秋葵是最近幾年流行起來的“網(wǎng)紅蔬菜”，它原產(chǎn)于非洲，現(xiàn)在跟亞洲很多國家，都非常流行，是年輕減肥女性們鐘愛的一種綠色蔬菜。

　　秋葵長得比較像辣椒，但上面有一層軟刺，切開之后流出透明的黏液。因此并不是所有人都能接受這樣的食物，更有人把秋葵和香菜、青椒等食物列入“最難吃蔬菜排行榜”。

　　可是在營養(yǎng)師眼中，秋葵不僅價格便宜，而且營養(yǎng)素很豐富，是可以經(jīng)常吃的。那么今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，就跟大家聊聊：幾毛錢一根的秋葵，鈣含量比牛奶還高？護(hù)腸胃、穩(wěn)血糖，好處真多。

　　我們先來秋葵的營養(yǎng)成分：

　　每百克秋葵提供25大卡熱量、1.8克蛋白質(zhì)、1.8克膳食纖維，130毫克鈣元素、145毫克鎂元素、1443毫克鉀元素，以及豐富的胡蘿卜素和維生素A。

　　總體來說，秋葵熱量低，蛋白質(zhì)和膳食纖維含量高，各位礦物質(zhì)和維生素含量很優(yōu)異。拿鈣元素含量來說，每百毫升牛奶含106毫克鈣，秋葵的鈣含量比牛奶還要高。

　　這種黏液還有保護(hù)胃壁的作用，還能促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥，因此秋葵被譽(yù)為“人類 的保健蔬菜之一”。

　　不過大家要注意，秋葵這種黏液容易溶于水，所以烹飪秋葵前不用像菠菜那樣提前焯水，那樣只會讓營養(yǎng)素大量流失。正確的吃法是，將秋葵洗干凈后切斷，直接放入鍋中快速翻炒，或者是涼拌。

　　夏季吃秋葵，可以和雞蛋一起烹飪，雞蛋是典型的高蛋白、低脂肪健康食物。同時還含有鈣、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)，成年人每天吃一個雞蛋，是對健康最基本的保證。

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