2013年12月29日下午,泉州名廚協(xié)會周年慶典在泉州榕樹下“金典大酒樓”圓滿落幕。本次慶典由會長單位泉州市名廚食品有限公司、9個榮譽會長單位、19個榮譽主任單位和18個榮譽會員單位共同承辦。
此次慶典,既是回顧和總結(jié)過去一年來,名廚協(xié)會對于促進泉州餐飲事業(yè)發(fā)展,傳承閩菜的文化精髓,提升菜肴研發(fā)和創(chuàng)新,提高和發(fā)揚廚藝、廚德所做的貢獻,又是表彰在此期間有效推動和促進我國餐飲事業(yè)發(fā)展的餐飲企業(yè)和先進個人。借此機會,協(xié)會為部分 會員企業(yè)頒發(fā)了“榮譽主任單位”、“榮譽會員單位”等獎牌,為協(xié)會又引進了新鮮的血液,添進新的力量,而會員企業(yè)也為名廚協(xié)會贈送了“大展鴻圖”牌匾。
為 泉州名廚協(xié)會做出了卓越貢獻的余錫強先生也參加了這次慶典,余錫強先生是深圳山海盛宴天然飲食有限公司副總經(jīng)理、世界飯店亞太理事會總理事、聯(lián)邦國際酒店管理集團出品總監(jiān)、國際餐飲名人聯(lián)合會副主席、法國藍帶美食大使、國際一級評委、粵港澳名廚、中國烹飪藝術大師,曾獲得中國美食文化貢獻勛章、全國十佳金勺獎、行政總廚白金獎、全國技能比賽 獎。也是全國及粵港澳地區(qū)廚界的先鋒代表,不僅在業(yè)內(nèi)有著領袖氣質(zhì),在廚師群體有著良好的信譽,更是國內(nèi)首批獲得“中華御廚”的大師。
余錫強先生具備一個現(xiàn)代飲食大師所有的一切。德:良好的職業(yè)道德和人格品質(zhì)使他有非凡的感召力;藝:執(zhí)著精神鑄就精湛純熟的烹調(diào)技藝;責:長期的廚房管理培養(yǎng)了他良好的責任心;法:嚴格的規(guī)章制度,以保證責任落實;標:他對任何事情都要有具體的標準;線:他使各生產(chǎn)線分工明確,密切配合;養(yǎng):要講究營養(yǎng)保;兵:他還有一支過硬的廚師隊伍。
他告訴記者,泉州名廚協(xié)會前身為泉州泉鑫名廚俱樂部,為泉州市各大酒店、大酒樓行政總廚、廚師長及餐飲業(yè)技術骨干自發(fā)組成的民間群體,2012年11月發(fā)展成為泉州名廚協(xié)會。協(xié)會成立后,大量開展廚藝交流、學術研討,得到了全體成員的大力支持并積極參與研發(fā)了一大批菜式新穎、風味特色俱佳的菜點得到各大酒店的認可及社會上的贊譽,加強了泉州美食界隊伍的凝聚力和戰(zhàn)斗力,帶動了泉州飲食業(yè)進入嶄新階段。
他表示,協(xié)會的成立即是飲食業(yè)的進一步發(fā)展創(chuàng)造更好的交流平臺。他們將借助這個平臺,秉承“以德為本,求發(fā)致遠”的創(chuàng)辦宗旨,以推出綠色、健康、營養(yǎng)的美食為己任,把泉州美食更好地推廣出去,并讓協(xié)會積極肩負起宣傳泉州美食的使命,努力打造具有泉州閩菜文化特色的餐飲品牌,滿足餐飲市場需要。今后還將繼續(xù)擴大協(xié)會成員范圍,吸納各酒店、酒樓、餐飲業(yè)有豐富工作經(jīng)驗的人員加入,以進一步提高自身素質(zhì),做好餐飲食品的安全保障,讓百姓吃得放心。(戴頡)
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