原標(biāo)題：這樣用冰箱=吃細(xì)菌！ 把冰箱當(dāng)食物柜可能患上“冰箱病”
天氣越來越熱，食物更容易變質(zhì)
您可能已經(jīng)習(xí)慣
買的食材和剩飯一股腦兒塞冰箱里
但是冰箱不是保險(xiǎn)箱
這樣做等于給健康埋下了定時(shí)炸彈
夏天是“冰箱病”高發(fā)的季節(jié)
而“冰箱病”的致病根源
99%的家庭都中過招！
冰箱病，嚴(yán)重時(shí)可致命
“冰箱病”就是指人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應(yīng)。具體來說，就是雖然冰箱可以抑制多數(shù)細(xì)菌的活躍度，但仍有一些細(xì)菌在低溫下也可以繁殖，并且依附在食物上，如果使用冰箱不當(dāng)，或者后續(xù)在食用時(shí)沒有充分處理，細(xì)菌就會(huì)進(jìn)入人體，引起一系列細(xì)菌感染。
嚴(yán)重情況下甚至是致命的，抵抗力差的老人和孩子尤其要注意！
具體的表現(xiàn)通常有以下幾種：
1冰箱頭痛
剛從冰箱冷凍室取出的食品溫度一般在-6℃以下，而口腔溫度在37℃左右，兩者溫差懸殊。若快速進(jìn)食，會(huì)刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產(chǎn)生頭暈、頭痛、惡心等的一系列癥狀。
2冰箱肺炎
冰箱如果平時(shí)不經(jīng)常擦洗，冷凍機(jī)的排氣口和蒸發(fā)器中就很容易繁殖真菌 。這些真菌耐寒力極強(qiáng)，能在冰箱低溫下生長(zhǎng)繁殖，并隨塵埃散布至空氣中。
過敏性體質(zhì)人群和兒童吸入這種帶菌空氣后，極可能出現(xiàn)咳嗽、胸痛、寒戰(zhàn)、發(fā)熱、胸悶和氣喘等癥狀，臨床上稱之為“冰箱肺炎”。
3冰箱胃炎
如果吃多了冰箱內(nèi)的冷食物，胃腸在受到強(qiáng)烈的低溫刺激后，血管會(huì)驟然收縮變細(xì)，血流量減少，胃腸道消化液停止分泌，由此導(dǎo)致生理功能失調(diào)，誘發(fā)上腹陣發(fā)性絞痛和嘔吐等癥狀，稱之為“冰箱胃炎”。
4冰箱腸炎
嗜冷菌在冰箱的低溫環(huán)境下仍然可以繼續(xù)繁殖，帶有這些菌群的食物在食用后可能會(huì)引起感染，如腹膜炎、腹瀉等。人在感染大腸桿菌后的癥狀為胃痛、嘔吐、腹瀉和發(fā)熱。感染可能是致命性的，尤其是孩子和老人，不良反應(yīng)更嚴(yán)重。
四大原則，遠(yuǎn)離冰箱病
1食物擺放有講究
絕大多數(shù)家庭往冰箱里放食物時(shí)都是哪里有空間就往哪里放，這就給細(xì)菌的繁殖提供了很好的環(huán)境。其實(shí)，冰箱的分層不僅只是為了隔開空間，每層的溫度也是有區(qū)別的，如果放錯(cuò)了位置，食物的保鮮效果將大打折扣。
上圖是最常見的冰箱冷藏室的內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖，各個(gè)區(qū)域的溫度是不一樣的：
冷藏區(qū)的溫度在0-4度左右；
恒溫冷藏區(qū)，也就是抽屜那層溫度在0度左右；
冰箱門的溫度在6度左右；
而下層的冷凍層溫度可以達(dá)到-18度至-30度左右。
