原標(biāo)題：燕麥?zhǔn)墙档湍懝檀己脱堑?ldquo;功臣”
許多流行的減肥餐單上面大多數(shù)都是以燕麥片為主打材料做的早餐。燕麥片不僅卡路里低，營養(yǎng)豐富，容易產(chǎn)生飽腹感，而且還是生理功能調(diào)節(jié)和新陳代謝的有利條件。人體消化時(shí)消耗更多能量，降低膽固醇，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)最終的結(jié)果是減輕體重
燕麥的卡路里含量非常低低，而燕麥在谷物中蛋白質(zhì)和脂肪含量卻均排第一，尤其是蛋白質(zhì)中人體必需的8種氨基酸的含量基本上均居首位。特別是賴氨酸以及色氨酸的含量均高于大米和小麥面。燕麥的脂肪含量尤為豐富，并富含大量的不飽和脂肪酸。燕麥中的亞油酸含量占脂肪總量的幾乎一半。燕麥可是益壽寧與脈通的主要成份，油酸占不飽和脂肪酸的30%~40%。當(dāng)然，燕麥所釋放的熱量和鈣的含量也均高于其他谷物糧食。此外，燕麥中的磷、鐵、維生素B2也相對(duì)比較豐富。
燕麥降低膽固醇的能力特別引人注意。而燕麥享有保健食品的譽(yù)稱，那是因?yàn)檠帑溨羞�含有其他谷物糧食所沒有的皂苷。皂苷可以將膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼犭S糞便排走，最主要的原因是它可以與植物纖維結(jié)合吸取膽汁酸，從而間接的降低血清膽固醇。燕麥中的纖維漈祥E糖，似乎對(duì)降低膽固醇也是很有幫助的。
燕麥?zhǔn)墙档湍懝檀己脱堑?ldquo;功臣”。研究顯示，膽固醇超過220毫克/分升的人一天只要喝一碗左右的燕麥粥，就可以把總膽固醇降低很多。為什么食用燕麥粥或富含燕麥麩食物時(shí)比吃白飯或白面包時(shí)候，血糖濃度還要低？那是因?yàn)檠帑溨械目扇苄岳w維減慢食物消化速度，延緩葡萄糖的吸收起的作用。燕麥富含纖維和蛋白質(zhì)，還有鎂、鉀、銅等微量元素，它有助于預(yù)防心臟病和某些癌癥�？擅刻煅帑溑c小米、玉米等搭配食用，最好保證吃夠六七種全谷類食物。
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