泰 晤士流域真正的美味，其實(shí)是把兩條滑溜溜的家伙，剝皮去骨，烤成餡餅，通常搭配著煮雞蛋、雪利酒和肉豆蔻一起吃。倫敦的河里曾盛產(chǎn)這些蠕動(dòng)的魚，你現(xiàn)在仍 然可以在南岸看到鰻魚派和鰻魚糊的招牌。如果你吃不了一整張鰻魚派，就試試更受歡迎的倫敦風(fēng)味小吃——鰻魚凍，味道有點(diǎn)像腌制的鯡魚——如果你不介意這種 黏糊糊的口感。

　　7.蘇格蘭沿海地區(qū)填餡魚頭

　　填餡魚頭的名字其實(shí)挺黑暗料理的吧，這個(gè)菜里有銀鱈魚或黑線鱈魚的魚頭，里面塞滿了洋蔥、燕麥和牛肉高湯的混合餡料。有人也許會(huì)說，這道菜的做法，使本來就很棒的羊肉雜碎布丁更美味了。這道菜是儉以防匱的漁民發(fā)明的，他們賣掉魚身上的肉，魚頭留給自己。

　　這道菜非常有利于健康、富含各種具有神奇療效的魚油和大量蛋白質(zhì)。用海水煮魚頭味道最香，最好配以根莖類蔬菜一起吃。

　　8.“倫敦特產(chǎn)”

　　這個(gè)名字挺坑爹的，其實(shí)所謂“倫敦特產(chǎn)”就是一碗豌豆湯，但它確實(shí)又是倫敦的特色。查爾斯·狄更斯在他的門外散步時(shí)，覺得倫敦的霧和豌豆湯一樣粘稠，他把這種“倫敦特產(chǎn)”的印象寫入了小說《荒涼山莊》，這名字由此流行。

　　這湯招牌式的醇厚和香濃來自豌豆與粘稠的培根湯，你會(huì)驚訝這道湯在倫敦又多么普及：不管你是英國的NB大廚，還是街邊罵臟話的混子，都有各自的豌豆湯做法。

　　9.“洞中蟾蜍”

　　看 到這里，相信不用贅述了，英倫黑暗料理的印象其實(shí)更多來自不靠譜的菜名。正如“威爾士兔子”這道菜里沒有兔子一樣，“洞中蟾蜍”里也沒有蟾蜍。它是把香腸 放在約克郡布丁里烤，是一種英格蘭北方很常見的松軟糕點(diǎn)，最好泡著肉湯，再加入一些根莖類蔬菜作為纖維食品。它的名字或許來源于這道菜的樣子，和從洞里探 頭的蛤蟆很像的緣故吧，總之起名的人太不負(fù)責(zé)就對(duì)了。

　　這款食品曾經(jīng)在18世紀(jì)的倫敦小飯館里出售，它有時(shí)也被稱為布丁餡餅娃娃。

　　10.約克郡麥片姜餅

　　在英國北方，他們就喜歡這種厚厚的甜點(diǎn)，這種像姜餅的美食由燕麥片和黑焦油一樣的糖漿做成。它特別大，據(jù)說咬上一口就鍛煉了一次二頭肌。最初麥片姜餅是用農(nóng)家烤爐做的，利用了制作面包剩下的熱氣和燕麥。

　　這種結(jié)實(shí)的生面團(tuán)最大優(yōu)點(diǎn)是，能夠存放好幾周都不會(huì)壞。一些麥片姜餅愛好者在吃之前，就把它存在罐頭里變陳。味道怎樣呢？大多數(shù)人說它像潮濕的姜餅，更適合冬天食用。

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