春節(jié)期間不少人打破了三餐的飲食規(guī)律，大量的美酒佳肴，無(wú)不讓人垂涎；又有大把休閑時(shí)光，飲料、零食無(wú)一不是將身體“養(yǎng)肥”的元兇。而且，從平衡膳食的角度看，節(jié)日期間過(guò)多地吃葷，增加超過(guò)機(jī)體需要的蛋白及脂肪類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，必然增加消化系統(tǒng)及腎臟的負(fù)擔(dān)，更不利于人體健康。各種“節(jié)后綜合癥”也就層出不窮。那么我們應(yīng)該如何“自救”呢？除了及時(shí)調(diào)整心情外，更要注意飲食的調(diào)節(jié)，根據(jù)近期上映的微紀(jì)錄片《舌尖上的柴火飯》所講述的制作工藝，做一頓柴火飯，既健康又營(yíng)養(yǎng)。

　　說(shuō)到《舌尖上的柴火飯》我們不得不提到柴火飯所含的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　在生活中您是如何蒸飯煮飯的呢？我們所見(jiàn)到的，一般是淘米后放冷水再燒開(kāi)，這已是司空見(jiàn)慣的飲食習(xí)慣了，那么現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴您正確的做法應(yīng)該是先將水燒開(kāi)，用開(kāi)水來(lái)煮飯。開(kāi)水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。

　　由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。大米含有大量淀粉，用開(kāi)水煮飯時(shí)，溫度約為100℃（水的沸點(diǎn)），這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞�！渡嗉馍系牟窕痫垺肺⒓o(jì)錄片的制作工藝正是描述這一原理，用柴火天然溫度，烹飪出不含任何雜質(zhì)的米飯，即補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)又可以為患有“年后綜合癥”的朋友解決“食欲不振”的難題。

　　此外，維生素B1是大米中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類(lèi)的代謝，如果缺乏它，神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)受到影響，容易產(chǎn)生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。

看過(guò)《舌尖上的柴火飯》微紀(jì)錄片的朋友都很想嘗試親自動(dòng)手做一番，但都被條件所限制。不過(guò)，相信看過(guò)《舌尖上的柴火飯》的朋友都會(huì)留心到微紀(jì)錄片最后的“球釜”，之所以會(huì)出現(xiàn)蘇泊爾“球釜”我想正是因?yàn)樗麄兊闹谱鞴に嚿系南嗨疲�以及�?duì)口感追求及對(duì)味蕾滿(mǎn)足上的一致。

　　球釜電飯煲之所以能夠做出噴香的柴火飯，是因?yàn)槠洳捎昧藙?chuàng)新球形厚釜技術(shù)，獨(dú)特的材質(zhì)和球狀結(jié)構(gòu)，都能最大限度的釋放米飯?jiān)�有香氣，IH大火力的配合，讓每一粒米都熟透，杜絕夾生飯的出現(xiàn)。

　　球釜 IH 電飯煲擁有國(guó)內(nèi)第一個(gè)球狀內(nèi)膽，仿造農(nóng)村大鐵鍋的底部構(gòu)造，由 6 層厚釜鑄造而成。加熱采用 IH 大火力，加熱面積更大，速度更快，仿佛大火包裹鐵鍋底部一般，高溫瞬間穿透米芯，達(dá)到 的烹飪效果。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，蘇泊爾球釜開(kāi)創(chuàng)了電飯煲技術(shù)領(lǐng)域的新高度，除了顛覆人們對(duì)圓柱形內(nèi)膽的傳統(tǒng)認(rèn)知外，也將曾經(jīng)遙不可及的柴火飯端上城里人的餐桌，簡(jiǎn)化了烹飪步驟。

　　長(zhǎng)假歸來(lái)，再難治愈的“年后綜合癥”，《舌尖上的柴火飯》“球釜”幫你解決！

　�。ā渡嗉馍系牟窕痫垺肺⒓o(jì)錄片

　�。ū疚膱D片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線：http://m.sanmuled.cn/