腐乳并非有害食物 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高(4)
時(shí)間:2016-05-27 12:30 來(lái)源:大眾養(yǎng)生網(wǎng) 責(zé)任編輯:毛青青
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7.異黃酮活性增加
大豆異黃酮是多酚類混合物,具有抗氧化活性,能預(yù)防和抑制白血病,具有抗腫瘤功效,尤其對(duì)乳腺癌和前列腺癌有積極的預(yù)防和治療作用。研究表明,大豆經(jīng)水洗加工后會(huì)降低異黃酮含量,但發(fā)酵并不影響其含量,而且能改變異黃酮的種類。
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