我們?cè)谑褂帽鋾r(shí)，應(yīng)該將食物按照生熟和種類分開存放，避免交叉感染。
冷藏區(qū)的最上層應(yīng)該放熟食和密封處理的剩菜剩飯，這是因?yàn)槲⑸镆矔?huì)沉降，如果把熟食放在下層，那上層的細(xì)菌就會(huì)落在熟食中。
剩飯剩菜的正確保存方法
剩菜剩飯簡(jiǎn)單用保鮮膜套一下就放入冰箱是很不健康的，最好的做法是趁熱把菜裝入可以密封的保鮮盒，蓋好蓋子，溫度降至室溫后放入冰箱中，這樣保存的剩菜剩飯放兩三天也不會(huì)壞，冷卻后再放冰箱也不費(fèi)電。
冷藏區(qū)的中間兩層應(yīng)該放水果和蔬菜。菠菜、香菜等綠葉蔬菜在放入冰箱前，先簡(jiǎn)單清理一下上面的灰塵和泥土，然后用保鮮袋或者保鮮膜包好再放入。
我們常說剩菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽危害健康，其實(shí)新鮮蔬菜中本身含有硝酸鹽，在微生物和氧氣的作用下會(huì)還原成亞硝酸鹽，套上保鮮膜可以減少它和空氣的接觸。
最下層的恒溫冷藏區(qū)適合放雞蛋、乳制品、豆腐和24小時(shí)內(nèi)就會(huì)吃掉的新鮮肉類。
豆腐保鮮小竅門
豆腐非常容易變質(zhì)，即使放進(jìn)冰箱里，可能也會(huì)發(fā)黏、有異味，最好的方法是在保鮮盒里倒入一些淡鹽水，把豆腐泡進(jìn)去，再放入冰箱，就不容易壞了。
冰箱門因?yàn)榻?jīng)常開合，溫度較高，適合放飲料和一些調(diào)味品、醬料等食物。一定要提醒大家的是，碳酸飲料 不能放在恒溫冷藏區(qū)或冷凍區(qū)。
因?yàn)樗诘蜏叵路炊鴷?huì)膨脹，碳酸飲料內(nèi)部本身壓力就很大，再次打開時(shí)可能會(huì)發(fā)生爆炸，曾經(jīng)就發(fā)生過女童打開冷凍的碳酸飲料結(jié)果被爆炸的瓶子毀容的慘��！
另外，冰箱不能一下子塞的滿滿的，要給空氣對(duì)流提供空間，食物之間應(yīng)該留一定的空隙。
2存放時(shí)間有限制
冰箱只能起到延緩食物腐敗的作用，絕不意味著它能殺死細(xì)菌，永遠(yuǎn)保鮮，所以食物放進(jìn)冰箱里之后同樣有保鮮期，放太久的食物盡量就不要再食用了。
關(guān)于常見的食物在冰箱中能放多久，小廚曾經(jīng)發(fā)過文章介紹過，詳情可以點(diǎn)擊查看：冰箱里的肉凍多久就不能吃了？一張表總結(jié)得清清楚楚
3冷食不宜馬上吃
從冰箱里取出來的食物，如果是可以加熱的，要充分加熱后再食用，不能加熱的，先在室溫下放置一段時(shí)間再食用。天氣再熱，也切忌把食物從冰箱里拿出來就直接吃，更不要在大汗淋漓時(shí)過量食用。
4冰箱要定期清理
冰箱用久了，即使食物做了分開存放，也可能會(huì)產(chǎn)生異味，既影響食物口感，又不利于健康，因此要定期做清理。在這里給大家提供幾個(gè)好用又天然安全的方法，輕松去除冰箱異味。
快速去除冰箱異味
1.用干凈的抹布蘸醋擦拭冰箱內(nèi)部，既能去除異味，還能殺菌。
2.把菠蘿或者生姜切成片，放在冰箱角落里，也能起到去味的作用。
不建議用84消毒水或者洗潔精清理冰箱，這樣會(huì)對(duì)冰箱造成二次污染，影響食物衛(wèi)生。
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