燉鴿子湯要不要焯水？老師傅教你做法 湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)還不會(huì)流失
時(shí)間：2021-05-25 20:37 來(lái)源：今日頭條 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：燉鴿子湯要不要焯水？老師傅教你做法 湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)還不會(huì)流失
夏天吃啥最滋補(bǔ)？有人說(shuō)鴨肉，有人說(shuō)牛肉，也有人說(shuō)雞湯，但是在我看來(lái)，都不如喝一碗鴿子湯來(lái)的滋補(bǔ)，畢竟有句俗語(yǔ)說(shuō)得好：“一鴿勝九雞”，由此可見鴿子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常高，也特別受歡迎。
鴿子雖然滋補(bǔ)，但是價(jià)格卻不貴，我們這邊現(xiàn)殺的也才十幾塊錢一只。買的時(shí)候讓商販給你處理一下，回家只需要簡(jiǎn)單清洗一番，直接開始燉湯就可以了，再簡(jiǎn)單不過(guò)了。但是有個(gè)問(wèn)題，可能很多人不了解，燉鴿子湯需要焯水嗎？
有人說(shuō)如果不焯水，鴿子湯燉出來(lái)會(huì)很腥，不好喝，也有人說(shuō)炒不能焯水，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，燉出來(lái)的湯也不鮮美。那么正確做法到底是什么呢？接下來(lái)我們來(lái)學(xué)習(xí)一下，老師傅教的做法，燉出來(lái)湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)不流失。
【燉鴿子湯】
準(zhǔn)備材料：鴿子、姜片、料酒、鹽、紅棗、枸杞
1、首先咱們需要去買一只鴿子，鴿子的處理一定要注意哦，不能放血，因?yàn)轼澴友呛苡袪I(yíng)養(yǎng)的，用來(lái)燉湯再合適不過(guò)了。所以說(shuō)買鴿子的時(shí)候，一定要跟商販說(shuō)清楚，讓他給你好好處理。
2、鴿子拿回家之后，咱們將其多清洗幾遍，就可以了哦。下面準(zhǔn)備一些紅棗和枸杞，洗凈之后放在一旁備用。再準(zhǔn)備一塊生姜，切成姜片備用。
3、那么鴿子究竟需要焯水嗎？答案是不需要的，下面就給大家介紹詳細(xì)做法。
4、鍋內(nèi)倒入適量的清水，接著把鴿子放進(jìn)去，記住一定要冷水下鍋哦。鴿子放進(jìn)去之后，我們?cè)俜派蠋灼�，再�?lái)一點(diǎn)料酒，開始煮就可以了。煮開鍋之后會(huì)出現(xiàn)大量的浮沫，我們只需要把浮沫撇出來(lái)就行。
5、這樣把紅棗放進(jìn)去之后，蓋上蓋子開始燉就可以啦，繼續(xù)大火燒開之后，再用小火燉1——2個(gè)小時(shí)。一般燉鴿子湯，就是需要燉的時(shí)間長(zhǎng)一些，燉好之后加上枸杞，再來(lái)一勺鹽，繼續(xù)燉5分鐘后出鍋。
烹飪技巧：
1、燉鴿子湯無(wú)需焯水，只需將其浮沫撇掉，然后直接蓋上蓋子燉就行。這樣燉出來(lái)的鴿子湯，營(yíng)養(yǎng)不流失，也不會(huì)有腥味。
2、鴿子盡量不要放血哦，不然營(yíng)養(yǎng)就很差了，再一個(gè)就是燉鴿子湯的時(shí)候，不要放太多調(diào)料，只放鹽就足夠了。
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