11月18日，在一向被視為“經(jīng)濟(jì)晴雨表”的2013年的央視廣告招標(biāo)上，白酒企業(yè)可謂風(fēng)光無限。白酒行業(yè)以42.08億的中標(biāo)額度成為各行業(yè)之首，其中，茅臺(tái)、劍南春和五糧液分別以6.24億、6.09億、4.99億包攬了央視招標(biāo)前三的位置。
一天后的11月19日，首發(fā)自“21世紀(jì)網(wǎng)”的一則酒鬼酒塑化劑超標(biāo)260%的消息，捅破了白酒產(chǎn)品中普遍含有塑化劑成分的這層窗戶紙。
食品中塑化劑超標(biāo)將對(duì)人體有嚴(yán)重的危害，如長(zhǎng)期攝取會(huì)干擾內(nèi)分泌，造成孩子性別錯(cuò)亂，使女孩性早熟，使男性 變短小、性征不明顯、精液量和精子數(shù)量減少等。因此，塑化劑被衛(wèi)生部列入“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”黑名單。
這一消息瞬間引起國(guó)人巨大的心里恐慌和股市的震蕩。當(dāng)天，酒鬼酒停牌并回應(yīng)，一是質(zhì)疑檢測(cè)機(jī)構(gòu)權(quán)威性，二是宣稱酒類工藝中不使用、不添加塑化劑。受該事件影響，19日當(dāng)天A股白酒板塊遭重挫，單日市值蒸發(fā)328億元。
當(dāng)日晚間，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)（下稱“中國(guó)酒協(xié)”）緊急發(fā)布聲明稱，通過對(duì)全國(guó)白酒產(chǎn)品大量全面的測(cè)定，白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分， 2.32mg/kg， 0.495mg/kg，平均0.537mg/kg。
中國(guó)酒協(xié)還稱，目前全國(guó)白酒重點(diǎn)企業(yè)的白酒產(chǎn)品，塑化劑含量指標(biāo)均低于食品標(biāo)準(zhǔn)值。其中 白酒含量較高，低檔白酒含量較低。
11月21日，湖南省質(zhì)監(jiān)局向質(zhì)檢總局報(bào)告，經(jīng)湖南省商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院對(duì)50度酒鬼酒樣品進(jìn)行檢測(cè)，截至目前檢驗(yàn)結(jié)果，其中DBP 檢出值為1.04mg/kg，超標(biāo)2.47倍。
為何 白酒含量較高，低檔白酒含量較低？塑化劑含量指標(biāo)均低于食品標(biāo)準(zhǔn)值，依據(jù)何在？中國(guó)酒協(xié)仍澄而未清。
為何全國(guó)白酒產(chǎn)品普遍含有塑化劑，白酒行業(yè)的自辯略顯蒼白。一些接受時(shí)代周報(bào)采訪的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，人為添加的可能性不大，但同樣也有質(zhì)疑者指出，白酒企業(yè)是為了增加白酒黏稠度而人為添加使用塑化劑。
人們擔(dān)憂的是，很可能這次的塑化劑事件會(huì)如同當(dāng)年奶粉業(yè)的三聚氰胺事件一樣，毀掉整個(gè)正蒸蒸日上的釀酒行業(yè)。
塑化劑超標(biāo)
根據(jù)21世紀(jì)網(wǎng)的報(bào)道，該網(wǎng)記者在獲知相關(guān)線索后，從酒鬼酒實(shí)際控制人—中糖集團(tuán)的子公司北京中糖酒類有限公司購(gòu)買了438元/瓶的酒鬼酒4瓶，原封不動(dòng)寄往上海天祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限公司（下稱“上海天祥”），進(jìn)行16種塑化劑的檢測(cè)。
上海天祥隸屬在倫敦證交所上市的Intertek集團(tuán)，注冊(cè)資本1000萬元人民幣，專門從事質(zhì)量和安全服務(wù)，擁有中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)(CNAS)、中國(guó)計(jì)量認(rèn)證(CMA)等認(rèn)證。
上海天祥出具的檢測(cè)報(bào)告顯示，在送檢的酒中，共檢測(cè)出3種塑化劑成分，分別為鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP)和鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)。
其中，DBP的含量為1.08㎎/㎏。而根據(jù)去年6月衛(wèi)生部簽發(fā)的551號(hào)文件《衛(wèi)生部辦公廳官員通報(bào)食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》，DBP的最大殘留量為0.3㎎/㎏。
