這段時(shí)間，家里包包子、蒸饅頭的頻率，可是高了起來(lái)，以前都是去外面買，現(xiàn)在都是在家做，估計(jì)省下了不少錢。

　　發(fā)面，我在小時(shí)候，就跟媽媽大致學(xué)會(huì)了，但是我說(shuō)實(shí)話，我媽發(fā)面的技術(shù)，實(shí)在是不太行哈哈。發(fā)面只會(huì)放酵母，雖說(shuō)可以成功，但是時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，發(fā)出來(lái)的效果也不好。在這其中，只有掌握2個(gè)竅門，才可以讓面發(fā)得又快又好。

　　【發(fā)面方法】

　　2、把面粉倒在盆里，除此之外，還需要往其中，倒入1大勺白糖。放白糖，不是增加味道的，當(dāng)然也有這個(gè)功能，但是最重要的是，白糖有助于酵母粉的醒發(fā)，發(fā)出來(lái)的面會(huì)更好，更快速，這是第一個(gè)竅門。

　　3、加進(jìn)去之后，攪拌一下，接著拿一個(gè)小碗，再把酵母粉倒進(jìn)去，加入溫開(kāi)水，將其融化開(kāi)。攪拌好的酵母水，直接沖入面粉里，用筷子攪拌就可以啦，一定要完全攪拌到，沒(méi)有干粉為止。

　　4、接著動(dòng)手，把它揉成不黏手的面團(tuán)，在最上面鋪上一塊紗布，或者保鮮膜也行，開(kāi)始發(fā)面啦。發(fā)面的環(huán)境，也是有需求的，務(wù)必要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)高溫環(huán)境，夏天的話就無(wú)所謂了，但是現(xiàn)在還是比較冷。

　　5、往大盆的外面，蓋上幾層小被子，然后找家里最暖和的地方，比如說(shuō)太陽(yáng)可以曬到的地方，來(lái)進(jìn)行發(fā)酵。在高溫環(huán)境下發(fā)酵，同樣能夠讓發(fā)面更快速，短時(shí)間內(nèi)發(fā)好，這是第二個(gè)技巧。

　　過(guò)去1——2個(gè)小時(shí)后，我們可以掀開(kāi)被子，看看面團(tuán)的狀態(tài)，如果已經(jīng)頂出來(lái)了，說(shuō)明已經(jīng)可以啦，撕開(kāi)保鮮膜，再撕開(kāi)面團(tuán)看看，是不是有蜂窩了？這樣就說(shuō)明醒發(fā)的相當(dāng)好，趕緊取出來(lái)揉面，做面食吃吧！