在眾多的丸子種類中，最受歡迎的無(wú)非就是撒尿牛丸和魚丸，這兩樣也深受我們?nèi)胰说南矏�。一般超市里都有賣，買回來(lái)之后做一鍋丸子湯，或者拿來(lái)涮火鍋，都是不錯(cuò)的，口感鮮美Q彈。
魚丸也受到了孩子們的喜愛，吃一口香香嫩嫩的，有一股鮮香的魚肉的味道，孩子吃了贊不絕口。然而最近曝出的螺螄粉、火腿腸等各種食品質(zhì)量問(wèn)題，讓我實(shí)在是不敢買外面的東西了，就害怕買到品質(zhì)很差的。
魚丸，其實(shí)自己在家也能輕松做，也能做出超市里買到那種，Q彈筋道、鮮美不腥的口感，只不過(guò)是需要掌握一些技巧而已。那么今天，我來(lái)教大家自制純手工魚丸，沒(méi)有魚刺，越嚼越香，真材實(shí)料無(wú)添加，做出來(lái)老少皆宜。
【自制魚丸】
所用食材：巴沙魚/龍利魚、蔥姜水、蛋清、淀粉、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、冰水
1、首先我們準(zhǔn)備一斤巴沙魚或者龍利魚，這2種魚都是基本沒(méi)有刺的，而且魚肉比較嫩，因此吃起來(lái)更放心。
2、下面我們準(zhǔn)備一些蔥姜，加上清水浸泡，泡成一碗蔥姜水。下面我們把魚肉切成小塊，然后放入破壁機(jī)中，然后倒入50g左右的蔥姜水，然后開始攪拌，直至把魚肉攪打得細(xì)膩為止。
3、拿出來(lái)之后的魚肉，應(yīng)該是比較細(xì)膩，并且很有粘性的樣子。打好的魚肉取出來(lái)之后，放在一個(gè)碗里，接著往其中加上一個(gè)蛋清，然后再來(lái)50g玉米淀粉、6g食鹽、2g白糖、少許胡椒粉和雞精，將其徹底攪打上勁。
4、攪打上勁的魚肉，應(yīng)該是很有粘性的，用筷子劃一下，是呈現(xiàn)一條一條的狀態(tài)的。下面我們準(zhǔn)備一鍋清水，最好是比較涼的冰水，然后把魚肉從虎口處擠出來(lái)，用勺子挖成圓球狀，放入冰水中。
5、直至所有的魚肉都做成丸子之后，就可以開始煮了，中小火慢慢煮，煮熟之后的丸子，會(huì)變得很大。這個(gè)時(shí)候關(guān)火，把丸子撈出來(lái)，待其涼透以后，放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可。可以拿來(lái)做湯、炸著吃、涮火鍋等等，都很美味。
自制魚丸，其實(shí)非常簡(jiǎn)單的，只不過(guò)這里想給大家介紹得詳細(xì)一些，所以寫了比較多。自己操作過(guò)一次以后，就能徹底學(xué)會(huì)了如果你們家也喜歡吃魚丸，可以多在家做一做哦。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線：http://m.sanmuled.cn/
