夏天，大家都想吃點(diǎn)涼的食物，這樣很容易出現(xiàn)“冰箱病”，它指的就是人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹瀉或是腸胃疾病，稱為“冰箱胃炎”、“冰箱腸炎”等。其實(shí)，看似安全的冰箱中隱藏著一種“不畏嚴(yán)寒”的致病菌——耶爾森氏菌。

　　電冰箱的溫度適合耶爾森氏菌大量繁殖

　　很多人認(rèn)為，冰箱的低溫能把所有的病菌凍死，但事實(shí)上，耶爾森氏菌恰好相反，這種菌不但不怕低溫寒冷，而且在4℃左右大量繁殖，這恰好是冰箱冷藏的溫度范圍(0～6℃)。

　　耶爾森氏菌屬中對(duì)人有致病性的有三種，最常見的是小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌。這種細(xì)菌會(huì)分布在蔬菜、乳和乳制品、肉類、豆制品、沙拉、牡蠣、蝦等食物中，如果食品和飲水被細(xì)菌侵襲，我們食用后就可能會(huì)引起發(fā)熱、腹痛、腹瀉、嘔吐等食源性疾病，尤其是嬰幼兒以及15歲以下的兒童。

　　生熟分開并按照溫度分區(qū)來放置

　　如何預(yù)防夏天“冰箱病”，國家二級(jí)公共營養(yǎng)師孫瑞剛介紹，冰箱冷藏室溫度一般為 4~10℃，在不同位置溫度分布不同，下層比上層溫度低。最好上層放熟的，下層放生的。一般冰箱上層溫度較穩(wěn)定，適合用來放剩飯剩菜、熟食和直接入口的食物，下層溫度較低，適合放熟肉類、生蔬菜、生豆腐等。蔬菜怕冷，所以最好放在靠外側(cè)一點(diǎn)，而豆腐、牛奶等不怕冷，可以放到冰箱靠內(nèi)壁的位置。冰箱冷藏下層的抽屜里適合放各種肉類。酸奶中一般有活菌，可以放到冰箱上層，也可以放到溫度不太穩(wěn)定的冰箱門側(cè)，雞蛋以及一些開封的醬類同樣也可以放到冰箱側(cè)門。

　　在放置這些食物時(shí)，一定要用保鮮盒或保鮮袋分裝好，防止竄味。另外，蔬菜在裝袋后最好再在其內(nèi)放幾張白紙或牛皮紙，保持蔬菜的水分，保鮮袋口不要扎得太緊。

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