāo)題：量販零食門店紛紛開超市，萬物皆可量販嗎
無論是在二三線城市，還是在小縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，量販零食門店已成為除奶茶店之外在商圈最常見的零售業(yè)態(tài)之一。
隨著規(guī)模的擴(kuò)大，一批零食集合店的經(jīng)營范圍開始從零食飲料拓展到了米面糧油、生活日化。量販零食門店們已經(jīng)在講新故事了。
近日，鳴鳴很忙宣布雙品牌3.0店型將全面鋪開，并推出“趙一鳴省錢超市”。鳴鳴很忙3.0店型新增百貨日化、文具潮玩、烘焙、雞蛋等多元化產(chǎn)品，增設(shè)鮮食和低溫凍品專區(qū)。
此外，萬辰集團(tuán)(94.160, 1.22, 1.31%)(300972.SZ)旗下品牌“來優(yōu)品省錢超市”也已經(jīng)開出了全國首家超級店。該店面積為300平方米，SKU數(shù)量由1800余個(gè)擴(kuò)展至3000余個(gè)，涵蓋酒水凍品、短保烘焙、日化用品及鮮鹵食品等。
雖然萬辰集團(tuán)從未宣布進(jìn)入超市賽道，但底層邏輯是與同行相似的。萬辰集團(tuán)提出“零食+品類”的擴(kuò)容策略，在原有保留零食核心客群零食偏好的基礎(chǔ)上，開發(fā)其他品類需求，抓住“省”的核心吸引力。
三只松鼠(29.020, 1.43, 5.18%)(300783.SZ)創(chuàng)始人章燎原也認(rèn)為，量販零食的戰(zhàn)場不只是零食。他曾公開表示：“量販零食的崛起本質(zhì)是過去的零售終端不能承載品類的變化，這些商品沒有地方賣，于是變成了一家店，再疊加中國城鎮(zhèn)化人口密度提升，但這僅僅是開始。2025年是從量販零食到‘量販零食+’，以及全品類折扣超市真正的元年。最主要的戰(zhàn)場會(huì)進(jìn)一步疊加在中國更廣泛的社區(qū)戰(zhàn)場。”
去年10月，三只松鼠收購了三家公司，其中的未來已來運(yùn)營著折扣零售連鎖品牌“愛折扣”。由此，三只松鼠殺入了折扣超市賽道。
如今，“省錢”“量販”等概念在消費(fèi)行業(yè)遍地開花，這似乎是順勢而為的結(jié)果。據(jù)麥肯錫《2023中國消費(fèi)者報(bào)告》顯示，市場起伏波動(dòng)，促使消費(fèi)者通過更嚴(yán)格的取舍來維持生活質(zhì)量；有的人設(shè)法花更少的錢，買更多的產(chǎn)品。尤其是較低收入消費(fèi)者，會(huì)轉(zhuǎn)向更具價(jià)格競爭力的渠道，如通過社區(qū)或團(tuán)購電商平臺購買食品和日用品，或選擇同一品牌價(jià)格更低的產(chǎn)品線。
在此背景下，無論售賣何類產(chǎn)品，性價(jià)比都成了非常重要的一個(gè)因素。在業(yè)內(nèi)看來，量販零食本質(zhì)是折扣零售，決勝于規(guī)模與效率，因此，把品類拓寬，本質(zhì)上沒有改變生意的底層邏輯。那么，是否萬物皆可量販？
開源證券在一份研報(bào)中表示，渠道變革下量販零食高速發(fā)展，其本質(zhì)為硬折扣模式零售，低價(jià)走量的銷售本質(zhì)下，決定勝出的關(guān)鍵在于規(guī)模與效率，即快速復(fù)制門店放大銷量，并通過洞察動(dòng)銷優(yōu)化選品，倉儲(chǔ)物流等供應(yīng)鏈方面建設(shè)提升經(jīng)營效率。
產(chǎn)業(yè)時(shí)評人張書樂則認(rèn)為，量販零食都有一個(gè)“中商超”夢，即更好地利用自己的連鎖布局，在零食之外，給予用戶更多的量販選擇，本質(zhì)上酒水凍品、短保烘焙也屬于泛食品概念。這樣可以更好地加大坪效，奪取周邊的中小超市客源，尤其是小商超受到的沖擊更大。
至于增加SKU究竟有何利弊，張書樂認(rèn)為，量販零食跳出零食專賣的簡單定位，也是量販零食在地推設(shè)店已經(jīng)全面開花之下，獲取更多增量客源的策略。盡管，未必靠“亂入”的商品賺錢，卻可以加強(qiáng)用戶黏性，間接留客。其最大的風(fēng)險(xiǎn)或許在于管理成本加大，不過二三人的小連鎖商超也能管理好這些標(biāo)品，對于量販零食來說，其管理難度反而低于保質(zhì)期更為“凌亂”的零食品類。
連鎖經(jīng)營產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏告訴第一財(cái)經(jīng)記者，量販零食做折扣超市雖然增加了SKU，但底層邏輯與零食仍是比較相似的，它們最核心的點(diǎn)是通過前端采取高性價(jià)比的策略，后端通過優(yōu)化供應(yīng)鏈來做支撐。量販零食做品類擴(kuò)張是有利于提高營業(yè)額、進(jìn)一步提高盈利能力的，可能會(huì)成為一個(gè)新的增長曲線。不管是量販零食，還是折扣超市，它們的低價(jià)策略的背后都需要規(guī)�；瘉碜鲋�。至于風(fēng)險(xiǎn)，文志宏認(rèn)為，就在于擴(kuò)張品類之后，對供應(yīng)鏈的要求會(huì)更高一些，尤其是凍品、短保的烘焙的食品，而且食品安全的風(fēng)險(xiǎn)的系數(shù)也會(huì)增加。
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