前述幾種塑化劑成分均屬于鄰苯二甲酸酯，也稱酞酸酯。這類難溶于水的無色透明油狀黏稠液體，主要作為增塑劑（也稱為塑化劑）添加到塑料之中，以增強(qiáng)其柔韌性，在玩具、醫(yī)療用品、食品包裝等行業(yè)中大量應(yīng)用。
鄰苯二甲酸酯屬于環(huán)境激素，可干擾人體內(nèi)分泌系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)，并被懷疑與兒童性早熟等有關(guān)。2011年6月1日，中國(guó)衛(wèi)生部將其列入“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”黑名單。
11月21日，上海天祥發(fā)布的聲明稱：“10月25日收到一位客戶提供的樣品，該客戶要求檢測(cè)這些樣品中的塑化劑含量，公司根據(jù)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的程序?qū)悠愤M(jìn)行了測(cè)試，并于2012年10月31日出具了測(cè)試報(bào)告�！�
上海天祥還透露，其沒有參與樣品的抽取，也不確定樣品的來源和抽取方法，以及樣品在送達(dá)前的保管方式，亦無法確認(rèn)所送檢樣品是否為“酒鬼酒”，但堅(jiān)稱最初的報(bào)告是準(zhǔn)確無誤。
人為添加VS外延產(chǎn)生？
在危機(jī)面前， 站出來的卻是中國(guó)酒協(xié)。19日晚間，中國(guó)酒協(xié)稱：“白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分”，主要來自酒泵進(jìn)出乳膠管和塑料包裝。
中國(guó)酒協(xié)還具體解釋，塑化劑易溶于酒精中，白酒產(chǎn)品中的塑化劑屬于特定遷移，主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料桶包裝等。
某種程度而言，本次事件的核心正是塑化劑的來源問題�！鞍拙圃谏a(chǎn)中不添加塑化劑，因此，塑化劑的存在跟產(chǎn)品生產(chǎn)的水質(zhì)、土壤也可能有一定的聯(lián)系。目前在酒廠的生產(chǎn)設(shè)備中，不排除有使用塑料制品的現(xiàn)象，但塑化劑對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量、改善口感沒有作用，反而會(huì)影響其品質(zhì)�！敝型额檰柺称沸袠I(yè)研究員梁銘宣在接受時(shí)代周報(bào)采訪時(shí)說。
瑞銀投資則認(rèn)為塑化劑的來源有三種可能性：一是行業(yè)普遍“禁塑”執(zhí)行不嚴(yán)；二是人為添加；三是檢測(cè)失誤。
一些接受時(shí)代周報(bào)采訪的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，人為添加的可能性不大。中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)副主任徐巖認(rèn)為，“如果確實(shí)檢出了塑化劑，那只可能是外延產(chǎn)生的，即在生產(chǎn)過程中接觸到了塑料制品。”
中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉員稱，塑料制品可能包括灌裝酒的容器和運(yùn)輸酒的管道、接口等。
卓創(chuàng)資訊白酒分析師孫允鳳認(rèn)為，在生產(chǎn)白酒過程中，生產(chǎn)企業(yè)蓄意添加塑化劑的可能性基本可以排除，因在白酒中摻入塑化劑對(duì)白酒的理化性質(zhì)沒有任何幫助。
不過，這并不意味著，人為添加塑化劑的可能性不存在。此前曾有傳言稱，白酒企業(yè)是為了增加白酒黏稠度而使用塑化劑，有業(yè)內(nèi)人士說，“純酒精溶于純水，但食用酒精不是純酒精，在勾兌過程中要加香精等眾多添加劑，故采用勾兌工藝的酒水如果不添加塑化劑，長(zhǎng)時(shí)間放置會(huì)造成上半部分喝著是水味，下半部分喝著是酒精加香精味�！�
“由于消費(fèi)者判斷年份長(zhǎng)的依據(jù)主要是通過色澤和黏稠度，所以有可能白酒廠家靠塑化劑來增加酒的黏稠度，標(biāo)注年份越久的添加得越多�！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士稱。
廣東省酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)彭洪在接受時(shí)代周報(bào)采訪時(shí)否認(rèn)了上述說法。他表示，酒類釀造本身并不需要添加塑化劑，有可能是酒廠釀造、貯存、運(yùn)輸?shù)倪^程中接觸到塑化容器。
知名白酒專家鐵犁在接受時(shí)代周報(bào)采訪時(shí)也認(rèn)為，白酒的發(fā)酵、蒸餾不會(huì)產(chǎn)生塑化劑。按白酒工藝，在勾調(diào)過程也不會(huì)添加塑化劑�！暗珶o論洋酒還是白酒，只要在工藝中接觸塑料制品就會(huì)有微量殘留。所以，一些大酒廠已用不銹鋼替代了塑料制品�！�
