原標(biāo)題:選對了小磨香油做飯才夠香
香油是中國的傳統(tǒng)名產(chǎn),它起源于三國時代,香油這個名字是怎么來的呢?顧名思義,是香油因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名,堪稱油之上品。香油制作方法主要有兩種,一種機榨香油,一種則是有著千年歷史的小磨香油。顧名思義,小磨香油即是指用石磨磨制出來的香油。目前市面上優(yōu)質(zhì)的小磨香油有很多,就比如接下來要向大家介紹的小磨香油。
小磨香油的制作方法很特殊,比如說選芝麻,先是用先進(jìn)的芝麻精選機進(jìn)行多次篩選,再由人工進(jìn)行精細(xì)挑選,不留任何雜質(zhì)在里面,這是做好香油的基礎(chǔ)。選好了芝麻,洗干凈放在專門炒芝麻的炒鍋中慢慢焙炒烘炒。焙炒過后便進(jìn)入磨制流程了,利用傳統(tǒng)石磨工藝,結(jié)合現(xiàn)代石磨矩陣自動化生產(chǎn),安全衛(wèi)生、效率又高。這些磨出來的醬坯呈巧克力色,將醬坯倒入大鍋中,進(jìn)行下一步加工。接著倒入一定比例的熱水利用油水比重不同的原理,將油從醬坯中代換出來,水和雜質(zhì)會漸漸下沉,純粹的油脂上浮。等到大鍋里一層清透的油花迅速冒出,油香四溢,將這些清透的油撇出后,利用儀器進(jìn)行撴油,這個過程能 的將醬坯里面的油置換出來。每一滴小磨香油都要經(jīng)過幾周的自然原始沉淀,再經(jīng)超高密度層過濾凈化裝置的重重過濾,這樣能有效去除香油中的雜質(zhì)殘留,從而進(jìn)一步保證小磨香油的優(yōu)良品質(zhì)。
而小磨香油的原料芝麻也是好處多多!侗静菥V目》中介紹芝麻“益氣力,長肌肉,填腦髓,久服輕身不老,堅筋骨,明耳目,耐饑渴,延年”。使“白發(fā)返黑”,“能除一切痼疾……”
而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家分析,芝麻中富含人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),確能延緩人的衰老,美容等,食用香油對保護(hù)血管,潤腸通便,減輕咳嗽和煙酒毒害,保護(hù)嗓子,治療鼻炎等都功效不凡。
小磨香油不僅顏色紅棕透亮,而且?guī)в斜旧碓系闹ヂ榈南阄,有很多種吃法。可以用它來調(diào)拌一些涼菜,這樣調(diào)出來的涼菜顏色又鮮亮味道又鮮美。還可以將小磨香油滴入包子或者餃子的餡料中,它能充分的將蔥、姜、蒜、肉等本身的香氣帶出來,使餡料更加的美味。吃火鍋的時候,不僅僅有麻醬碟,還可以嘗試一下香油碟,香油可以充分調(diào)動食材的香氣,吃起來更加香味濃郁。
一般家里吃小磨香油的話小磨香油就是一個不錯的選擇,小磨香油的其他吃法也有很多,希望能對大家有所幫助。
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