紅酒市場(chǎng)專家游超(QQ1509818)點(diǎn)評(píng)：不知為什么，當(dāng)提到香檳這個(gè)詞的時(shí)候，很多人都仿佛似曾相識(shí)，給人的一種感覺(jué)，也是那種歡樂(lè)愉悅的心情。在童年的時(shí)候，時(shí)常聽(tīng)到大人們?cè)诖汗?jié)的時(shí)候提起香檳，總把香檳與中國(guó)這個(gè)最隆重的節(jié)日聯(lián)系在一起，很多大人們都把飲料當(dāng)成香檳來(lái)哄小孩子，使人覺(jué)得在記憶中的那支香檳是那么的甜香而又那么的快樂(lè)，不知是否也有人與筆者擁有感同身受的感覺(jué)?
直到筆者進(jìn)入葡萄酒這個(gè)大圈子才明白，香檳是法國(guó)非常著名的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，只有法國(guó)香檳這個(gè)地方才能生產(chǎn)香檳，而香檳的口感并不是那種甜甜的飲料味道，而是一種甘甜清爽的葡萄酒，當(dāng)然這讓筆者對(duì)香檳了解的好奇心更加深了，接下來(lái)，讓大家一起隨筆者的文字共同走進(jìn)香檳產(chǎn)區(qū)，對(duì)香檳作更深層次的了解吧。
在法國(guó)這片神奇的土地上，有一個(gè)讓世界都知道的地方，它的知名度不亞于法國(guó)的首府巴黎，這個(gè)地方的名字叫——香檳。香檳區(qū)距離法國(guó)巴黎大約200公里，它的出名是因?yàn)樯a(chǎn)了全球著名的香檳酒。香檳酒是怎樣被發(fā)明并生產(chǎn)出來(lái)的呢?據(jù)說(shuō)香檳酒的產(chǎn)生是因?yàn)橐幻凶雠謇飪z的修道士在1668年所發(fā)明的，這是因?yàn)樗饶伭四脝螌帍?qiáng)烈，口感厚重的干紅葡萄酒，然后他思索著能否釀造出一款口感晴甜而又清爽的葡萄酒，于是他經(jīng)過(guò)了多次反復(fù)的嘗試并想了一個(gè)辦法——瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵，終于實(shí)現(xiàn)了他的心愿，讓這種酒很快被大眾接受并認(rèn)可，一舉風(fēng)靡世界，而這款酒以他所在的地區(qū)名字來(lái)命名的——香檳。
在后期凱歌夫人所發(fā)明的手工搖瓶除渣法更穩(wěn)固了香檳在國(guó)際上的地位，這一辦法徹底解決了長(zhǎng)期以來(lái)一直困擾著香檳無(wú)法除渣的這一難題。
接下來(lái)我們一起來(lái)了解一下香檳的制作工作：首先是將釀好的白葡萄酒(靜態(tài)無(wú)氣泡發(fā)酵完成)裝入瓶中，然后再瓶中加入酵母和糖份，接著再把瓶密封，這樣是為了讓瓶中產(chǎn)生二氧化碳，使葡萄酒產(chǎn)生氣泡，而香檳還有一個(gè)名字叫做起泡酒。
當(dāng)香檳面向世界展示其真正魅力時(shí)，也有很多國(guó)家因?yàn)橄銠壍倪@種清爽的口感而相繼效仿，其中最值得一提的是西班牙，西班牙在19世紀(jì)開(kāi)始釀造起泡酒的。在西班牙這個(gè)國(guó)家也擁有良好的氣候條件和土質(zhì)結(jié)構(gòu)來(lái)載種釀制香檳的葡萄，而且西班牙為了讓他們所生產(chǎn)的酒能與香檳酒的品質(zhì)相媲美，特別從香檳產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)了關(guān)于釀造香檳的技術(shù)及引進(jìn)了生產(chǎn)香檳的相關(guān)設(shè)備，所生產(chǎn)出來(lái)的酒幾乎與香檳產(chǎn)區(qū)的香檳酒一模一樣，因受到香檳品牌的影響，干脆西班牙所生產(chǎn)的起泡酒也用香檳這個(gè)名字來(lái)代替了。
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