對(duì)于中國(guó)酒協(xié)通報(bào)中“ 白酒含量較高，低檔白酒含量較低”的說法。彭洪認(rèn)為，這不準(zhǔn)確，“應(yīng)該是酒精濃度高的白酒，比酒精度低的白酒的塑化劑含量要高�！�
鐵犁則給出了另外一種解釋：“ 白酒一般都是年份酒，用塑料時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)品塑化劑含量可能就越多�！�
監(jiān)管盲區(qū)
塑化劑事件最早發(fā)現(xiàn)于臺(tái)灣。去年6月，臺(tái)灣地區(qū)公布的數(shù)據(jù)顯示，總共有217家廠商、747項(xiàng)商品被卷入塑化劑風(fēng)暴，幾乎所有臺(tái)灣主要食品廠商都牽涉其中。
白酒業(yè)的塑化劑隱患也因此被業(yè)內(nèi)關(guān)注。是年6月，國(guó)家質(zhì)檢總局公告指出，從6月1日起暫停進(jìn)口臺(tái)灣方面通報(bào)的問題產(chǎn)品。衛(wèi)生部緊急將塑化劑鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)列入可能用于食品的非食用物質(zhì)“黑名單”。
中國(guó)酒協(xié)也在隨后作出相應(yīng)的工作安排，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)分別與全國(guó)重點(diǎn)白酒企業(yè)、國(guó)家相關(guān)檢測(cè)及科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行溝通開始調(diào)研。
廣東省酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)彭洪在接受時(shí)代周報(bào)采訪時(shí)證實(shí)了此信息。彭表示，廣東省酒協(xié)曾要求相關(guān)企業(yè)對(duì)白酒所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行自查并改進(jìn)。
去年7月，中國(guó)酒協(xié)發(fā)布關(guān)于貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食安辦23號(hào)文加強(qiáng)行業(yè)自律的通知（中酒協(xié)〔2011〕32號(hào)文），要求白酒企業(yè)“禁止在酒類生產(chǎn)、貯存、銷售過程中使用塑料制品，加強(qiáng)對(duì)接觸酒的塑料瓶蓋的檢測(cè)”。
去年12月，中國(guó)酒協(xié)再次通知，明確要求白酒企業(yè)要進(jìn)一步提高食品安全意識(shí)，全面貫徹國(guó)務(wù)院食安辦《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)酒類質(zhì)量安全工作的通知》，禁止在白酒生產(chǎn)、貯存、銷售過程中使用塑料制品，加強(qiáng)對(duì)接觸白酒的塑料瓶蓋的檢測(cè)。在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)通知下發(fā)后，白酒企業(yè)絕大多數(shù)有所動(dòng)作，開始進(jìn)行改進(jìn)，但酒企大規(guī)模地更換塑料管等動(dòng)作是在今年。
今年上半年，貴州仁懷政府曾發(fā)文要求茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒業(yè)要注意塑化劑對(duì)酒的污染，要求盡量減少生產(chǎn)過程中使用塑料瓶、薄膜等，茅臺(tái)酒廠也不例外。
在本次酒鬼酒塑化劑風(fēng)波中，包括五糧液、洋河在內(nèi)的多家大型白酒企業(yè)均稱，他們?cè)谏a(chǎn)過程中不用塑料制品。11月19日，酒鬼酒曾稱，因?yàn)樵诎拙菩袠I(yè)檢驗(yàn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里，沒有塑化劑檢驗(yàn)這一項(xiàng)，所以“也就不存在所謂超標(biāo)2.6倍的問題”。
事實(shí)上，目前確實(shí)沒有專門針對(duì)白酒塑化劑的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。在現(xiàn)行的制度設(shè)計(jì)下，白酒產(chǎn)品質(zhì)量的管理涉及到眾多部門，包括商務(wù)部、衛(wèi)生部、國(guó)家質(zhì)檢總局，還有酒類專賣部門，以及作為行業(yè)組織的中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)等。
