滑嫩鮮香、麻辣入味,吃上一口實(shí)在讓人回味無(wú)窮。對(duì)于我這種無(wú)辣不歡的人來(lái)講,吃一頓太滿足了,每次去餐館,這是必點(diǎn)的美食之一。
不過(guò)麻婆豆腐雖然好吃,但是并不是每個(gè)人都會(huì)做。那么下面給大家介紹一種簡(jiǎn)單做法,朋友們不妨試試這種家常做法,香嫩麻辣又入味。
麻婆豆腐怎么做才正宗?不妨試試這種家常做法,香嫩麻辣又入味。
【麻婆豆腐】
所需要的食材包括:嫩豆腐、肉末、蔥姜蒜、老抽、豆瓣醬、胡椒粉、花椒粉、花椒、白糖、水淀粉
步驟一:首先咱們把豬肉洗凈剁成肉末,蔥姜蒜這些都切成碎末備用。把豆腐也稍微沖洗一下,然后切成塊。
步驟二:接下來(lái)咱們需要處理豆腐,用下面這種方法來(lái)處理豆腐,后面做的時(shí)候就不容易碎掉了。先燒一鍋開(kāi)水,把豆腐放進(jìn)去焯水。豆腐焯過(guò)水之后撈出來(lái),隨即放到一碗冷水中浸泡著備用。
步驟三:起鍋燒油,加上肉末翻炒,炒到微微變色后,加上一大勺郫縣豆瓣繼續(xù)炒,需要炒出紅油。然后接著往里面倒上蔥姜蒜和花椒,煸炒出香味。
步驟四:隨后加上老抽,翻炒上色。然后往里面加上白糖和胡椒粉,倒上適量的清水,然后開(kāi)始慢慢煮。煮5分鐘左右,咱們將豆腐從涼水中撈出來(lái),瀝干水分放到鍋里。
步驟五:豆腐放進(jìn)去之后,大火燒開(kāi)之后,蓋上鍋蓋中小火燉10分鐘。10分鐘之后,往里面澆上水淀粉,然后繼續(xù)燉1分鐘左右,這樣就可以準(zhǔn)備出鍋了。
步驟六:出鍋之后,一道美味的麻婆豆腐就這樣做好了,咱們還可以在上面撒上少許花椒粉和蔥花,看上去就更有食欲了。
家常版麻婆豆腐就是這樣,我覺(jué)得做起來(lái)還是挺簡(jiǎn)單的,經(jīng)常給家里人做,真的太下飯了!
注意事項(xiàng):
做麻婆豆腐的時(shí)候,豆腐需要處理一下。焯一下水,然后放到冷水中冷卻,這樣做出來(lái)的豆腐不容易散,做出來(lái)依舊很完整。
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