原標(biāo)題：初一餃子初二面初三初四吃什么 飲食習(xí)俗有講究老傳統(tǒng)不能丟

    春節(jié)是一年之中最隆重的一個(gè)節(jié)日，俗話說“百節(jié)年為首”，在春節(jié)期間，到處都洋溢著喜慶祥和。在春節(jié)的這段時(shí)間里，飲食也非常重要，比如說年夜飯要吃魚，初一要吃餃子，初二要吃面條，這些都是老一輩流傳下來的傳統(tǒng)，有著美好的寓意和祝福。

　　初一餃子初二面很多朋友都聽說過，但你知道初三、初四應(yīng)該吃什么嗎？為什么要吃這些呢？下面就和小編一起來看看吧！

 

　　初一餃子

 

　　在北方人家的餐桌上，不只年夜飯要吃餃子，在大年初一這天，餃子也是最為重要的主食。

 

　　大年初一為什么要吃餃子呢？關(guān)于餃子還有這樣一個(gè)故事：東漢末年，天氣寒冷，很多人都因此凍壞了耳朵，得了凍耳病，張仲景見此情況，就為百姓們制作了一款“驅(qū)寒嬌耳湯”，就是用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒的藥材放在鍋里燉煮，然后撈出剁碎，用面皮包起來，放入鍋中煮熟，人們吃下“嬌耳”，再喝上一碗熱湯，不久就感覺兩耳發(fā)熱，凍耳病也就被治好了。人們?yōu)榱思o(jì)念和感謝張仲景，在大年初一這天，也學(xué)著嬌耳湯做起了嬌耳，后來流傳至全國各地。

    初二面條

    面條順溜、勁道、爽滑，初二吃面條寓意著在新的一年里順順當(dāng)當(dāng)、事事順利。在正月初二這天，出嫁的女兒要帶著女婿回娘家看望父母，回娘家后除了豐盛的“迎婿宴”，一碗爽滑的面條也不能少。給女兒、女婿吃面條，祝愿女兒和女婿的日子可以順順當(dāng)當(dāng)、長長久久。

　　初二的面條，最好用除夕或者初一包餃子剩余的面來做，寓意著吉慶有余。

 

　　初三合子往家轉(zhuǎn)

 

　　初一餃子初二面，初三盒子往家轉(zhuǎn)，初三為什么要吃盒子呢？盒子和“合”同音，在我國自古就推崇“家和萬事興”，無論是兄弟、姐妹、夫妻、好友之間，都應(yīng)該和睦相處，和美好合在一起。

    盒子往家轉(zhuǎn)是什么意思？

    一是轉(zhuǎn)運(yùn)的意思，意思就是初三這天吃了盒子，好運(yùn)也就會(huì)隨之而來，時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　二是賺錢的意思，轉(zhuǎn)和“賺”同音，初三吃了盒子，希望在新年里可以多賺錢，發(fā)大財(cái)。

 

　　初三吃合子，有非常好的寓意，所以一定不能忘了吃。合子最常見的餡料是韭菜雞蛋餡，韭和“久”同音，寓意財(cái)富長久。下面分享韭菜雞蛋合子的做法。

 

　　【韭菜雞蛋餡合子】

 

　　準(zhǔn)備食材：韭菜、雞蛋、餃子皮、食用油、鹽。

 

　　做法步驟：

 

　　1、把韭菜洗凈后控干水分，切成小段，拌上食用油，鎖住韭菜的水分和鮮味。

 

　　2、把雞蛋打入碗中，加入適量鹽用筷子攪散，鍋里加油，油熱后下入蛋液，炒熟、炒散后盛出。

 

　　3、把晾涼的雞蛋和韭菜拌在一起。

 

　　4、取一張餃子皮，再取適量韭菜餡放在上面，在韭菜餡上再放一層餃子皮，然后在邊緣捏合，收口，這樣一個(gè)合子就做好了。

 

　　5、電餅鐺加油，油熱后下入合子，把合子一面煎至金黃后翻面繼續(xù)煎另一面，煎至兩面金黃后即可出鍋。

 

　　初四烙餅炒雞蛋

 

　　臘月二十三這天，民間有“祭灶”的習(xí)俗，據(jù)說這一天是灶王爺“上天復(fù)命”的日子，到了初四這天，灶王爺就會(huì)回歸，人們會(huì)用烙餅炒雞蛋來迎接灶王。

　　制作烙餅時(shí)，面粉的麥香、食用油的油香和蔥花的蔥香味混合在一起，經(jīng)過高溫加熱后會(huì)有“微煙”散出，頗有騰云駕霧之感，以此來迎接灶王爺?shù)臍w來。做好的烙餅要卷上剛攤好的雞蛋餅來吃，營養(yǎng)又美味。

 

　　下面分享蔥花烙餅的做法。

 

　　【蔥花烙餅】

 

　　準(zhǔn)備食材：面粉500克、熱水320克、鹽8克、蔥花適量、食用油適量。

　　做法步驟：

 

　　1、把500克面粉、8克鹽放在面盆中，加入320克左右的熱水，用筷子攪拌成面絮，然后下手揉成面團(tuán)，蓋上蓋子醒面15分鐘。

 

　　2、15分鐘后再次揉面，在案板上撒一些干面粉，把面團(tuán)放在案板上搟成薄片，然后刷上一層食用油，撒上蔥花，從下向上卷起來，收口處捏合。

 

　　3、用菜刀切成若干個(gè)劑子，然后兩頭收口、按壓，用搟面杖搟薄。

 

　　4、鍋里加油，油熱后下入餅胚，在表面也刷上一層食用油，煎至一面金黃后翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。

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