早晨，我必須要吃雞蛋的，哪種做法都行，蒸著吃、煮著吃、炒著吃、煎著吃都不錯(cuò)，我都很喜歡，我家孩子也喜歡吃蒸的雞蛋羹。當(dāng)然了，我也不敢天天吃，不然幾天就吃膩了，一周做個(gè)2、3次就不錯(cuò)。

　　說到蒸雞蛋羹，看似是很簡(jiǎn)單，但實(shí)際上很少有人做的好吃，要不就是蒸出來有蜂窩、有氣孔，看上去很不平整，要不就是吃著很柴、很干。

　　【蒸雞蛋羹】

　　2、具體加多少？和雞蛋的量1：1即可，也就是比如說50g雞蛋，就放50g——75g的水就行，而且最好是溫水，量掌握好了，水溫用對(duì)了，蒸出來更嫩，這是第1點(diǎn)。加入溫水以后，順便加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽來調(diào)味，繼續(xù)用筷子不停的攪動(dòng)，充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>

　　3、隨后，我們能看到蛋液上面出現(xiàn)的大量浮沫，這是后續(xù)出現(xiàn)氣孔的根源，所以一定要在上鍋之前，將這些浮沫給撇掉，而且一定要撇干凈，撇掉以后的雞蛋液，就變得很滑了，這是第2點(diǎn)。

　　4、接下來在上面扣一個(gè)盤子，或者蓋上保鮮膜，用牙簽扎上眼，之后準(zhǔn)備來上鍋蒸。在上鍋蒸之前，一定要弄清楚，究竟是用開水蒸，還是用冷水蒸，如果這一點(diǎn)做不對(duì)的話，蒸出來又會(huì)很差勁。

　　5、具體做法應(yīng)該是：用開水來蒸，蒸出來才會(huì)更嫩滑，不會(huì)變老、變干，這是第3點(diǎn)。鍋內(nèi)添水燒開以后，我們將雞蛋液放上去，把蓋子蓋上以后就可以繼續(xù)保持大火蒸了，蒸上8——10分鐘的時(shí)間，到時(shí)間后咱們就可以取出來了，撒上蔥花，用香油、生抽調(diào)味后，即可開吃。