我們家已經(jīng)好幾年沒買木耳了哈哈,因為爸爸有個東北朋友,每次回家都會捎帶著給我們幾袋,每年都是如此。說起吃木耳,好吃是好吃,但是一定要做好1步,就是泡發(fā),只有泡好了,木耳才能更美味,更勁道。
泡木耳,一般人都是喜歡直接用清水泡的,這個不假吧!但是這樣泡出來,泡發(fā)時間長不說,泡出來的效果還不咋地,那么到底有啥方法,可以更好呢?
今天大廚給你支兩招,泡發(fā)只需要5分鐘,就能泡得七七八八了,又快又干凈。
【泡發(fā)木耳】
用料:干木耳、溫水、食鹽、面粉
做法:
步驟一,在準(zhǔn)備木耳之前,先準(zhǔn)備一個盒子,最好是有蓋子的盒子,等會兒要用到的,然后再取一把木耳。
步驟二,木耳不要太多了,雖然干的時候看著小,但是泡出來可不少,小心別太多吃不完了。把木耳直接倒在盒子里,然后往里面添水,我上面都說了,不要用清水,那么要用什么水呢,溫水是最合適的。
步驟三,不用冷水也不用開水,溫水泡發(fā)木耳,最快最好,也不會燙壞。往里面來足量的溫水,但是這還不夠,還需要再往里面放2樣?xùn)|西,第一個是食鹽,第二個是面粉,分別加上一勺足矣。
步驟四,溫水、食鹽、面粉加進去之后,將其充分攪拌一下,然后蓋上蓋子,把它密封起來,拿起來上下左右劇烈搖晃片刻,這樣木耳上面的臟東西,很容易就掉下來了。搖晃幾分鐘后,放在桌子上靜置泡發(fā),大概5分鐘的時間,就可以了。
步驟五,掀開蓋子,看一下木耳的狀態(tài),如果變大了的話,就可以了,我們再用清水多沖洗幾遍,就行了。沖洗好的木耳,不管是炒著吃,還是涼拌、燉煮,做出來都好吃,個個又肥又大。
泡發(fā)木耳,大廚給你支兩招,第一個妙招,要用溫水,不要用冷水或開水,第二個妙招,要放食鹽和面粉,可以洗得更干凈。
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