這次“采逸軒”嘗味的最深刻印象，是每次點(diǎn)新菜，服務(wù)員都會(huì)盡最大努力向我介紹食材的產(chǎn)地和特色，這是四季酒店員工素質(zhì)的體現(xiàn)，也是四季廚師對食材的尊重。比如顛覆性的“越式春卷 麻辣龍蝦 白芝麻醬”，選用全球最美味、經(jīng)濟(jì)價(jià)值 的龍蝦之一波士頓龍蝦，以地道的川菜烹調(diào)方式，打造出重慶火鍋般經(jīng)典的絕色川香，再搭配以哈密瓜、自制涼皮、自制芝麻醬演繹的越式春卷，更有些老北京風(fēng)情的寫照，咬勁十足的“高郵咸蛋墨魚餅”，很有些意式墨魚面的氣質(zhì)，但精選的高郵咸蛋黃，仍然精心書寫著淮揚(yáng)菜的魂魄，原產(chǎn)地保護(hù)的“高郵咸蛋”，更是品質(zhì)的同義語。

　　即使是平民化的菜品，在“采逸軒”，同樣風(fēng)情獨(dú)具。比如“咸豬骨大芥菜”，貌似簡單，層次非常豐富，集高湯的鮮、豬骨的咸、芥菜的軟、蘑菇的清于一身，其比例顯然經(jīng)過悉心計(jì)算，泡飯享用，更加洋溢著小小的滿足。“烹櫻桃鹿筋”的做法顯然源自魯菜，但應(yīng)季的櫻桃，為原本風(fēng)格粗曠的菜品增添幾許嬌羞而美艷的氣質(zhì)，當(dāng)然其甜嫩清酸了無渣痕的回味更為其屢屢加分。

　　其實(shí)以中式的本色“鮮菇紅莧菜蒸餃”作為本次大餐的收尾，已是鮮美細(xì)膩，但以四季酒店的習(xí)慣來說，非甜品不可。“楊梅雪葩配香草奶凍”以當(dāng)季的楊梅最為出彩，“椰青荔枝果凍 芒果雪葩”中的芒果球，慵懶地橫臥在椰青荔枝的溫床之上，讓我不禁遐想連翩。而“百合蓮子綠豆粥 老北京糖餅”，更加讓我拍案叫絕：微縮的糖餅直徑不到傳統(tǒng)糖餅的四分之一，但味道更加醇厚濃郁，竟然，內(nèi)心還深藏著些許與西點(diǎn)頗為神似的糖漿！童年在胡同集體小吃店里等待糖餅的回憶，自此漾上心頭，此糖餅，不就是彼糖餅？那種重溫舊夢的幸福感，不是現(xiàn)在零食眾多的孩子，所能夠體會(huì)的。

　　地址：北京市朝陽區(qū)亮馬橋48號(hào)北京四季酒店二樓

　　電話：010-56958888轉(zhuǎn)采逸軒

　　人均消費(fèi)：500元

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