原標(biāo)題：大年初一吃餃子這餡是傳統(tǒng) 寓意新的一年平平安安福氣滿滿
大年初一是新年，放鞭炮，壓歲錢(qián)，歡歡喜喜過(guò)大年。初一這一天，又叫做春節(jié)，是國(guó)人最重要最盛大的傳統(tǒng)節(jié)日。這一天，除了放鞭炮、拜年，還有很多食俗。比如北方很多地區(qū)都要吃餃子，而且還要吃素餡的餃子。
素餡餃子雖然選擇特別多，但是也要寓意好。傳統(tǒng)素餡餃子，白菜和豆腐是經(jīng)典搭配。白菜寓意百財(cái)，有招財(cái)、聚財(cái)?shù)拿篮孟笳鳌６垢c“福”同音，寓意生活幸福，家人都能福氣滿滿。白菜和豆腐這兩種食材都是百姓菜，價(jià)格實(shí)惠，也是平安菜。俗話說(shuō)：白菜豆腐保平安，這也是人們對(duì)于健康安定生活的祈禱。大年初一，用白菜豆腐包餃子，寓意新的一年平平安安，福氣滿滿。
2，下面開(kāi)始調(diào)餡。大白菜洗凈，剁碎。然后加入適量鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。然后把水分?jǐn)D干，放在盆中備用。
3，豆腐先切薄片，再切細(xì)條，然后切成小丁。熱鍋倒油燒熱，將豆腐倒入鍋中翻炒幾下。接著再淋入雞蛋液，大火翻炒均勻，使雞蛋裹在豆腐的表面，炒至表面金黃，放在一邊冷涼。
4，再準(zhǔn)備半根胡蘿卜，去皮洗凈后剁碎。
5，將冷涼的雞蛋豆腐和白菜倒在一起，把胡蘿卜碎也倒進(jìn)來(lái)，再加入鹽、姜末、蔥末、花椒粉，然后淋入熱油。
6，將餡料攪拌均勻，這樣餃子餡就調(diào)好了。
7，面團(tuán)醒好了，搓成長(zhǎng)條，再切成大小均勻的小劑子。
8，將小劑子按扁，搟成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，然后包入餡料，按照自己喜歡的方式包成餃子即可。
9，包好的餃子開(kāi)水下鍋，用鏟子沿著鍋邊推開(kāi)以防餃子粘在一起。大火煮開(kāi)后淋入半碗涼水，反復(fù)2次，餃子漂浮上來(lái)，餃子皮變得透明就表示餃子熟了。
盛入盤(pán)中，開(kāi)動(dòng)吧。
除夕年夜飯，想必大家也都吃夠了大魚(yú)大肉。來(lái)上一盤(pán)素餡餃子，清爽解膩，真的很不錯(cuò)。
新年到了，祝福大家新的一年萬(wàn)事皆美好！
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