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貼秋膘的季節(jié)又到了!不用老鹵湯也能快速鹵鴨腿 香濃入味不上火特好吃
時間:2020-08-10 14:26   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標題:貼秋膘的季節(jié)又到了!不用老鹵湯也能快速鹵鴨腿 香濃入味不上火特好吃 
 
  立秋之后,便可以小小進補一下了。雖然咱們現(xiàn)在吃喝不愁,但夏天胃口弱,許多人都對付著吃,所以么,秋天補一下也是必要的,不要怕胖,胖不是因為吃多了,而是動少了!
 
  我一個朋友超能吃的,但她熱愛運動啊,所以怎么都吃不胖。
 
  鴨子性涼,吃了不容易上火。整只鴨弄起來麻煩,我買的還是處理好的鴨腿,掌勺人是我老媽。
 
  我家冰箱里凍著老鹵湯,但只是鹵兩只鴨腿而已,不想拿出來化凍這么麻煩。再說了,我老媽自有一套做菜方法,所以么,這次用了最簡單、快速的辦法來鹵鴨腿,味道卻非常贊哦!
 
  這個做法挺適合廚藝新手的,大家不妨跟著學(xué)一學(xué),學(xué)會了就能吃上美味的鹵鴨腿了!鹵別的也可套用這個辦法!
 
貼秋膘了!不用老鹵湯也能快速鹵鴨腿,做法簡單,味道超贊

  食材:鴨腿2只,蔥、姜適量,十幾;ń罚2片香葉、1-2個八角,1小片茴香,老抽1小勺,生抽1大勺,冰糖6-7粒,雞精一點點。

貼秋膘了!不用老鹵湯也能快速鹵鴨腿,做法簡單,味道超贊

  做法:

  1.買來的鴨腿處理得已經(jīng)比較干凈了,拆包后再沖洗一下,然后瀝干水分,姜切片,蔥打結(jié)。起一個油鍋,等油溫上來后,把鴨腿放下去炸制一下。這樣做可以讓鴨皮緊縮一點,鴨腿上的油也能煎出來些。

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  2.等鴨腿兩面都煎制發(fā)白了,就可往鍋里加入適量的開水,開水最好沒過鴨腿,但也不用太多,然后往鍋里放十幾;ń,2片香葉、1-2個八角,1小片茴香。

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  3.然后還要放一大勺生抽,一小勺老抽,如果家有老鹵湯,這會兒就不用放生抽老抽了,但這是第一次無老鹵湯的情況下來鹵鴨腿,所以必須放生抽、老抽來上色。不用另放鹽了。

貼秋膘了!不用老鹵湯也能快速鹵鴨腿,做法簡單,味道超贊

  4.然后把蔥結(jié)、姜片放進來,蓋上鍋蓋,煮上半小時左右。用筷子能扎進鴨腿比較厚的部位的肉里,不出血水,也容易扎進去了,就可關(guān)火。不能煮太久,不然鴨肉完全酥爛了,會失去啃鹵肉的樂趣。

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  5.鴨腿鹵好后,就可以夾出來,放涼后再斬成小塊方便取食。

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  6.把鹵湯里的香葉、蔥結(jié)、八角什么的撈出,這個鹵湯可淋在鹵鴨腿上吃,也可以放進冰箱速凍起來,下次再鹵別的加進去,特別香。

貼秋膘了!不用老鹵湯也能快速鹵鴨腿,做法簡單,味道超贊

  7.斬成小塊后的鹵鴨腿,皮甜肉嫩,特別好吃!

貼秋膘了!不用老鹵湯也能快速鹵鴨腿,做法簡單,味道超贊

  老媽這個鹵鴨腿的辦法,應(yīng)該說是比較有江浙滬的特色,方便、實用,廚房新手學(xué)會后,再也不用上外面買來吃了!

 

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