原標(biāo)題：跟著蟹狀元get大閘蟹的正確打開方式~

　　蟹作為佳肴,自古以來備受青睞。如果沒有在秋天里痛快地吃一頓螃蟹,那遺憾將會持續(xù)整整一年。中國吃螃蟹的歷史,最早可以追溯到大禹治水時期。簡簡單單的沸水燙蟹,讓螃蟹從大禹的腳底到了大家的胃里。當(dāng)然了,這都是推論,要說實實在在的證據(jù),那就是在距今5000多年的太湖流域良渚文化、上海地區(qū)崧澤文化的遺址里發(fā)現(xiàn)的大量的蟹殼了。

　　而出現(xiàn)必全文背誦的大文豪李白也都是螃蟹的鉗下之臣,詩云:“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺。”吃蟹,再沒有比中國人更講究的了。1987年版的《紅樓夢》,螃蟹的身影更是頻頻出現(xiàn)。賈雨村和甄士隱在中秋之夜大吃螃蟹,鏡頭里精巧的蟹八件,放在現(xiàn)在也是不錯的帶貨視頻,敲蟹腿的工具猶如金色的小斧子,掏蟹肉的金鉤干脆利落。青花瓷碗,滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)男啡夂托犯?香氣冉冉上升,視覺誘惑撲面而來。賈雨村食指大動,心里的對于仕途的野心頓時有了底氣,吟詩一首,順便獲得盤纏紋銀五十兩,待雄飛高舉。

　　看來,蟹真是一種古老的食材,甚至比我們?nèi)缃癯缘拇蠖鄶?shù)食材都要久遠(yuǎn)的多。

　　傳承到現(xiàn)在,盡管不知道誰是第一個吃螃蟹的人,但螃蟹已成為全球人民的重要食物來源之一。第一次購買大閘蟹的時候,我也有疑問,這樣清淡的肉,能好吃嗎?直至清蒸入口才知風(fēng)味清雅,若是過多調(diào)味就畫蛇添足了。

　　看這剛出爐的蟹,熱氣騰騰的,很是誘人,還沒吃進(jìn)肚子就感覺溫暖襲來～那么清蒸大閘蟹的正確打開方式究竟是什么呢?

　　先把大閘蟹的腳和鉗子全部剪掉,涼了之后里面的蟹肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出或者是被吸出,所以先留著到最后再吃。將蟹掩(即螃蟹肚子上的一小塊蓋子,公蟹母蟹的形狀不同)扒開扔掉,就能揭開蟹殼;先吃蟹殼部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吃干凈。接下來開始吃蟹身,用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;用小勺子舀點醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;蟹腿剪成用剪刀把三截,先用蟹腳尖細(xì)把蟹腿中段的肉捅出來,用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;

　　按照這個方法,看上去比較費時間,其實真的吃起來還是很快的,才能真 嘗到吃蟹的個中滋味。今夜秋風(fēng)微涼,落葉瑟瑟,正是吃蟹好時節(jié)。等蟹狀元大閘蟹出湖不如好好吃一頓吧～

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