紅酒市場專家游超(QQ1509818)點評：不知為什么，當提到香檳這個詞的時候，很多人都仿佛似曾相識，給人的一種感覺，也是那種歡樂愉悅的心情。在童年的時候，時常聽到大人們在春節(jié)的時候提起香檳，總把香檳與中國這個最隆重的節(jié)日聯系在一起，很多大人們都把飲料當成香檳來哄小孩子，使人覺得在記憶中的那支香檳是那么的甜香而又那么的快樂，不知是否也有人與筆者擁有感同身受的感覺?

　　直到筆者進入葡萄酒這個大圈子才明白，香檳是法國非常 的一個產區(qū)，只有法國香檳這個地方才能生產香檳，而香檳的口感并不是那種甜甜的飲料味道，而是一種甘甜清爽的葡萄酒，當然這讓筆者對香檳了解的好奇心更加深了，接下來，讓大家一起隨筆者的文字共同走進香檳產區(qū)，對香檳作更深層次的了解吧。

　　在法國這片神奇的土地上，有一個讓世界都知道的地方，它的知名度不亞于法國的首府巴黎，這個地方的名字叫——香檳。香檳區(qū)距離法國巴黎大約200公里，它的出名是因為生產了全球 的香檳酒。香檳酒是怎樣被發(fā)明并生產出來的呢?據說香檳酒的產生是因為一名叫做佩里儂的修道士在1668年所發(fā)明的，這是因為他喝膩了拿單寧強烈，口感厚重的干紅葡萄酒，然后他思索著能否釀造出一款口感晴甜而又清爽的葡萄酒，于是他經過了多次反復的嘗試并想了一個辦法——瓶內二次發(fā)酵，終于實現了他的心愿，讓這種酒很快被大眾接受并認可，一舉風靡世界，而這款酒以他所在的地區(qū)名字來命名的——香檳。

　　在后期凱歌夫人所發(fā)明的手工搖瓶除渣法更穩(wěn)固了香檳在國際上的地位，這一辦法徹底解決了長期以來一直困擾著香檳無法除渣的這一難題。

　　接下來我們一起來了解一下香檳的制作工作：首先是將釀好的白葡萄酒(靜態(tài)無氣泡發(fā)酵完成)裝入瓶中，然后再瓶中加入酵母和糖份，接著再把瓶密封，這樣是為了讓瓶中產生二氧化碳，使葡萄酒產生氣泡，而香檳還有一個名字叫做起泡酒。

　　當香檳面向世界展示其真正魅力時，也有很多國家因為香檳的這種清爽的口感而相繼效仿，其中最值得一提的是西班牙，西班牙在19世紀開始釀造起泡酒的。在西班牙這個國家也擁有良好的氣候條件和土質結構來載種釀制香檳的葡萄，而且西班牙為了讓他們所生產的酒能與香檳酒的品質相媲美，特別從香檳產區(qū)學習了關于釀造香檳的技術及引進了生產香檳的相關設備，所生產出來的酒幾乎與香檳產區(qū)的香檳酒一模一樣，因受到香檳品牌的影響，干脆西班牙所生產的起泡酒也用香檳這個名字來代替了。

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