大蒜，在生活中很多人都會把它拿來當調(diào)味食材，也有些人會直接拿來腌制吃或者生吃。這個主要是因為大蒜的功效很多，是一款非常不錯的綠色天然藥品。
食用大蒜的好處
1
抗炎滅菌
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
2
抗癌防癌
大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生，同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
3
預防關(guān)節(jié)炎
大蒜能“除風濕，破冷風”，對風寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用。
4
調(diào)節(jié)胰島素
近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
5
降低血脂、防止血栓
大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
大蒜怎么吃？生吃蒜殺滅細菌病毒
大蒜最好搗碎成泥吃，搗碎后要先放10~15分鐘后再食用，讓蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利于大蒜素生成，有效殺菌。
腌制蒜抑制癌細胞
臘八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對癌細胞有一定的抑制作用。
做法：把洗凈晾干的蒜瓣兒放進干凈的罐子里，倒入米醋(加或不加糖)，密封后放在低溫避光處，20天左右，顏色碧綠、酸甜適口的臘八蒜就做成了，配著餃子吃最妙，臘八蒜除了有降壓、降血糖和血脂、軟化血管的功效，還有解油膩的功效。
發(fā)芽蒜營養(yǎng)翻倍
發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高；還可以把發(fā)芽蒜水培，葉子長大后食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣。
提醒：在室內(nèi)陰涼通風處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時大蒜表面會變綠，此時產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。
發(fā)酵黑蒜口感
經(jīng)過發(fā)酵制成的黑蒜，水分會降低50%，糖分、氨基酸、B族維生素含量上升。甜味增強，且沒有辛辣味，不用擔心有口氣；腸胃不好的人也能食用，不過血糖較高的人應少吃。
蒜煲湯去味提鮮
煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時放進幾瓣蒜，可以去除食材異味，燉煮后，蒜不辣還有甜味，因為大蒜素轉(zhuǎn)化成了甜味的含硫物質(zhì)，增加湯汁的鮮甜。
大蒜這樣用
常見的感冒、咳嗽、肩周炎，另外還有一些慢性疾病，甚至包括心臟病、糖尿病，大蒜都以一種不同于醫(yī)療藥品的形式，發(fā)揮著它保健的獨特功效，秋冬感冒高發(fā)，我們知道感冒的癥型很多，有風寒型的、風熱型，有胃腸型的等等的，包括還有病毒型的，用錯了要反而會加重病情。
但是告訴你，用大蒜治療感冒，可以不考慮那些癥型，大蒜對感冒的預防和治療，不用管它是什么癥型，可以算做是 感冒藥。
大蒜治療感冒
大蒜含有的硫化物含有很強的殺滅病毒的作用，進入我們體內(nèi)以后，會幫助我們消滅體內(nèi)的致病菌，致病菌沒了，感冒也就緩解了。
【原料】大蒜適量。
【做法】大蒜削成條狀或圓柱狀。外裹醫(yī)用紗布。
【用法】塞入鼻孔，20分鐘后取出，1日3次，適用于各類感冒。
【注意】一定要選擇新鮮的蒜，蒜柱的大小要適合自己的鼻孔，避免損傷鼻黏膜。
大蒜治咳嗽
大蒜入肺經(jīng)，能治療我們肺經(jīng)系統(tǒng)的疾病，比如咳嗽，和鴨梨搭配，效果更好。
【原料】大蒜3頭，梨子1個，冰糖適量。
【做法】大蒜去皮，梨子對半切開，不要削皮去核，加入適量冰糖，一起蒸煮。
【用法】放溫后連蒜、梨和湯汁一起吃掉，2~3天吃1次。
【注意】最好買鴨梨，因為其它品種的梨在清肺治咳嗽方面食療的作用相對較弱，建議最好早晨和下午吃糖梨蒜，千萬不要臨睡前吃。
大蒜的個小秘密
1
挑選：紫皮蒜更抑菌、獨頭蒜更抗癌
紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素含量更高，抑菌效果更明顯。大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。獨頭蒜防癌作用高于普通分瓣蒜，但不應夸大功效。
2
儲存：在黑暗處保存
新上市大蒜含水量高，買回家應平鋪晾干后，放置在通風、干燥、黑暗處避免發(fā)芽，不要置于塑料袋中，存放時還應保持外皮完整。
3
食用量：每天生吃不超過2~3瓣
腸胃功能不好的人，每天別超過1瓣；腸胃好的人，每天2~3瓣為宜。
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