魚(yú)，在生活中太常吃了，記得我小時(shí)候，只有在過(guò)年，或者走親戚、婚宴的時(shí)候，才吃得到，平時(shí)根本吃不到。現(xiàn)在不同了，條件好了，魚(yú)肉竟然也算是普通食物了，想吃就吃，毫不心疼。
我們?nèi)叶枷矚g吃魚(yú)，我也就經(jīng)常買，畢竟魚(yú)肉除了好吃之外，營(yíng)養(yǎng)也不容小覷。魚(yú)肉中最常見(jiàn)的，就是蛋白質(zhì)了，而且它其中的蛋白質(zhì)，還屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，這種蛋白質(zhì)好消化好吸收，還可以增強(qiáng)免疫力。
眾多海魚(yú)中，還富含DHA、卵磷脂等，這些都是對(duì)大腦有幫助的，孩子多吃促進(jìn)腦力發(fā)育，老人多吃預(yù)防老年癡呆。魚(yú)肉，最常用的就是燉，不管燉什么魚(yú)，都要記得“5加5不加”，可以去腥增香，讓魚(yú)肉更鮮嫩更入味。
【5加5不加】
5加：加蔥姜，可以起到去腥效果，加白酒，也是去腥效果好，還可以增香，加醬油，調(diào)味提色增香，加白糖，可以提升魚(yú)肉的鮮味，加香醋，同樣可以去腥增香。
5不加：不加料酒，不僅不能去腥，還容易讓魚(yú)肉味道變得很奇怪，不加花椒，容易讓魚(yú)肉發(fā)柴，不加八角，容易有怪味，不加大蒜，味道比較重，掩蓋魚(yú)肉的鮮味，不加味精雞精遮蓋魚(yú)的鮮味。
【家常燉魚(yú)】
食材：鱸魚(yú)、蔥姜、干紅辣椒、醬油、老抽、米醋、白醋、白酒、鹽、白糖、食用油
1、鮮活的鱸魚(yú)，讓老板給你處理掉內(nèi)臟、魚(yú)鱗、魚(yú)鰓等，回家之后只需要，用清水沖洗幾遍即可。
2、接下來(lái)，我們將魚(yú)身上的水分，用廚房紙擦干。鍋?zhàn)永锏褂�，把魚(yú)放進(jìn)去煎，煎到兩面金黃后，倒入蔥姜、干紅辣椒翻炒，炒出香味以后，倒入適量的醬油、老抽、米醋、白酒、白糖，添上足量的清水。
3、先用大火燒開(kāi)，再用小火燉上半個(gè)小時(shí)，中途要翻一個(gè)面，或者用勺子把湯汁，時(shí)不時(shí)澆在鱸魚(yú)身上。最后往湯汁里，來(lái)少許鹽調(diào)味，然后將湯汁收一下，不要收太干，湯汁還可以拿來(lái)拌米飯，關(guān)火后切點(diǎn)香菜，撒在魚(yú)的身上，就可以出鍋了。
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