“白酒行業(yè)的監(jiān)管有兩條線，在行業(yè)上由商務(wù)部系統(tǒng)管理，但是它的技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)家質(zhì)檢總局、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)等部門管理，而香型的解釋權(quán)，則歸一個(gè)行業(yè)組織—白酒認(rèn)證協(xié)會(huì)�！辫F犁告訴時(shí)代周報(bào)。
現(xiàn)有的塑化劑檢測(cè)則以衛(wèi)生部規(guī)定為依據(jù)。2011年6月，衛(wèi)生部簽發(fā)551號(hào)文件《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》，該文件規(guī)定DBP的最大殘留量為0.3㎎/㎏。
今年上半年，國(guó)家質(zhì)檢總局以及行業(yè)協(xié)會(huì)曾就白酒塑化劑問題召開過一個(gè)會(huì)議，并向衛(wèi)生部擬了一個(gè)報(bào)告，報(bào)告要求行業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管，希望將16項(xiàng)塑化劑成分在檢測(cè)中做總量的限制，而不是針對(duì)每個(gè)分項(xiàng)做量的限制。
“塑化劑標(biāo)準(zhǔn)是衛(wèi)生部制訂，白酒業(yè)的日常安全監(jiān)管由質(zhì)檢系統(tǒng)負(fù)責(zé)監(jiān)管，而質(zhì)檢系統(tǒng)的白酒安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中并無塑化劑檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)這一項(xiàng)。這種分割、脫節(jié)的體制狀況造成了白酒行業(yè)的塑化劑這一監(jiān)管盲區(qū)�！辫F犁說。根據(jù)中國(guó)酒協(xié)發(fā)表的聲明，目前，中國(guó)正在研究白酒產(chǎn)品塑化劑含量的標(biāo)準(zhǔn)限定。
“做酒的不打假”
這些年來，白酒業(yè)被爆出的潛規(guī)則不少。今年8月，古井貢酒陷入“勾兌門”事件，踢爆了白酒業(yè)普遍存在的勾兌內(nèi)幕。在一定程度上，類似事件造成了消費(fèi)者對(duì)該行業(yè)誠(chéng)信問題的擔(dān)憂。
“中國(guó)白酒行業(yè)不講誠(chéng)信是老問題。比如年份酒不誠(chéng)信，歷史文化宣傳不誠(chéng)信，稅收、銷售數(shù)據(jù)不誠(chéng)信，原漿酒等概念營(yíng)銷不誠(chéng)信，獎(jiǎng)項(xiàng)信息不誠(chéng)信。”鐵犁透露。
如果說白酒業(yè)在央視等媒體上大肆砸錢是為了拓寬企業(yè)的知名度，如今，它也相反地給白酒業(yè)帶來了一種新的困境—道德危機(jī)。有人開始問：白酒業(yè)自我宣傳的內(nèi)容，還有什么是可以相信的？一位業(yè)內(nèi)人士告訴時(shí)代周報(bào)記者，“白酒業(yè)有一個(gè)行規(guī)，那就是做酒的不打假。您覺得這個(gè)行規(guī)是不是很有意思？”
在梁銘宣看來，白酒業(yè)丑聞?lì)l發(fā)是各方因素綜合作用的結(jié)果�！耙环矫�，我國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展面臨著酒企數(shù)量多、規(guī)模小等問題，行業(yè)發(fā)展較為混亂，亟待整合，政府層面的監(jiān)管也需加強(qiáng)。”
“其次，雖然有行業(yè)協(xié)會(huì)來促進(jìn)、規(guī)范白酒業(yè)，但是規(guī)則制度建設(shè)還不夠完善，行業(yè)自律待增強(qiáng)。此外，企業(yè)在利潤(rùn)誘惑之下，為了降低成本、搶占市場(chǎng)份額，不惜偷工減料、降低產(chǎn)品品質(zhì)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題頻發(fā)。”
目前投資者最大的擔(dān)心仍是，白酒行業(yè)會(huì)不會(huì)成為過去的奶粉風(fēng)波，酒鬼酒的問題成為整個(gè)行業(yè)的問題。
“受該事件影響，短期內(nèi)白酒業(yè)會(huì)受到影響，但是長(zhǎng)期來看，將對(duì)白酒行業(yè)粗放型經(jīng)營(yíng)方式形成壓力，促進(jìn)其轉(zhuǎn)型發(fā)展�！绷恒懶f。
（責(zé)任編輯：李雨思）
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