春季，又到了吃野菜的季節(jié)。 野菜，雖然是野生植物，但從老一輩開始薺菜就是人們常吃的野菜之一，所以大家不用擔(dān)心吃它會中毒。 對于美味的薺菜，蘇東坡還稱贊它是天然之珍，雖小甘于五味，而有味外之美。

　　可見， 薺菜在之前就是出了名的野菜。 在春季大家只要能夠分辨清楚，就可以放心采摘和食用了。大家采摘時，還可以注意一個小技巧，要想選到最為鮮嫩的薺菜，大家最好不要摘已經(jīng)出現(xiàn)薺菜花的薺菜，而是選擇全是薺菜葉的薺菜，這樣的薺菜食用起來會更為鮮嫩美味。

　　對于春季想要補鈣，卻不知道要選擇哪種食物，就可以食用薺菜。根據(jù)缺鈣的人群來看，在國際骨質(zhì)疏松基金會上的《世界補鈣地圖》中，我國缺鈣的情況是存在的。據(jù) 版《中國居民膳食指南》建議：每天每人需要補充的鈣含量為800mg，但我國人每天補鈣量可能連推薦的一半都不到。

　　可對于我國天生就不喜歡喝牛奶，或者是本身就有乳糖不耐受的人群，就無法用牛奶補鈣了。此時我們就可以抓住薺菜，不要小看薺菜，薺菜雖然是野生的植物，個頭也是小小的，但它內(nèi)涵很高。每百克薺菜中有高達294mg左右的鈣，即便是和牛奶相比，它也毫不含糊，幾乎是牛奶鈣含量的3倍左右。

　　比較可惜的是，鈣含量多但鈣吸收率沒有牛奶強，好在的是薺菜我們可以多吃。與此同時，我們還可以借助薺菜中的維生素C，每百克薺菜中有43mg的維生素C，這種營養(yǎng)物質(zhì)也可以幫助薺菜提高人體對鈣的吸收。

　　除此以外，在食用薺菜時，吃點新鮮的水果，大多數(shù)水果中也都富含維生素C，都可以幫助大家更好地吸收鈣，對中老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極的作用。

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