1、粽子應(yīng)趁熱吃,加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃,對(duì)于消化能力差的人來說尤其要注意。有些質(zhì)量差的糯米在冷后會(huì)有變硬現(xiàn)象,五谷雜糧粽子冷后的回生現(xiàn)象更明顯。2、粽子屬于主食,三餐都可以吃,早餐甚至更合適。因?yàn)樵绮屯ǔJ秤徽,飲食?shù)量較少,清香溫?zé)岬聂兆映云饋碛址奖悖肿屓诵那榇蠛,一上午感覺都很幸福。3、素粽子的熱量沒有傳說中那么高,但畢竟屬于糧食,吃了粽子就要相應(yīng)減少米飯、饅頭、面條等主食,否則會(huì)帶來過多的淀粉引起體重上升,還可能過于飽脹引起消化不良。一般來說吃一個(gè)大粽子減一小碗米飯即可。4、粽子的蘸料:對(duì)于沒有放鹽的粽子來說,蘸白糖并非 的選擇。蜂蜜、糖桂花、玫瑰醬、柚子茶、紅棗茶、椰蓉醬等都可以用來配粽子吃,而且效果很不錯(cuò),別有風(fēng)味。
小貼士
1、糖尿病人宜選擇最小號(hào)的粽子,最好能選擇含粗糧、豆類的品種,比如八寶雜糧粽,以及含豌豆、蕓豆、紅小豆、燕麥等配料的粽子。2、消化不良者宜選豆沙粽、小棗粽等脂肪含量低的粽子,少吃肉粽。記得一定趁熱食用,而且最好不要配合油多的菜肴一起吃。3、消化能力尚低的幼兒也適合選擇低脂肪的粽子,少量多次地吃。低齡幼兒還要注意看護(hù),避免粘性食物在玩鬧中堵塞氣管。4、容易反酸的人吃糯米食品可能會(huì)感覺不適,建議吃粽子的時(shí)候配合咸味的食品,特別是各種蔬菜和豆制品。5、糯米食物容易吃過量,建議需要控制體重的人提前給自己限量,每餐不超過一個(gè)粽子。吃粽子的同時(shí),再吃大量的焯煮蔬菜,把食物體積加大,及時(shí)獲得飽腹感,還能保證膳食纖維的供應(yīng)。
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姜丹食品專業(yè)碩士研究生
國家二級(jí)營養(yǎng)師大連營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事企業(yè)高級(jí)營養(yǎng)顧問
趙素華 國家二級(jí)公共營養(yǎng)師大連市營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員大連電視臺(tái)美食節(jié)目嘉賓
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