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蒸雞蛋羹加水后直接上鍋大錯(cuò)特錯(cuò)!蒸前多做2步 嫩滑細(xì)膩無(wú)氣孔
時(shí)間:2023-07-27 19:37   來(lái)源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:蒸雞蛋羹加水后直接上鍋大錯(cuò)特錯(cuò)!蒸前多做2步 嫩滑細(xì)膩無(wú)氣孔

  雞蛋,是家里常備、常吃的食物,經(jīng)常隔上幾天,就發(fā)現(xiàn)冰箱里的雞蛋快沒(méi)了,這時(shí)候就要趕緊去買(mǎi)點(diǎn)啦,以備不時(shí)之需。不管是大人,還是老人小孩,都得常吃雞蛋,屬于物美價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)美食。

  眾所周知,雞蛋中的蛋白質(zhì)含量非常高,被人體消化吸收后,還可以增強(qiáng)免疫力,好處多多。咱們平時(shí),喜歡怎么烹飪雞蛋呢?各位朋友來(lái)說(shuō)說(shuō),是喜歡簡(jiǎn)單快速一點(diǎn)的做法,還是復(fù)雜但是相對(duì)好吃的做法?

  對(duì)于我這個(gè)懶人而言,其實(shí)更喜歡快手一些的,早晨起來(lái)做個(gè)雞蛋羹,給孩子吃就不錯(cuò)。但是蒸出來(lái)的雞蛋羹,為何蜂窩這么明顯,還特別老呢?原因是你加水后,直接上鍋蒸,在此之前還得多做2步才可以。

  【蒸雞蛋羹】

  用到:蔥花、醬油、芝麻油、雞蛋、鹽、水

  1、先往碗里打雞蛋,一般早晨孩子吃,打2、3個(gè)就足夠了,太多了反而容易看上去沒(méi)食欲。

  2、打好雞蛋后,來(lái)上一點(diǎn)鹽,用筷子把它充分?jǐn)嚿ⅲ笤賮?lái)添水,用溫水是最好的,我個(gè)人認(rèn)為,加上和雞蛋1:1的水量就行。倒進(jìn)去之后,繼續(xù)用筷子攪拌,直至完全攪拌均勻就可以了。

  3、攪拌好之后,大家看一下蛋液里面,是不是非常多的泡沫?這些泡沫,就是氣孔、蜂窩的來(lái)源,因此在上鍋之前,一定要把這些東西弄掉,用勺子將其舀出來(lái)就行,直至一點(diǎn)沫子都沒(méi)有為止,這是第一個(gè)重要步驟。

  4、接下來(lái),往鍋?zhàn)又械顾,大火把水燒開(kāi),然后再來(lái)蒸雞蛋,在等待燒水的這個(gè)過(guò)程中,我們需要往雞蛋液的上面,扣一個(gè)大點(diǎn)的盤(pán)子,或者直接鋪一層保鮮膜,這樣防止蒸汽滴在蛋液中,形成氣孔、蜂窩,可以使其更平整、更嫩滑,這是第二個(gè)重要步驟。

  5、燒開(kāi)后把蛋液放上去,蓋上鍋蓋開(kāi)始蒸,中小火蒸上10分鐘這樣就行,用筷子一扎,里面沒(méi)有濕濕的東西,就說(shuō)明里面也熟透了,這時(shí)候可以出鍋啦。撒上蔥花,來(lái)點(diǎn)醬油、芝麻油調(diào)味,開(kāi)吃!

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