位于山東半島青島市的膠南以氣候宜人、冬暖夏涼，島上風(fēng)景秀麗，空氣清新，奇礁異石眾多而聞名全國，豐富的漁業(yè)資源為發(fā)展?jié)O家樂奠定了深厚的基礎(chǔ)。“漁家樂”為漁業(yè)在新時期轉(zhuǎn)型的典型代表，是發(fā)展以補(bǔ)充當(dāng)?shù)芈糜钨Y源不可缺少的一部分。漁家宴是匯合青島地區(qū)農(nóng)漁人家的飲食品種、飲食習(xí)慣和飲食風(fēng)格的特色宴，以鮮活小海鮮和嶗山土特產(chǎn)為原料，經(jīng)復(fù)雜的烹調(diào)加工，成為一桌充滿鄉(xiāng)土氣息的宴席，表現(xiàn)出豐富的漁家飲食文化內(nèi)涵。
石大“追夢西海岸”實(shí)踐隊(duì)，圍繞“黃島區(qū)新農(nóng)村建設(shè)”這一主題，以新農(nóng)村改造后農(nóng)漁人家的生活方式為核心，以調(diào)研新農(nóng)村建設(shè)現(xiàn)狀為出發(fā)點(diǎn)，重點(diǎn)發(fā)現(xiàn)并解決現(xiàn)實(shí)存在的問題。根據(jù)實(shí)踐思路，8月5日，實(shí)踐隊(duì)在隊(duì)長劉堃的帶領(lǐng)下，深入采訪了當(dāng)?shù)卣⒍嗵帩O家、各路游客等。用所學(xué)的專業(yè)知識為“漁家樂”的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行評估、對發(fā)展的未來進(jìn)行分析及建議。
年初以來，隨著消費(fèi)市場的巨大變化，青島漁家宴謀劃新思路，拓展新空間，利用山水資源，把握旅游市場、特色市場、中端消費(fèi)市場脈搏，理產(chǎn)品、重品質(zhì)、抓特色，走生態(tài)平衡基礎(chǔ)上的融合發(fā)展之路。“濤聲依舊”漁家宴精益求精，切實(shí)做好自己的特色宴席，創(chuàng)新推出的“水上漁家宴”切中休閑餐飲的核心，原料采用正宗、原生、有機(jī)海鮮，把宴席放在山水之間，讓人感受“秀水可餐”。
“一樓風(fēng)月當(dāng)酣飲，十里湖山醉明眸。”濤聲依舊漁家宴鬧中取靜，臨湖而居，水景怡人。在湖邊支一張桌子，點(diǎn)上一條大魚，來個一鍋燉，再配上幾碟特色小菜，就著青島啤酒，“湖邊餐，水中景”，烹調(diào)之外加入山水意境，“餐”也是“景”；山水體驗(yàn)之中感受五臟六腑的暢快淋漓，“景”也是“餐”。遠(yuǎn)離鬧市親近自然，青島漁家宴就是一處世外桃源，這里看到的滿眼是青山綠水和白云，聽到的是風(fēng)聲水聲和鳥鳴，呼吸到的是富含負(fù)離子的清新空氣，吃到的是鮮活的有機(jī)魚，水鄉(xiāng)情韻盡在餐碟之中。
膠南漁家樂不僅為如今當(dāng)?shù)匦滦吐糜萎a(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭羊，而且還為許多別處漁村的漁業(yè)轉(zhuǎn)型起到模范作用。當(dāng)?shù)卣疄楸敬握{(diào)研活動給予了極大的支持。這是隊(duì)員們在實(shí)踐過程中首次接觸到的社會真實(shí)發(fā)展?fàn)顩r，學(xué)以致用變現(xiàn)在顯得尤為重要。這次成功的經(jīng)驗(yàn)對隊(duì)員們自身起到了很積極的作用，學(xué)習(xí)知識很重要，同樣，將自己的知識運(yùn)用到實(shí)際中也很重要。
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