2013年12月29日下午，泉州名廚協(xié)會周年慶典在泉州榕樹下“金典大酒樓”圓滿落幕。本次慶典由會長單位泉州市名廚食品有限公司、9個榮譽會長單位、19個榮譽主任單位和18個榮譽會員單位共同承辦。
此次慶典，既是回顧和總結(jié)過去一年來，名廚協(xié)會對于促進(jìn)泉州餐飲事業(yè)發(fā)展，傳承閩菜的文化精髓，提升菜肴研發(fā)和創(chuàng)新，提高和發(fā)揚廚藝、廚德所做的貢獻(xiàn)，又是表彰在此期間有效推動和促進(jìn)我國餐飲事業(yè)發(fā)展的餐飲企業(yè)和先進(jìn)個人。借此機會，協(xié)會為部分 會員企業(yè)頒發(fā)了“榮譽主任單位”、“榮譽會員單位”等獎牌，為協(xié)會又引進(jìn)了新鮮的血液，添進(jìn)新的力量，而會員企業(yè)也為名廚協(xié)會贈送了“大展鴻圖”牌匾。
為 泉州名廚協(xié)會做出了卓越貢獻(xiàn)的余錫強先生也參加了這次慶典，余錫強先生是深圳山海盛宴天然飲食有限公司副總經(jīng)理、世界飯店亞太理事會總理事、聯(lián)邦國際酒店管理集團(tuán)出品總監(jiān)、國際餐飲名人聯(lián)合會副主席、法國藍(lán)帶美食大使、國際一級評委、粵港澳名廚、中國烹飪藝術(shù)大師，曾獲得中國美食文化貢獻(xiàn)勛章、全國十佳金勺獎、行政總廚白金獎、全國技能比賽 獎。也是全國及粵港澳地區(qū)廚界的先鋒代表，不僅在業(yè)內(nèi)有著領(lǐng)袖氣質(zhì)，在廚師群體有著良好的信譽，更是國內(nèi)首批獲得“中華御廚”的大師。
余錫強先生具備一個現(xiàn)代飲食大師所有的一切。德：良好的職業(yè)道德和人格品質(zhì)使他有非凡的感召力；藝：執(zhí)著精神鑄就精湛純熟的烹調(diào)技藝；責(zé)：長期的廚房管理培養(yǎng)了他良好的責(zé)任心；法：嚴(yán)格的規(guī)章制度，以保證責(zé)任落實；標(biāo)：他對任何事情都要有具體的標(biāo)準(zhǔn)；線：他使各生產(chǎn)線分工明確，密切配合；養(yǎng)：要講究營養(yǎng)保�。槐核�有一支過硬的廚師隊伍。
他告訴記者，泉州名廚協(xié)會前身為泉州泉鑫名廚俱樂部，為泉州市各大酒店、大酒樓行政總廚、廚師長及餐飲業(yè)技術(shù)骨干自發(fā)組成的民間群體，2012年11月發(fā)展成為泉州名廚協(xié)會。協(xié)會成立后，大量開展廚藝交流、學(xué)術(shù)研討，得到了全體成員的大力支持并積極參與研發(fā)了一大批菜式新穎、風(fēng)味特色俱佳的菜點得到各大酒店的認(rèn)可及社會上的贊譽，加強了泉州美食界隊伍的凝聚力和戰(zhàn)斗力，帶動了泉州飲食業(yè)進(jìn)入嶄新階段。
他表示，協(xié)會的成立即是飲食業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展創(chuàng)造更好的交流平臺。他們將借助這個平臺，秉承“以德為本，求發(fā)致遠(yuǎn)”的創(chuàng)辦宗旨，以推出綠色、健康、營養(yǎng)的美食為己任，把泉州美食更好地推廣出去，并讓協(xié)會積極肩負(fù)起宣傳泉州美食的使命，努力打造具有泉州閩菜文化特色的餐飲品牌，滿足餐飲市場需要。今后還將繼續(xù)擴(kuò)大協(xié)會成員范圍，吸納各酒店、酒樓、餐飲業(yè)有豐富工作經(jīng)驗的人員加入，以進(jìn)一步提高自身素質(zhì)，做好餐飲食品的安全保障，讓百姓吃得放心。（戴頡）
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