春天來了,天氣逐漸暖和了,是時候吃點涼菜,我們家吃涼菜,是喜歡放點芝麻醬的,味道更加香濃,對于北方人而言,應該都拒絕不了芝麻醬吧!每次去超市,也會被超市里,現(xiàn)磨的芝麻醬的香味給“迷暈”。
吃火鍋時,蘸料必不可少,芝麻醬也是相當重要的“一員”,芝麻醬,故名思及就是用芝麻做成的,芝麻就已經(jīng)如此香了,做成芝麻醬,味道簡直“更勝一籌”。與其去外面買,不如自己在家做,芝麻醬的做法簡單極了。
只要家里有破壁機、料理機、豆?jié){機等其中之一,再準備一把白芝麻,就可以輕松搞定了。5塊錢做一大瓶,比外面買劃算多了,榨出來香濃細膩,并且毫無添加劑,吃起來也放心。
【自制芝麻醬】
配方:白芝麻500g、香油60g
1、準備好材料,將白芝麻放到水里,用水淘洗干凈后,撈出來放在篦子上,將其攤平,放到陽臺上,徹底晾干。
2、炒鍋燒熱、燒干之后,將白芝麻倒入其中,開始翻炒,一定要完全炒熟哦,炒到表面發(fā)黃,并且出現(xiàn)一定的爆裂聲之后,就可以取出來放涼了,等徹底涼透后,就可以拿來打芝麻醬了。
3、準備好破壁機或者料理機,先倒入一半的熟芝麻,開攪拌功能,打1分鐘,將其打成粉末。這個時候還不算細膩,但是不要緊,往里面倒入一半的香油,然后繼續(xù)開攪拌或者研磨功能,繼續(xù)打1分鐘。
4、熟芝麻會越打越細膩,越打越黏稠的,直至徹底打成沒有顆粒感之后,就可以盛出來了,裝在一個干凈的、無水無油的瓶子里。接下來,將剩下的白芝麻,用同樣的方法來打芝麻醬,打好后,也倒在瓶子中。
這樣芝麻醬就做好啦,看上去是不是,和外面賣的一個樣?甚至味道比賣的還要香濃,不管是涮火鍋,還是做涼菜,都可口極了,甚至空口吃都覺得美味。
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