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熬豬油別只回傻傻放鹽!最后多放2樣 豬油又香又濃,放久也不壞
時(shí)間:2024-04-08 22:30   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:熬豬油別只回傻傻放鹽!最后多放2樣 豬油又香又濃,放久也不壞
 
  小時(shí)候,朋友們家里有沒有吃過豬油?記得以前家里總是一碗白色的東西,我還問媽媽這是什么,媽媽解釋道是豬油,做菜用的。那時(shí)候還納悶?zāi),怎么油發(fā)白,還是凝固的,跟食用油不一樣。
 
圖片

  豬油除了炒菜,豬油拌飯也是相當(dāng)美味的一道美食,看似普通,實(shí)際上有了豬油的襯托,變得更香了,一口下去回味無窮。

  這兩天突然想吃豬油拌飯了,看了一下外賣也沒有賣的,只好自己做了。

  做豬油拌飯,米飯是簡(jiǎn)單,最主要的就是豬油的熬制,熬豬油在很多人看來也不難,買好材料輕松做好。但實(shí)際上,熬豬油時(shí),很多人只知道放鹽,這可是外行做法,要想豬油香濃,顏色白凈,放久了不壞的話,一定多放2樣。

  【熬豬油】

  配方:豬板油、食鹽、清水、干花椒、生黃豆

  1、豬板油買來以后要好好清洗一下,多清洗幾次,最好揉搓一會(huì)兒,畢竟還是比較臟的。洗凈以后切成小塊,然后放入鍋中,添上適量的清水。

  2、之后放上幾片姜片,再淋入少許料酒,之后開火開始焯水,等煮沸以后就可以撈出來了,焯水之后腥味變得小一些,做出來的豬油味道會(huì)更香的。重新準(zhǔn)備一口鍋,把豬板油重新倒進(jìn)去,然后添上清水。

  3、這次水要加少一些,1碗就夠了,加進(jìn)去以后開大火開始熬煮,直至把鍋中的水分徹底熬干之后,就可以改為小火了。用小火繼續(xù)熬上一段時(shí)間,里面就會(huì)不停出油,反正就是一直熬,期間不停的攪動(dòng),因?yàn)闆]有水了,別糊鍋了。

  4、熬到豬板油的顏色發(fā)黃,狀態(tài)變干,并且漂浮起來以后,這就算是熬好了。把里面的豬油渣撈出來,這個(gè)做豬油拌飯的時(shí)候,也可以放進(jìn)去,味道很香,接著來點(diǎn)食鹽調(diào)味,用勺子攪拌均勻。

  5、接下來準(zhǔn)備一個(gè)罐子,先不要著急倒入豬油,而是需要“多放2樣”,分別是干花椒、生黃豆,分別放上5粒即可,加進(jìn)去以后可以延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間,并且可以保證豬油的香味更加濃郁。

  6、加進(jìn)去以后,將豬油趁熱過濾到其中,待其冷卻以后就變得發(fā)白啦,這樣我們的豬油就做好了,炒什么菜都好吃,做豬油拌飯更美味!

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