隨著大地萬物的蘇醒，硬硬的土地也開始了它的著裝，為自己點綴綠色的小草小花。在這個季節(jié)你不僅能夠聞到花草的香氣，還有一種美食會出現(xiàn)在你的視野當中，讓你欲罷不能，這里所說的就是香椿。

　　香椿多生產(chǎn)在我國南北地區(qū)， 而我國人每年都有在春天食用香椿的習慣。如果你是自己去采摘，除了香椿，大家還需要注意有一種野的植物，味道正好與香椿相反，它就是臭椿。兩種物質(zhì)相似，大家不妨用非常明顯的氣味區(qū)分，別采摘錯了。

　　且香椿之所以這么香，是因為香椿中含有天然的谷氨酸成分，跟蘑菇等菌菇類的食物，香味來源是一樣的。大家完全可以放心食用，如果你家里有吃雞精、味精的習慣。還不妨把香椿、蘑菇曬干后，磨成粉當香料食用，也都是非常健康的做法。

　　那春天經(jīng)常吃香椿有哪些好處呢？香椿是春天的應季蔬菜，它有很多蔬菜的特點，就是它的膳食纖維含量豐富，其中香椿的不可溶性膳食纖維，每百克就能夠達到1.8g。 適合在中老年期間，經(jīng)常便秘的人群食用。另外，每百克的香椿中還含有96mg的鈣成分、147mg的磷成分、172mg的鉀成分。

　　雖然在鈣吸收上面，香椿的含量，沒有牛奶中的鈣成分更利于人體吸收。但好在的是，這些礦物質(zhì)的成分香椿中所含有的量較高。綜合來看，也算是一種不錯的蔬菜了。

　　香椿又可以怎樣吃呢？在春天經(jīng)常食用香椿，可以變著花樣食用，如用面粉、雞蛋、淀粉制作出來的面糊裹在香椿表面上，炸完的香椿就是南北方人都喜歡吃的香椿魚了，最后還有一個畫蛇添足的地方，在炸好的香椿魚上面撒入椒鹽的成分，還要更美味。

　　還可以用香椿拌面食用，基本上就可以不用放入雞精、味精等調(diào)味品，就可以食用味道鮮美的香椿美食了。如果你是這種吃法，要注意食用香椿的第一步，不要直接生吃，先要用熱水焯下，之后再食用。

　　這樣可以去掉香椿中殘留的灰塵，以及一些亞硝酸鹽的成分，食用起來還會更美味更安全。同時，對于春天人們喜歡吃的野味，如各種各樣的野菜，也最好焯水后食用，可以避免不必要的危險。

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