“外賣員不碰的外賣”，暴露了怎樣的行業(yè)潛規(guī)則？
時(shí)間：2025-03-13 18:03 來源：ITBear 責(zé)任編輯：毛青青
原標(biāo)題：“外賣員不碰的外賣”，暴露了怎樣的行業(yè)潛規(guī)則？
“3·15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日將至。今天，“外賣員從來不碰的外賣”登上熱搜。
這份來自外賣行業(yè)一手的“反向推薦”，涵蓋了黃燜雞、炸雞、麻辣燙、料理包快餐等12類常見外賣，幾乎將都市打工人的日常飲食一網(wǎng)打盡，既是一面照見行業(yè)病灶的鏡子，也是一場關(guān)于食品安全監(jiān)管缺失的反思。
黃燜雞常年位居“不碰”榜單之首并非偶然。近日，在河南商丘、鄭州等地，多家“楊銘宇黃燜雞”加盟店被曝使用過期發(fā)酸食材、回收剩菜再加工、雇傭無健康證員工，甚至有門店用色素掩蓋變質(zhì)牛肉。這些被查封的案例只是冰山一角。不少外賣小哥直言：“黃燜雞后廚的衛(wèi)生狀況，看一眼就再也不想吃。”
而蓋澆飯等看似“現(xiàn)炒現(xiàn)做”的品類，實(shí)則早已被料理包占領(lǐng)。商家將預(yù)制菜在熱水中泡熱后澆在米飯上，全程甚至無需開火，成本低至3元一包。這種工業(yè)流水線產(chǎn)物，冠以“效率”之名，卻存在添加劑過量、食材來源不明等隱患，消費(fèi)者以為的“熱氣騰騰”，不過是“溫水泡飯”。
外賣員的“不選清單”之所以上熱搜，因?yàn)樗麄兪钦嬲?ldquo;在場者”，親眼目睹過麻辣燙湯底一周不換、炸雞塊反復(fù)解凍使用工業(yè)增白劑、水果撈以變質(zhì)水果混入酸奶掩蓋異味等不堪。這些場景消費(fèi)者無從得見，能看到的只是“好評返現(xiàn)”“滿減促銷”的營銷狂歡。
當(dāng)促銷策略精準(zhǔn)擊中消費(fèi)者“占便宜”的心理，卻扭曲了飲食選擇的本意。調(diào)查顯示，過量點(diǎn)餐導(dǎo)致的浪費(fèi)中，近三成源于盲目追逐優(yōu)惠。更隱蔽的是，平臺算法通過刷單、虛假評論營造出“高銷量”“高評分”的假象，讓衛(wèi)生堪憂的黑作坊搖身變?yōu)?ldquo;網(wǎng)紅店”，消費(fèi)者的“知情權(quán)”在信息繭房中逐漸消解。
外賣行業(yè)的食品安全問題背后，是監(jiān)管鏈條的斷裂。一方面，大量無證經(jīng)營的“朋友圈廚房”“微店”通過平臺漏洞接單，加工環(huán)境甚至達(dá)不到家庭廚房的衛(wèi)生水平；另一方面，配送環(huán)節(jié)的“最后一公里”成為風(fēng)險(xiǎn)放大器，海鮮、涼拌菜等對溫度敏感的食物，在缺乏冷鏈保障的配送途中極易變質(zhì)，湯品灑漏、燒烤冷透等問題，更是讓外賣員淪為“差評替罪羊”。
更需警惕的是，隨著預(yù)制菜市場規(guī)模突破4000億元，其生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、添加劑使用、冷鏈配送等事關(guān)食品安全的環(huán)節(jié)仍處于灰色地帶。部分商家為延長保質(zhì)期濫用防腐劑，為了降低成本常溫配送冷鏈?zhǔn)称�，�?dǎo)致細(xì)菌指數(shù)飆升。如果“便利”成為唯一賣點(diǎn)，安全便成了可犧牲的代價(jià)。當(dāng)料理包被美化為“中央廚房直供”，當(dāng)發(fā)黑的牛肉被色素“美容”成新鮮食材，當(dāng)過期原料被重口味調(diào)料掩蓋，舌尖上的選擇權(quán)已異化成一場“賭局”——賭的是商家的良心，輸?shù)氖亲陨淼慕】怠?/div>
外賣員的“不碰清單”其實(shí)不算新聞，每隔一段時(shí)間就會(huì)爆出成為談資。如何才能把談資變成撬動(dòng)行業(yè)變革的杠桿？除了加大打擊力度，強(qiáng)化源頭監(jiān)管，平臺也必須摒棄“流量至上”邏輯，將食品安全納入算法權(quán)重，對衛(wèi)生評級低、投訴率高的商家降權(quán)處理。
更重要的是，要推動(dòng)外賣行業(yè)的“透明化革命”，鼓勵(lì)商家以直播后廚、公示檢測報(bào)告等方式重建信任，同時(shí)賦予外賣員“吹哨人”角色，建立匿名舉報(bào)通道，讓“在場者”的視線轉(zhuǎn)化為監(jiān)管的“火眼金睛”。
唯有讓監(jiān)管穿透廚房的墻壁、讓平臺承擔(dān)起“守門人”之責(zé)、讓消費(fèi)者的知情權(quán)回歸本位，方能在“便利”與“安心”之間找到平衡。食品安全從來不是選擇題，而是一道必答題。
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