白灼蝦，很多人認(rèn)為，就是放在水里煮一煮就行，但其實(shí)這里面也很多門(mén)道的，為啥有些朋友煮出來(lái)的蝦，味道有腥味，而且肉質(zhì)不嫩，反而很柴很硬，像是嚼柴火一樣，就是方法沒(méi)用對(duì)。

　　在煮蝦的時(shí)候，需要掌握的技巧也不少，比如說(shuō)煮的時(shí)候，到底是用開(kāi)水還是用冷水？對(duì)于海鮮的烹飪，海邊人經(jīng)驗(yàn)更豐富，接下來(lái)咱們看看海邊人分享的2點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，煮出來(lái)不腥、不柴、特鮮香。

　　【白灼蝦】

　　2、把大蝦放在水中挨個(gè)來(lái)處理，每一個(gè)的蝦須、蝦腳都要剪掉，然后用清水多沖洗兩遍，之后再把蔥段、姜片切好，就可以準(zhǔn)備來(lái)煮了。鍋?zhàn)永锾砩线m量的清水，那么這里就很多人糾結(jié)了，到底用開(kāi)水還是冷水？

　　3、答案是：開(kāi)水，不宜用冷水，冷水煮的時(shí)間長(zhǎng)，煮出來(lái)的肉質(zhì)容易回縮，并且會(huì)發(fā)柴，用開(kāi)水的話一會(huì)兒就煮熟了，肉質(zhì)更嫩，口感更鮮，這是第1點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。開(kāi)火把鍋內(nèi)的水徹底燒開(kāi)后，將大蝦全部倒進(jìn)去。

　　4、然后再把蔥姜放進(jìn)去，來(lái)點(diǎn)料酒去腥，來(lái)點(diǎn)鹽調(diào)味，隨后保持大火來(lái)煮。全程大火煮，更節(jié)省時(shí)間，煮出來(lái)肉質(zhì)更好，具體煮多久呢？因?yàn)橹蟮奶�久的話，也容易變得發(fā)柴，因此煮的時(shí)間要掌握好。

　　5、開(kāi)水下鍋，全程保持大火，對(duì)于小蝦煮2、3分鐘，對(duì)于大蝦煮5、6分鐘，直至大蝦變得通紅，并且蜷縮起來(lái)就可以了，這個(gè)時(shí)候的肉質(zhì)是最嫩的，這是第2點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。煮好后的大蝦，撈出來(lái)以后，趁熱開(kāi)吃，享受一下最鮮美的味道！