蒸饅頭，就得進(jìn)行“發(fā)面”這一步，夏天發(fā)面還是挺簡(jiǎn)單的，畢竟溫度高，但是稍微一冷，就不太行了，耗時(shí)會(huì)非常漫長(zhǎng)，有的時(shí)候都要烹飪了，才發(fā)現(xiàn)面團(tuán)還沒(méi)發(fā)好，這可讓人心情不妙。
發(fā)面，一般人只知道放上酵母，其實(shí)這一步是對(duì)的，但是很多人忽略了幾點(diǎn)。要想發(fā)面更快速，還得“做1步，加1樣”，可以保證發(fā)面速度，十幾分鐘發(fā)滿一整盆，撕開(kāi)一看滿滿的蜂窩。
【發(fā)面技巧】
用到：面粉1斤、酵母粉5g、白糖1勺、溫水260g
1、準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盆，把面粉直接倒在里面就行，除此之外，要想發(fā)面更快速的話，還要加上1勺白糖，因?yàn)榘滋鞘强梢源龠M(jìn)發(fā)酵速度的，這是“加1樣”。
2、加上白糖之后，拿一把筷子，將其攪拌一下，把白糖和面粉充分融合。接下來(lái)，我們?cè)贉?zhǔn)備一個(gè)小點(diǎn)的碗，將酵母粉倒在里面，之后準(zhǔn)備好溫水，溫水的量就是一斤面粉，260g足以，太多或者太少，效果都不好。
3、往酵母粉中加水，攪拌均勻之后，就可以倒在面粉里了，進(jìn)行充分?jǐn)嚢�，攪拌好之后，咱們把它揉成一個(gè)面團(tuán)，這樣剛?cè)喑鰜?lái)，其實(shí)是不光滑的，但是沒(méi)關(guān)系，我們這時(shí)候需要醒發(fā)。
4、醒發(fā)的時(shí)候，也是有技巧可言的，如果想要發(fā)面速度更快，發(fā)出來(lái)的效果更好的話，一定要放在溫度高的地方。將面團(tuán)上面，蓋上蓋子或者保鮮膜，然后放到溫度高的地方，或者燒一鍋溫水，將面團(tuán)放入蒸籠上，利用熱的水蒸氣醒發(fā)，這是“做1步”。
5、大概十幾分鐘的樣子，掀開(kāi)一看，面團(tuán)已經(jīng)挺大的了，如果撕開(kāi)一點(diǎn)看一下里面，是蜂窩狀的話，那就代表醒發(fā)的相當(dāng)好了，拿出來(lái)即可。拿出來(lái)繼續(xù)揉一會(huì)兒，就變得很光滑了哦，接下來(lái)進(jìn)行烹飪即可，不管是做什么面食，都很好。
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