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懂行的人吃菠蘿從來不用鹽水泡!正確打開方式是這樣 超甜不澀口
時間:2020-04-29 14:41   來源:今日頭條   責任編輯:沫朵
  原標題:懂行的人吃菠蘿從來不用鹽水泡!正確打開方式是這樣 超甜不澀口

  說起菠蘿,相信大家都認識,它是一種熱帶水果,在福建、廣東、海南、廣西、云南等地區(qū)都有栽培。菠蘿味道甘甜可口,而且汁水特別多,吃起來口感非常不錯。隨著時代發(fā)展,運輸業(yè)越來越發(fā)達,各種熱帶水果相繼流入各個地區(qū),即使在天氣寒冷的北方也能吃到,菠蘿就是這些熱帶水果之一。我們都知道,熱帶水果在別的地區(qū)普遍價格都比較貴,但是菠蘿卻不會,算是眾多熱帶水果中價格比較親民的一種,所以大部分家庭都是吃得起的。

吃菠蘿時,行家從來不用鹽水泡,用它泡最好,超甜不澀口,上癮!

  菠蘿雖然好吃,不過卻有一個小缺點,那就是吃前必須處理一下,不然吃的時候會比較澀口,而且容易引起過敏,特別是對一些天生體質容易過敏的人來說,可能碰都不能碰到,更別說吃了。處理菠蘿的方法普遍都是用食鹽水浸泡,因為菠蘿中含有一種叫做“菠蘿蛋白酶”的物質,這種物質特別容易使人體發(fā)生過敏反應,食鹽可以稍微抑制這種菠蘿蛋白酶的活性。

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  不過,吃多了你就會發(fā)現,食鹽的效果并不是那么好的,雖然浸泡食鹽水可以使菠蘿味道更香甜,但是吃起來還是會有一些扎口的感覺,而且吃多了,該過敏的還是會過敏,這是為什么?原來食鹽只能稍微抑制菠蘿蛋白酶,但是卻不能改變或者說減弱菠蘿蛋白酶的活性,所以在效果減退之后,菠蘿該是什么樣的就還是什么樣的。

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  所以,懂行的人吃菠蘿從來都不會用鹽水來泡菠蘿,他們一般用別的辦法,那就是用開水泡,或者是直接將菠蘿高溫煮熟,這樣處理過的菠蘿才能真正做到完全不扎口,也不會讓人發(fā)生過敏反應。那這么做的原理是什么呢?

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  其實很簡單,在我們生活的世界中,沒有什么東西可以經過高溫而完全沒有改變的,特別是有機物質。在高溫的情況下,只要溫度足夠高,連鉆石都能分解,雖然這樣的溫度,在一般的情況下是達不到的,但是菠蘿可不是鉆石,要使菠蘿中的蛋白酶分解,并不需要達到分解鉆石那樣的溫度,普通開水的溫度就綽綽有余了。

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  這種菠蘿蛋白酶的 適應溫度在50——60度之間,要是超過了60度,那這種蛋白酶的活性就會大大減弱,甚至直接分解,所以我們在吃菠蘿之前只要將菠蘿放入60度以上的熱水中浸泡即可,這樣泡出來的菠蘿既不澀口,也不會讓人過敏,而且在高溫的浸泡之下,菠蘿里面的糖分會被激發(fā),這樣就會更加香甜。

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  另外,現在在市面上還有一種水果叫鳳梨,鳳梨表面看上去幾乎跟菠蘿一模一樣,但其實是兩個品種,它們最大的區(qū)別就是鳳梨削好皮就可以直接吃,口感甘甜,一點都不會澀口,因為鳳梨中并沒有那種蛋白酶。

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  左菠蘿,右鳳梨

  現在你應該知道該怎么吃菠蘿了吧,喜歡的話就趕緊轉發(fā)給朋友和親人看,讓他們也知道到底應該怎么來處理菠蘿吧。

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