原標題:這樣用冰箱=吃細菌! 把冰箱當食物柜可能患上“冰箱病”
天氣越來越熱,食物更容易變質(zhì)
您可能已經(jīng)習(xí)慣
買的食材和剩飯一股腦兒塞冰箱里
但是冰箱不是保險箱
這樣做等于給健康埋下了定時炸彈
夏天是“冰箱病”高發(fā)的季節(jié)
而“冰箱病”的致病根源
99%的家庭都中過招!
冰箱病,嚴重時可致命
“冰箱病”就是指人吃了存放在冰箱中的食物,引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應(yīng)。具體來說,就是雖然冰箱可以抑制多數(shù)細菌的活躍度,但仍有一些細菌在低溫下也可以繁殖,并且依附在食物上,如果使用冰箱不當,或者后續(xù)在食用時沒有充分處理,細菌就會進入人體,引起一系列細菌感染。
嚴重情況下甚至是致命的,抵抗力差的老人和孩子尤其要注意!
具體的表現(xiàn)通常有以下幾種:
1冰箱頭痛
剛從冰箱冷凍室取出的食品溫度一般在-6℃以下,而口腔溫度在37℃左右,兩者溫差懸殊。若快速進食,會刺激口腔黏膜,反射性地引起頭部血管痙攣,產(chǎn)生頭暈、頭痛、惡心等的一系列癥狀。
2冰箱肺炎
冰箱如果平時不經(jīng)常擦洗,冷凍機的排氣口和蒸發(fā)器中就很容易繁殖真菌 。這些真菌耐寒力極強,能在冰箱低溫下生長繁殖,并隨塵埃散布至空氣中。
過敏性體質(zhì)人群和兒童吸入這種帶菌空氣后,極可能出現(xiàn)咳嗽、胸痛、寒戰(zhàn)、發(fā)熱、胸悶和氣喘等癥狀,臨床上稱之為“冰箱肺炎”。
3冰箱胃炎
如果吃多了冰箱內(nèi)的冷食物,胃腸在受到強烈的低溫刺激后,血管會驟然收縮變細,血流量減少,胃腸道消化液停止分泌,由此導(dǎo)致生理功能失調(diào),誘發(fā)上腹陣發(fā)性絞痛和嘔吐等癥狀,稱之為“冰箱胃炎”。
4冰箱腸炎
嗜冷菌在冰箱的低溫環(huán)境下仍然可以繼續(xù)繁殖,帶有這些菌群的食物在食用后可能會引起感染,如腹膜炎、腹瀉等。人在感染大腸桿菌后的癥狀為胃痛、嘔吐、腹瀉和發(fā)熱。感染可能是致命性的,尤其是孩子和老人,不良反應(yīng)更嚴重。
四大原則,遠離冰箱病
1食物擺放有講究
絕大多數(shù)家庭往冰箱里放食物時都是哪里有空間就往哪里放,這就給細菌的繁殖提供了很好的環(huán)境。其實,冰箱的分層不僅只是為了隔開空間,每層的溫度也是有區(qū)別的,如果放錯了位置,食物的保鮮效果將大打折扣。
上圖是最常見的冰箱冷藏室的內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖,各個區(qū)域的溫度是不一樣的:
冷藏區(qū)的溫度在0-4度左右;
恒溫冷藏區(qū),也就是抽屜那層溫度在0度左右;
冰箱門的溫度在6度左右;
而下層的冷凍層溫度可以達到-18度至-30度左右。
我們在使用冰箱時,應(yīng)該將食物按照生熟和種類分開存放,避免交叉感染。
冷藏區(qū)的最上層應(yīng)該放熟食和密封處理的剩菜剩飯,這是因為微生物也會沉降,如果把熟食放在下層,那上層的細菌就會落在熟食中。
剩飯剩菜的正確保存方法
剩菜剩飯簡單用保鮮膜套一下就放入冰箱是很不健康的,最好的做法是趁熱把菜裝入可以密封的保鮮盒,蓋好蓋子,溫度降至室溫后放入冰箱中,這樣保存的剩菜剩飯放兩三天也不會壞,冷卻后再放冰箱也不費電。
冷藏區(qū)的中間兩層應(yīng)該放水果和蔬菜。菠菜、香菜等綠葉蔬菜在放入冰箱前,先簡單清理一下上面的灰塵和泥土,然后用保鮮袋或者保鮮膜包好再放入。
我們常說剩菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽危害健康,其實新鮮蔬菜中本身含有硝酸鹽,在微生物和氧氣的作用下會還原成亞硝酸鹽,套上保鮮膜可以減少它和空氣的接觸。
最下層的恒溫冷藏區(qū)適合放雞蛋、乳制品、豆腐和24小時內(nèi)就會吃掉的新鮮肉類。
豆腐保鮮小竅門
豆腐非常容易變質(zhì),即使放進冰箱里,可能也會發(fā)黏、有異味,最好的方法是在保鮮盒里倒入一些淡鹽水,把豆腐泡進去,再放入冰箱,就不容易壞了。
冰箱門因為經(jīng)常開合,溫度較高,適合放飲料和一些調(diào)味品、醬料等食物。一定要提醒大家的是,碳酸飲料 不能放在恒溫冷藏區(qū)或冷凍區(qū)。
因為水在低溫下反而會膨脹,碳酸飲料內(nèi)部本身壓力就很大,再次打開時可能會發(fā)生爆炸,曾經(jīng)就發(fā)生過女童打開冷凍的碳酸飲料結(jié)果被爆炸的瓶子毀容的慘!
另外,冰箱不能一下子塞的滿滿的,要給空氣對流提供空間,食物之間應(yīng)該留一定的空隙。
2存放時間有限制
冰箱只能起到延緩食物腐敗的作用,絕不意味著它能殺死細菌,永遠保鮮,所以食物放進冰箱里之后同樣有保鮮期,放太久的食物盡量就不要再食用了。
關(guān)于常見的食物在冰箱中能放多久,小廚曾經(jīng)發(fā)過文章介紹過,詳情可以點擊查看:冰箱里的肉凍多久就不能吃了?一張表總結(jié)得清清楚楚
3冷食不宜馬上吃
從冰箱里取出來的食物,如果是可以加熱的,要充分加熱后再食用,不能加熱的,先在室溫下放置一段時間再食用。天氣再熱,也切忌把食物從冰箱里拿出來就直接吃,更不要在大汗淋漓時過量食用。
4冰箱要定期清理
冰箱用久了,即使食物做了分開存放,也可能會產(chǎn)生異味,既影響食物口感,又不利于健康,因此要定期做清理。在這里給大家提供幾個好用又天然安全的方法,輕松去除冰箱異味。
快速去除冰箱異味
1.用干凈的抹布蘸醋擦拭冰箱內(nèi)部,既能去除異味,還能殺菌。
2.把菠蘿或者生姜切成片,放在冰箱角落里,也能起到去味的作用。
不建議用84消毒水或者洗潔精清理冰箱,這樣會對冰箱造成二次污染,影響食物衛(wèi)生。
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