“不時(shí)不食”，這是一句老話，講的是吃東西要應(yīng)時(shí)令、按季節(jié)，到什么季節(jié)吃什么東西。然而，到了如今，冬天吃西瓜、夏天吃蘿卜，我們甚至搞不清楚什么是應(yīng)季菜，反正一年四季什么瓜果蔬菜都能吃得到,原因就在于如今反季節(jié)蔬菜大行其道。反季節(jié)蔬菜到底能不能吃？該如何挑選反季節(jié)蔬菜才更安全？就這些讀者非常關(guān)心的問(wèn)題，記者特別找到有關(guān)專家尋求解答。
菜市場(chǎng)一半以上為反季節(jié)蔬菜
中醫(yī)最講究養(yǎng)生，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院教授劉友章就認(rèn)為：“道法自然，節(jié)氣養(yǎng)生，植物和動(dòng)物都是受氣候變化制約。順應(yīng)四時(shí)養(yǎng)生，才能健康、長(zhǎng)壽。反之，必受天地影響而生病。在飲食上也當(dāng)然應(yīng)該是遵循不時(shí)不吃，不能因?yàn)樽非罂诟怪`背四季養(yǎng)生之道。”
目前，市場(chǎng)上的反季節(jié)蔬菜究竟占多大比例？據(jù)記者調(diào)查，如今已經(jīng)步入深秋，菜市場(chǎng)依舊有黃瓜、番茄、豆角、茄子、苦瓜、辣椒等夏季的蔬菜，更有韭菜、菠菜等春天的時(shí)令蔬菜。數(shù)了一下竟然有一半以上蔬菜為反季節(jié)蔬菜。
可見(jiàn)，反季節(jié)蔬菜在市場(chǎng)上十分普遍，這種情況不僅是因?yàn)椴宿r(nóng)要增產(chǎn)、增收，更是大眾對(duì)蔬菜多樣化需求的結(jié)果。舉例說(shuō)，紅蔥在廣州地區(qū)種植面積大，有產(chǎn)量高、蔥味濃、品質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)，是華南地區(qū)一個(gè)重要調(diào)味蔬菜品種。在廣州地區(qū)正常栽培時(shí)間為每年的9月至次年的3-4月，而每年5-9月卻高溫多雨，紅蔥的露天生產(chǎn)受到很大的影響，此時(shí)大棚反季節(jié)生產(chǎn)出來(lái)的紅蔥就大受歡迎了。
口感稍差，反季節(jié)蔬菜的“硬傷”
細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，反季節(jié)蔬菜雖然賣相不錯(cuò)，可是吃起來(lái)口感稍差。這是怎么回事？對(duì)此，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系教授蔣卓勤在接受記者采訪時(shí)解釋，大棚高溫高濕的環(huán)境加快蔬菜的生長(zhǎng)，使得蔬菜生長(zhǎng)期比露天栽培的應(yīng)季蔬菜短，從而導(dǎo)致品質(zhì)和口味稍次于應(yīng)季蔬菜。
另外，反季節(jié)蔬菜由于生長(zhǎng)期短，經(jīng)催熟等處理，本身口感會(huì)變差，比如現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的大棚西紅柿，皮就特別厚，咬下去感覺(jué)是生的，還沒(méi)有熟。
反季節(jié)蔬菜要防農(nóng)殘超標(biāo)
除了口感差外，反季節(jié)蔬菜還有另一個(gè)硬傷。與露天種植的應(yīng)季蔬菜相比，反季節(jié)大棚種植的蔬菜，由于棚內(nèi)環(huán)境高溫高濕，加上種植密度較大，使得大棚溫室反季節(jié)蔬菜在生產(chǎn)過(guò)程中病蟲(chóng)害較為嚴(yán)重。對(duì)于反季節(jié)蔬菜，美國(guó)克萊頓生物營(yíng)養(yǎng)學(xué)系碩士錢鳳英的新書(shū)《走向平衡——尋找自己的健康思維》中認(rèn)為，大面積種植反季節(jié)蔬菜，很可能會(huì)造成農(nóng)藥超標(biāo)，因而對(duì)其持謹(jǐn)慎態(tài)度。
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