今天，咱們的重點就是來講一下炸帶魚，炸出來的帶魚外皮焦香，內(nèi)里的魚肉鮮嫩，而且沒什么小刺，大人孩子吃著都放心。每年過年，我們這邊幾乎家家戶戶都要炸帶魚，可受歡迎了。

　　而且多來點帶魚吃，補充豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、礦物質(zhì)，對身體也有好處。說到炸帶魚，我來問問大家，喜歡蘸面粉還是裹淀粉？都錯了，記住“黃金比例”，炸出來焦香酥脆，涼了都不回軟。

　　【炸帶魚】

　　２、洗干凈以后的帶魚，把上面的水分瀝干以后，倒在一個小盆里，然后來點蔥段、姜片，切好后倒在帶魚中，隨后往里面倒入適量的料酒來去腥，接著用鹽、五香粉、雞精來進行調(diào)味，充分抓拌均勻后，下面開始腌制，腌上半個小時的時間。

　　３、等帶魚快要腌制好之后，我們來準備裹粉，到底用面粉還是淀粉？只用一種肯定是不行的，這里要牢記“黃金比例”，也就是１勺紅薯淀粉、２勺面粉、３勺玉米淀粉，混合均勻，炸出來的帶魚更酥脆。

　　４、把腌制好的帶魚，一條一條的夾出來，然后放到調(diào)制好的粉中，兩面均勻裹上一層薄薄的粉即可。隨后往鍋內(nèi)倒上適量的食用油，等油溫燒熱之后，把帶魚下進去開始煎，全程保持小火來煎。

　　５、直至煎到顏色金黃，外皮酥脆之后，就可以把帶魚盛出來啦，當然了如果想要更酥脆的話，就得復(fù)炸一次，這個根據(jù)大家的喜好來決定就行，嘗嘗看是不是比只用面粉或者只用淀粉炸出來的味道更香？