正所謂：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。春季就要多吃芽菜。

　　多數(shù)朋友并不了解什么是芽菜，芽菜就是指種子發(fā)的芽，如豆芽苗或蘿卜芽苗，也會包括那些植株上長出的肉芽，如香椿芽或蒲公英芽。春季吃這些芽菜能順應時節(jié)，同時還能起到調(diào)理飲食的效果，做法也會非常的簡單，又能起到藥用的價值。

　　芽菜的種類很多，豆芽就是其中的一種，如紅豆芽、綠豆芽或黃豆芽。紅豆芽含有B族維生素，對口腔潰瘍和口角炎有調(diào)理作用；黃豆芽能清熱明目，補氣養(yǎng)血、保護血管，降低膽固醇；綠豆芽能清熱解毒、利尿和解酒。每天吃一點芽菜，既能疏肝理氣、清熱去火，還能少生病。

　　這些豆芽菜的制作方法非常的多。根據(jù)自身的需求，將豆芽菜炒制或焯熟涼拌，再加入適當?shù)恼{(diào)味品，人們就能品嘗到味道鮮美的菜肴。除了這些豆芽菜之外，還有蒲公英葉、枸杞芽或豌豆芽，也是眾多芽菜當中的佼佼者，具體內(nèi)容如下。

　　1、涼拌蒲公英葉

　　早春時節(jié)是蒲公英發(fā)出嫩芽的時間，蒲公英嫩芽，味道鮮美，口感較好，是春季最好下火草，具有廣譜抗菌的功效，屬于天然的抗生素，能消炎清熱解毒，適合因上火導致的嗓子痛等一系列的癥狀。把蒲公英葉焯水之后過涼水，加入味精，鹽，香油，醋，蒜泥或辣椒油，攪拌均勻后即可食用。

　　2、枸杞芽

　　枸杞在出生的時候能長出嫩苗，也被稱為是枸杞頭或枸杞芽，略微發(fā)苦，食用后微甜具有爽口清火，明目的功效，含有多種的維生素和礦物質(zhì)，富含健康的甜菜堿和蘆丁。春季時用枸杞芽能補肝氣、益精明目。枸杞芽可以直接焯水涼拌吃，也可以將其制作成綠菜湯使用，還可以煮粥或泡茶。

　　3、清炒豌豆芽

　　豌豆芽是具有調(diào)養(yǎng)身體的食物，可以滋養(yǎng)容顏，補中益氣，還能改善體質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富，屬于非常清涼的食物，能起到清涼解暑，清熱解毒之功效，春季容易肝火旺盛，不妨食用豌豆芽能起到降火的作用。豌豆芽焯水后過涼，瀝干水分放入碗中，加入麻油、蒜末、鹽、醋或紅椒，等調(diào)料拌勻之后腌制10分鐘即可食用。

　　季節(jié)不同，食用的食物也不同，起到的作用也不同，春季是萬物復蘇的季節(jié)，這個季節(jié)容易讓人上火，尤其患有肝部相關疾病的人群，更應該順應季節(jié)來選擇適合的食材，上面所提到的4種食材都是春季最常見的，而且營養(yǎng)價值非常高，對于改善自身不良的癥狀有很大的幫助。為了自身的健康，不妨參考上文所介紹的內(nèi)容，調(diào)理日常的飲食。

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