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餐館醋熘白菜賣18塊 “白菜價(jià)”為何難以傳到餐桌
時(shí)間:2012-11-24 12:10   來源:來源:北京晚報(bào)   責(zé)任編輯:毛青青
  大白菜大幅跌價(jià)、滯銷的消息這兩天牽扯著眾人的神經(jīng)。由于無人問津,一些大白菜不得不爛在地里。但是市民卻發(fā)現(xiàn),餐館里面和大白菜相關(guān)的菜品依然沒有往下調(diào)價(jià)。那么,低價(jià)的大白菜為什么傳不到市民的餐桌上?本報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查采訪。 

  批發(fā)商:“農(nóng)民求我們?nèi)ナ沾蟀撞恕?nbsp;

  八里橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的老羅做蔬菜生意多年,這一次看到大白菜的慘況,他并不是很吃驚:“今年種的大白菜太多了,無論是山東、河北,還是咱們北京,普遍增產(chǎn),導(dǎo)致供應(yīng)太多!睋(jù)他回憶,去年這個(gè)時(shí)候,大白菜的價(jià)格為每斤三四毛錢,品相好的能賣到每斤五六毛錢,這樣的好價(jià)格導(dǎo)致不少農(nóng)民紛紛增加大白菜的種植面積。但是這直接導(dǎo)致大白菜今年的價(jià)格大幅下跌。 

  老羅說,在河北玉田,大白菜的收購價(jià)為每斤四五分錢,拉回北京能賣到每斤兩毛錢左右,但就是這樣,老羅還是減少了大白菜的收購量,“我去收的話,就要請(qǐng)小工幫忙,小工原來一天120元,現(xiàn)在最少要150元一天,再加上過橋過路費(fèi)、油費(fèi)、市場(chǎng)管理費(fèi),算一算根本不劃算。”據(jù)說,原來專門做大白菜生意的商戶現(xiàn)在都改道山東批發(fā)青椒、茄子去了。他們一不去收購,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就總給他們打電話,老羅這兩天就老接到電話讓他跑一趟,但他每次只能婉拒。 

  雙橋市場(chǎng)的老張則分析說,由于今年別的葉菜比較便宜,導(dǎo)致現(xiàn)在吃大白菜的減少了,這樣讓供應(yīng)量顯得更多了,“去年芹菜每斤1塊錢左右,現(xiàn)在才五六毛錢,小油菜去年每斤兩三塊錢,今年則是一塊一! 

  餐館:白菜菜品價(jià)格難調(diào) 

  大白菜便宜了,甚至要爛在地里了。但是細(xì)心的市民卻發(fā)現(xiàn)餐館里和大白菜相關(guān)的菜品卻沒有調(diào)低價(jià)格。在一些家常菜館,醋熘大白菜依然是每份18元;在火鍋店里面,一小盤大白菜依然是6塊錢。為什么價(jià)格沒有降低?海棠餐廳營銷總監(jiān)楊正午道出其中的緣由:“我常去采購蔬菜,對(duì)于北京這樣的城市,流通環(huán)節(jié)的成本在菜的成本里占了大頭,你不能不考慮長途運(yùn)輸?shù)挠湾X、過路費(fèi)、人工、市場(chǎng)的管理費(fèi)等,這些成本沒降,而且在不斷上升,所以菜價(jià)降低的空間非常小! 

  楊正午說,其實(shí)對(duì)于餐廳來說,主要成本是房租、人工,“醋熘大白菜18元,成本可能是占3元,現(xiàn)在3元就算變2元,對(duì)于餐廳來說意義也沒那么重大,所以不可能特意調(diào)低價(jià)格!痹诖笸犯浇(jīng)營火鍋店的張宇說,今年房租和人工都漲得厲害,大白菜雖然降得多,但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)抵消不了其他成本的上漲,“服務(wù)員一個(gè)月給2000多,包吃包住都不好找。”( 記者 于建)

(責(zé)任編輯:佟曉群)

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