位于山東半島青島市的膠南以氣候宜人、冬暖夏涼，島上風(fēng)景秀麗，空氣清新，奇礁異石眾多而聞名全國(guó)，豐富的漁業(yè)資源為發(fā)展?jié)O家樂(lè)奠定了深厚的基礎(chǔ)。“漁家樂(lè)”為漁業(yè)在新時(shí)期轉(zhuǎn)型的典型代表，是發(fā)展以補(bǔ)充當(dāng)?shù)芈糜钨Y源不可缺少的一部分。漁家宴是匯合青島地區(qū)農(nóng)漁人家的飲食品種、飲食習(xí)慣和飲食風(fēng)格的特色宴，以鮮活小海鮮和嶗山土特產(chǎn)為原料，經(jīng)復(fù)雜的烹調(diào)加工，成為一桌充滿鄉(xiāng)土氣息的宴席，表現(xiàn)出豐富的漁家飲食文化內(nèi)涵。
石大“追夢(mèng)西海岸”實(shí)踐隊(duì)，圍繞“黃島區(qū)新農(nóng)村建設(shè)”這一主題，以新農(nóng)村改造后農(nóng)漁人家的生活方式為核心，以調(diào)研新農(nóng)村建設(shè)現(xiàn)狀為出發(fā)點(diǎn)，重點(diǎn)發(fā)現(xiàn)并解決現(xiàn)實(shí)存在的問(wèn)題。根據(jù)實(shí)踐思路，8月5日，實(shí)踐隊(duì)在隊(duì)長(zhǎng)劉堃的帶領(lǐng)下，深入采訪了當(dāng)?shù)卣�、多處漁家、各路游客等。用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)為“漁家樂(lè)”的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行評(píng)估、對(duì)發(fā)展的未來(lái)進(jìn)行分析及建議。
年初以來(lái)，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的巨大變化，青島漁家宴謀劃新思路，拓展新空間，利用山水資源，把握旅游市場(chǎng)、特色市場(chǎng)、中端消費(fèi)市場(chǎng)脈搏，理產(chǎn)品、重品質(zhì)、抓特色，走生態(tài)平衡基礎(chǔ)上的融合發(fā)展之路。“濤聲依舊”漁家宴精益求精，切實(shí)做好自己的特色宴席，創(chuàng)新推出的“水上漁家宴”切中休閑餐飲的核心，原料采用正宗、原生、有機(jī)海鮮，把宴席放在山水之間，讓人感受“秀水可餐”。
“一樓風(fēng)月當(dāng)酣飲，十里湖山醉明眸。”濤聲依舊漁家宴鬧中取靜，臨湖而居，水景怡人。在湖邊支一張桌子，點(diǎn)上一條大魚，來(lái)個(gè)一鍋燉，再配上幾碟特色小菜，就著青島啤酒，“湖邊餐，水中景”，烹調(diào)之外加入山水意境，“餐”也是“景”；山水體驗(yàn)之中感受五臟六腑的暢快淋漓，“景”也是“餐”。遠(yuǎn)離鬧市親近自然，青島漁家宴就是一處世外桃源，這里看到的滿眼是青山綠水和白云，聽(tīng)到的是風(fēng)聲水聲和鳥(niǎo)鳴，呼吸到的是富含負(fù)離子的清新空氣，吃到的是鮮活的有機(jī)魚，水鄉(xiāng)情韻盡在餐碟之中。
膠南漁家樂(lè)不僅為如今當(dāng)?shù)匦滦吐糜萎a(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭羊，而且還為許多別處漁村的漁業(yè)轉(zhuǎn)型起到模范作用。當(dāng)?shù)卣疄楸敬握{(diào)研活動(dòng)給予了極大的支持。這是隊(duì)員們?cè)趯?shí)踐過(guò)程中首次接觸到的社會(huì)真實(shí)發(fā)展?fàn)顩r，學(xué)以致用變現(xiàn)在顯得尤為重要。這次成功的經(jīng)驗(yàn)對(duì)隊(duì)員們自身起到了很積極的作用，學(xué)習(xí)知識(shí)很重要，同樣，將自己的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際中也很重要。
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